Домаћи јогурт се увек одликовао својимпревентивне и лековите особине. Садржи калцијум, протеине, масти, угљене хидрате, фосфор, а богат је и витаминима Б, А и Д. Домаћи јогурт провоцира раст Е. цоли, која побољшава процес варења и уништава већину штетних бактерија које узрокују цревне болести . Лактоза коју садржи помаже у спровођењу дигестивних процеса, асимилишући фосфор и калцијум. Домаћи јогурт се такође пробавља много брже од млека (људско тело јогурт свари за око 91% на сат, а млеко за само 32%).
Када и како направити домаћи јогурт?Обично се пића која га садрже и салате са њим припремају врућег лета, а зими је препоручљиво јести јела од млека. Домаћи јогурт стартер је или мала количина домаћег јогурта или купљена у продавници. Изаберите свеж и помало слаткаст почетни производ, јер ако користите стари, добићете и кисели јогурт.
Како направити домаћи јогурт? Пратите рецепт испод!
Домаћи јогурт
Састојци:
- пола чаше млека у праху и млеко на собној температури;
- литар млека;
- три кашике обични јогурт.
Кување:
Ставите млеко да прокључа уз непрестано мешање.Затим се охладимо на 48 степени. Када се потпуно охлади, сипајте пола чаше у стерилисану посуду и додајте јогурт, па све туците док не постане глатко.
Улијте остатак млека и масу млекомпрах, добро промешати. Тако добијамо температуру млека од око 44 степена. Покривамо чистим пешкиром и стављамо на топло место, чија температура није нижа од 30 степени.
Затим загрејте рерну на приближно 95 степенидесет минута, а затим искључите. Покривамо посуду са ферментисаним млеком фротирним пешкиром или покривачем и стављамо је близу вруће батерије за централно грејање или у било који угао где је довољно топло.
Једном када прође око шест сати,потребно је проверити млеко, било да ли је усирено или не. Јогурт је требао да буде густе и густе конзистенције. Постепено, док се још хлади, требало би да се још више згусне. Ако јогурт оставите да се кисели дуже време, постаће још гушћи и трпкији.
Ако се одједном млеко уопште не згушњава, морате га проверавати сваког сата. Да се није смањио ни након дванаест сати, могло се догодити из више разлога:
- устајало млеко;
- недовољно стерилисана;
- био у недовољно топлој соби током ферментације;
- утврђено је да је предјело за јогурт неупотребљиво.
Након сирења млека, морате га ставити у фрижидер и затворити поклопац.
Препоручљиво је конзумирати домаћи јогурт у себитри дана. Али може се чувати у фрижидеру око пет дана, али тада ће се производ већ сматрати старим и може се користити само у посебним рецептима.
Домаћи јогурт је спреман! Пријатно!
