Рецепт за џем од огрозда може узети једанса првих места на листи зимских припрема. Ова густа и невероватно укусна посластица може се послужити за доручак или за десерт после главне гозбе. Одлично иде уз свеж хрскави хлеб, домаће палачинке и пите. Али посебно је пријатно јести га са топлим чајем у хладној сезони, када је мраз жесток изван прозора.
Како се прави џем од огрозда?
Генерално, рецепт за џем од огрозда неће захтеватибило какве посебне кулинарске вештине од вас, а истовремено се то сматра деликатесом. Зашто? Главни састојак је огрозд. Такав десерт је изузетно реткост на полицама продавница, а припрема се углавном код куће.
Постоји много различитих рецепата за џемод огрозда. За зиму се препоручује да се убере током сезоне сазревања бобица - тако ће у десерту бити сачувана сва основна својства. Поред главног састојка, у такав џем се додају и додатни производи: агруми, бобице, зачини, па чак и чоколада. Ове компоненте помажу да његов укус буде светлији и оригиналнији.
Кључне препоруке
- Већина рецепата за џем од огроздазахтевају доста времена од домаћице, јер се десерт кува у неколико фаза: прво се доведе до кључања, након 5 минута гас се искључује и оставља да се охлади, затим се процес понавља два или три пута.
- Постоји и брз начин кувања,према коме се бобице кувају четврт сата, скину са ватре и оставе на собној температури 7-8 сати, а затим поново доведу до кључања и кувају 15 минута.
- За прављење џема дозвољено је узети било који огрозд - црвени, зелени итд.
- Да бисте брзо уклонили све репове са бобица, препоручљиво је користити мале маказе.
- Џем од огрозда ће се показати нежнијим и хомогенијим ако прво уклоните сва семена из бобица. Само овај процес је прилично напоран и захтева пуно стрпљења.
Дакле, погледајмо најбоље рецепте за џем од огрозда са фотографијама, који су већ стекли значајну популарност.
Џем од огрозда - класичан рецепт
За једноставан рецепт за џем од огрозда, потребно је да узмете:
- фунта бобица;
- 0,75 кг шећера;
- пола чаше воде.
Чисте и по могућности благо недозреле бобицепоновите и уклоните све репове. Да би брже дале сок, препоручљиво је сваку пробушити иглом на неколико места. Припремљени огрозд прелијте водом и оставите на собној температури 12 сати, можете преко ноћи. После овог времена додати шећер, све измешати и пустити да проври уз слабу струју гаса. Кувајте масу 5 минута, па охладите. Поновите овај поступак 2-3 пута, па врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите.
Огрозда са орасима
Овај рецепт за џем од огрозда користи посебан додатни састојак који чини укус десерта заиста укусним. За њега морате припремити:
- фунта бобица;
- фунта шећера;
- 50 г орашастих плодова;
- 0,25 л воде;
- Звезда анис.
Чисте бобице сортирајте и исеците на два делаполовине. Језгра ораха самељите у блендеру или у малтеру. Затим све састојке, осим мрвица ораха, ставите у посуду за кување (не емајлирану!) И доведите до кључања. Мешајући с времена на време, кувајте масу четврт сата, а затим искључите довод гаса и охладите на собној температури - то ће трајати око 7-8 сати. Затим поново пустите да џем проври, додајте орахе и кувајте на тихој ватри око 20 минута. Топли десерт распоредите у чисте тегле.
Огрозда са цитрусима
Рецепт за џем од огрозда од поморанџе користи само три састојка:
- фунта бобица;
- фунта шећера;
- 2 мале (или 1,5 велике) поморанџе.
Воће добро оперите и исеците на мале комаде без уклањања коре. Ставите припремљене поморанџе у блендер, додајте им бобице. Умутити састојке док не постане глатка.
Ако нема блендера, онда се производи могу проћи кроз млин за месо.
За уклањање зрна, сецканог воћа ибобице се препоручује да се рендају кроз сито. Добијену масу прелијте шећером и оставите неколико сати. Затим све сипајте у посуду за кување, пустите да проври на лаганој ватри, па одмах скините са ватре и оставите 5 сати. Затим џем још једном проври и уз стално мешање кувати око 10 минута.Врелу посластицу поређати у тегле и добро затворити.
Џем од огрозда са малинама
За рецепт узмите:
- 0,75 кг огрозда;
- 0,75 кг шећера;
- 150 г малина;
- 200 мл воде.
Пробушите опран огрозд неколико путаиглом или чачкалицом и пребаците у шерпу. Додајте малине, шећер и воду. Ставите садржај да проври на лаганој ватри, уклоните пену, кувајте уз стално мешање и после 10 минута склоните са ватре. Покријте лонац поклопцем и оставите неколико сати.
Након што су бобице довољно засићенешећерног сирупа, вратите их на шпорет и поново прокувајте. Кувајте џем четврт сата, уклоните пену и ставите је вруће у претходно стерилисане тегле. Добро затворите и ставите за складиштење.
Краљевски џем од огрозда
Рецепт за краљевски џем од огроздасматра једним од најтежих. Зашто је то? Приликом припреме, све семе треба уклонити из бобица. То није лако урадити, али резултат то заслужује.
Припремите се за џем:
- фунта огрозда;
- 0,75 кг шећера;
- чаша воде;
- 5 листова трешње.
Да бисте направили краљевски џем, потребан вам јеузми свакако недозреле огрозд. Чисте бобице исеците на пола и уклоните све семенке иглом. Припремљени огрозд прелијте водом и оставите 5 сати. Након овог времена, оцедите воду, а бобице одбаците у цедиљку.
Сипајте шећер у посебну посуду, додајтеодређена количина воде и листова трешње. Све измешати, ставити на шпорет и оставити да проври. Након што се шећер потпуно раствори, уклоните листове из сирупа и ставите бобице на своје место. Оставити да смеса поново проври, па одмах склонити са шпорета и оставити на собној температури пет сати да се потпуно охлади. Затим се враћамо на ватру и након кључања поново охладимо. Поновите овај процес три пута. Врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите.
Огрозда у чоколади
Многима ће се овај рецепт за џем од огрозда чинити најбољим. Како другачије, јер садржи чоколаду! За десерт узмите:
- 0,8 кг бобица;
- 0,7 кг шећера;
- пар чоколадица.
Пошто се у овом рецепту користи шећер, боље је узети горку чоколаду, иначе десерт може испасти зашећерен.
Оперите бобице, уклоните све малим маказамакоњске репове и пресеци сваки на два дела. Припремљени огрозд пребаците у шерпу, додајте шећер, промешајте и оставите сат времена. Када маса даје сок, треба је поново измешати и ставити на ватру. Довести до кључања и кувати уз стално мешање четврт сата. Након назначеног времена, додајте комадиће чоколаде и кувајте док се потпуно не раствори. Чим џем почне да бубри, мора се уклонити са ватре и распоредити у стаклене посуде.
Џем од огрозда заиста можеизненађење, а његов укус ће зависити од тога које додатне састојке додате. Не плашите се експериментисања и креирања нових оригиналних рецепата!
Бон аппетит!
