У кулинарским рецептима, желе шећер је прилично чест на листи производа. Шта је то и која је његова тајна? Морамо ово да схватимо.
Нови производ
На полицама прехрамбених продавницапериодично се појављују производи који раније нису били познати. Један од ових нових производа је желе шећер. Чему служи и зашто је овај производ толико популаран? За почетак, треба напоменути да је нова супстанца хетерогена и да се састоји од три дела:
- Сахара,
- компонента за желирање у облику агар-агара, карагинина или пектина,
- лимунска киселина као природни конзерванс.
Прилично необичан састав даје производу посебностсвојство, које се састоји у способности да се за кратко време формира стабилна маса налик на желе. Радња се одвија за неколико минута. Такав вишекомпонентни производ се производи од шећера и воћа у три различите концентрације: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Први број означава количину саме сахарозе, а други садржај воћа. Ове конвенције помажу у одређивању квалитета производа. Први однос (1: 1) указује на то да је концентрација шећера у њему максимално висока, ау другом (1: 3), респективно, обрнуто. У зависности од специфичне потребе, користи се један или други шећер за желирање.
Сцопе
Пронађене су јединствене способности новог производашироку употребу у кувању. У пракси се од желе шећера припремају различите категорије намирница: џемови, мармеладе, десерти, желеи и бројни сосеви. Необичан производ вам омогућава да их направите много брже.
Али уштеда времена није једина стварпозитиван квалитет производа. Поред тога, комбинована компонента омогућава регулисање садржаја шећера у готовом производу. На пример, за сосове где је слаткоћа непожељна, користи се састојак за желирање 1: 3. Ово омогућава постизање жељеног укуса, а истовремено чини зачин дијеталним. Штавише, квалитет у овом случају уопште не трпи.
Нови производ се допао потрошачима.Све више га користе не само индустријска предузећа у производне сврхе, већ и обичне домаћице код куће. Процес конзервирања са таквим производом је много лакши.
Конзервиране посластице
Веома је лако направити џем са желирањемшећер. Почетком лета, када је сезона баштенског бобица у пуном јеку, јагоде су веома популарне. За рад ће вам требати само три компоненте: за 5 килограма свежих бобица, 1 ½ килограма желе шећера и 1 килограм обичног шећера.
Све почиње прерадом сировина:
- Јагоде се морају сортирати, а затим добро испрати. Након тога, потребно је да откинете зелени реп са сваке бобице.
- Ставите све компоненте у дубоку посуду и ставите на шпорет. Загревање је најбоље вршити на лаганој ватри уз стално мешање.
- Чим маса прокључа, потребно је сачекати 4-5 минута, а затим одмах уклонити умиваоник са шпорета. Џем је спреман.
Сада остаје само да га прелијетестерилисане стаклене тегле и добро затворите. Такав производ је најбоље намотати металним поклопцима. Затим, у довољно хладној просторији, може се чувати најмање годину дана. Ово време ће бити довољно да се сачека следећа жетва.
Воћни десерти
Недавно, уместо пекмеза, домаћицечешће припремају конфитур. Такође је потребан шећер за желирање. Рецепти за такво јело су веома слични једни другима и разликују се само по врсти коришћених бобица или воћа. Најпопуларнији је конфитуре од јабуке. Од свих познатих сорти, Антоновка је најпогоднија за кување. За припрему јела биће вам потребно: за 1,25 килограма свежих јабука, 0,5 килограма обичног шећера и 20 грама желе шећера.
Процес кухања:
- Прво морате опрати воће, а затим пажљиво одрезати кору са њих.
- Након тога исећи храну на четири дела и извадити семенке заједно са језгром. Ако је јабука веома велика, онда се може исећи на осам или више комада.
- Резнице не бацајте, већ их савијте у врећу од газе и чврсто завежите.
- Ставите све производе у лонац и ставите на ватру.
- Полако загревајте садржај уз стално мешање.
- Након 15 минута, џем ће бити спреман. Након тога, мора се положити у тегле и одмах намотати испод поклопца.
Конзистенција готовог производа подсећа на пире. Једина разлика је у томе што џем садржи мале комадиће воћа. Охлађено, испада веома укусно.
