Вероватно нема људи равнодушних према печуркама.Многи иду по њих. Разноликост печурака на шумским пропланцима мами и изазива жељу да сакупите што више, кувате, третирате, делите успешне рецепте. Међу свим краљем је и вргањ, иначе вргањ. Најлепши, најукуснији, најпожељнији... Боровик се може послужити и пржен. Поред тога, можете кувати супу од вргања. Рецепт, о коме ће се даље говорити, познат је многима, ако не и свима.
Прва опција
Да бисте кували супу, требаће вам:
- вргање - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- лук - 1 ком .;
- соли по укусу);
- уље (за кување пржење);
- зелени;
- павлака.
Печурке пажљиво оперемо, исечемо на комаде (невеома велики), напуните 0,5 литара воде и ставите на гас. Убаците лаврушку, бибер у зрну и друге зачине, узимајући у обзир укусе чланова породице. Не морате да користите адитиве, само оставите мирис печурака. Ако вода прокључа, онда настављамо да кувамо још четрдесет минута, памтећи да уклонимо пену.
Узимамо шаргарепу, лук сецкамо на мале комаде.Затим га пржимо до светло златно смеђе боје, излијемо шаргарепу. Настављамо да пржимо док шаргарепа не омекша. Кромпир ослободимо од коре, исечемо на коцкице и сипамо у чорбу, где се печурке кувају. Додајте пржени лук и шаргарепу. Проверавамо спремност за кромпир. Послужите са зачинским биљем и павлаком.
Чорба од печурака са вргањима може се припремити уз додатак белог лука, путера. А да би јело било више задовољавајуће, можете додати вермицелли.
Сада ћемо вам рећи како да направите још једну супу од вргања.
Рецепт за домаћу супу са резанцима
Састојци:
- вргање - 5оо грама;
- резанци - 80 грама;
- путер (гхее или путер) - 50 грама;
- лук - (мали) један;
- копер;
- першун;
- павлака.
За прављење резанаца требаће вам:
- 400 грама брашна;
- путер - 2 кашике;
- кувана вода на собној температури - 5-6 кашика.
Прва фаза кувања
Резанце правимо овако:Сипајте брашно на даску, направите удубљење. У чинији помешајте уље и воду, посолите. Добијену смесу у танком млазу сипати у брашно на дасци. Замесити тесто. Затим постепено додајте преостале две чаше брашна да добијете стрму. По потреби допуните водом. Разваљајте тесто, исеците на траке, осушите на топлом месту. То је све, резанци су спремни.
Друга етапа
А сада кувамо супу од вргања.Вргање оперемо, исечемо на коцкице, бацимо у лонац и кувамо чорбу четрдесет минута на лаганој ватри. Затим додајте резанце, посолите, наставите са кувањем. Лук исецкан на колутиће продинстајте док не порумени и ставите га у шерпу заједно са припремљеним мирођијем и першуном. Додајте парче путера. Кувајте минут-два и склоните са шпорета. То је све, супа од печурака са вргањима је спремна. Послужите са павлаком.
Друга опција
Супа од шумских печурака може се кувати узимањем каосвежих и сушених шумских производа. Ревносне домаћице спремају зимницу. Суше печурке, киселе, сипају различите врсте масти. Стога ове жене увек имају теглу или гомилу вргања.
Сада ћемо вам рећи како да кувате супу од печуракасушене печурке. Само имајте на уму да је тежина сушеног вргања, који ћемо користити, 8-10 пута мања од свежег. Потопите их у воду пре кувања. Боље је то учинити ноћу.
Да бисте направили супу, потребно је да узмете:
- вргањ - 1,5 шоље;
- танки вермичели - 80 грама;
- кромпир - 5-6 малих;
- шаргарепа - 1-2 комада;
- лук - 2 ком .;
- першун (корен) - 1 ком .;
- grančice kopra;
- сунцокретово уље (за пржење);
- зачини, со (по укусу);
- целер (потребан нам је корен) - један комад .;
- павлака (по укусу).
Процес кувања
У воду, када је већ прокључала, бацамо припремљене печурке. Затим першун, целер, лук, шаргарепу, кувајте док потпуно не омекша.
У супу додајте кромпир припремљен са сламкама,извадите одатле кувано поврће. Сипајте у пржење (другу шаргарепу омекшајте, пропржите лук док не порумени), бибер, ловоров лист. Обавезно посолите.
Додамо вермикел, а мало касније и зачинско биље.
Смањите ватру, држите тигањ на њему са поклопцем 10 минута. Припрема се супа од печурака од сушених печурака. Напунимо плоче, зачинимо павлаком.
Измишљање домаћица често замењује резанце.прекрупа од јечма. Наравно, ова житарица се сипа у супу много раније од вермикела. Понекад се печурке кувају до пола, а затим се пирјају са шаргарепом и луком. Затим се поново бацају у тигањ.
Опција за месоједе
Од сушених вргања у месној чорби можете кувати супу од печурака. Рецепт за кување је једноставан и јасан. За кување вам је потребно:
- месо - 300 грама;
- сушене печурке - 1,5 шоље;
- лук - 2 ком. средња величина;
- шаргарепа (мала) - 1 ком .;
- лаврушка, бибер у зрну, со;
- павлака (крема) за прелив;
- зеленило (гранчице копра, першуна).
Супа од сушених вргања: рецепт
Ставите месо у воду и затим кувајте док не омекшаизвадите и за сада оставите на страну. У чорбу сипајте печурке (унапред припремљене, односно намочене преко ноћи у води). Ставимо и бибер и лаврушку, посолимо и кувамо око 15 минута, затим у шерпу ставимо кромпир исечен на траке, пржени лук и шаргарепу. Кувати док не омекша.
Месо сечемо према броју порција и додајемо га у последњим минутима кувања. Сервирање на сто ставите кашику креме и гранчице копра, першуна (ко воли).
Са млеком
Од сушених вргања са млеком можете кувати супу од печурака. Сада ћемо вам рећи рецепт за ово јело. Ово ће захтевати:
- кромпир -2-4 кртоле;
- лук - један комад;
- суве печурке - једна и по шоље;
- сунцокретово уље - 1 тбсп. кашика;
- млеко - пола чаше;
- гранчице копра, со (по укусу), першун.
Скувајте супу
Печурке преко ноћи потопимо у изворску воду.После 8-12 сати исеците на комаде, ставите у посуду напуњену водом. Кувајте 35-45 минута, а затим додајте кромпир, измрвите га на мале кришке. Затим посолите јело. Пржите шаргарепу и лук, ставите у супу, зачините млеком. Кувати док не омекша. Приликом сервирања поспите свежим зачинским биљем.
Куване печурке можете уклонити из супе идинстати на уљу, додајући лук, шаргарепу, зачине. Затим вратите у шерпу, у скоро кувано јело. Неке домаћице умуте млеко са јајетом и сипају ову смесу пред крај кувања.
Закључак
Сада знате како направити супу од печуракасушене вргање. Не постоји један рецепт за кување, има их много. Стога бирамо ону која најбоље одговара нашој идеји супе од печурака. И Бон Аппетит!
