Укусна, срдачна и ароматична права харчо супа -Ово је јело грузијске кухиње од чијег мириса људи већ почињу да пљуваче, а они који га пробају сигурно ће тражити још. Главна ствар је да га направите по самом рецепту за прављење харчо супе коју користе Грузијци, а онда ће резултат бити једноставно фантастичан.
Састојци за супу
Упркос чињеници да постоји много варијацијакхарцхо супа, за класични грузијски рецепт за његову припрему постоји одређени скуп састојака, без којих ће јело бити потпуно другачије. Дакле, за чорбу нам је потребно:
- 500 грама говеђих груди;
- цео лук;
- цела мала шаргарепа;
- пастрњак, рен и мало целера по жељи;
- ловоров лист, алеву паприку и бибер у зрну.
Штавише, класични рецепт за кувањеправа харчо супа захтева прављење говеђег бујона, али можете је направити и од јагњећег, свињског или пилећег, по нахођењу особе која ће припремити ово јело. Тежина другог меса ће, наравно, бити иста као и тежина говедине.
А за саму супу нам је потребно:
- 3 кашике ткемали соса;
- чаша ољуштених ораха;
- 2 лука средње величине;
- 4 каранфилића белог лука;
- 100 грама пиринча;
- хмељ-сунели, зеленило и шафран;
- цела горка паприка;
- сол, шећер и лимун по укусу.
И овде, наравно, такође могу бити варијације,на пример, у недостатку ткемали соса, биће могуће направити кхарцхо супу према рецепту за кување са адјиком или парадајз пастом, што неће много променити укус јела.
Priprema bujona
Први корак је да оперете говедину,осушити и исећи на комаде из кутије шибица, а затим ставити у шерпу и напунити водом тако да је потпуно прекрије. Затим ставимо шерпу на ватру, и како вода прокључа, после минут сипамо чорбу, поново исперимо месо, вратимо га у шерпу, напунимо новом водом и ту ставимо ољуштену шаргарепу и лук, као и по жељи пастрњак, целер и рен. Чим вода прокључа, у складу са рецептом за прављење харчо супе, уклањамо пену и у месо додајемо ловоров лист, зачине и со, након чега чорбу оставимо да кува сат и по до два сата. ниска топлоте. Након тога месо вадимо на тањир, где ће сачекати свој ред.
Припрема свих састојака
Док чорба кључа, имамо цела 2 сата, закојима можете припремити све потребне састојке за супу. Поврће можете прво ољуштити, па лук исећи на четвртине, а шаргарепу нарендати на средње ренде. Затим ћете морати да самељете орахе у малтеру, не покушавајући да их направите истим, јер у правој кхарчо супи ораси треба да буду различитих величина. Такође треба добро испрати пиринач, мењајући воду неколико пута да бисте се потпуно ослободили замућења. На крају, шафран треба продинстати, за шта ће га требати ставити у шољу, прелити говеђом чорбом, покрити тањиром и сачекати око 10 минута.
Кувајте кхарцхо супу
Када чорба са свим осталим састојцимаће бити спреман, можете почети да се фокусирате на класични рецепт за кување са фотографијом кхарцхо супе и почнете директно да кувате наше прво јело. У ствари, ту неће бити ништа компликовано. У чорбу ставите опран пиринач са целом махуном љуте црвене паприке, сачекајте да вода прокључа, запалите малу ватру и наставите да упоредо пржите лук и шаргарепу на биљном уљу. Након пржења поврћа, сипајте пржење у харчо, а орахе пропржите на сувом тигању да дају арому и одмах их ставите у супу. Затим у шерпу додајте ткемали сос, извадите црвену паприку, сипајте шафран у супу и додајте месо, сунели хмељ, протиснути бели лук и сецкано зачинско биље, чиме ће процес кувања бити завршен.
Довођење укуса јела до идеалног
Међутим, упркос завршетку припреме харча,пре него што га послужите на столу, мораћете да доведете укус првог јела до идеалног. Да бисте то урадили, мораћете да посолите супу по укусу. У зависности од степена киселости ткемали соса, укус харчоа се уједначава уз помоћ неколико прстохвата шећера. И, обрнуто, ако сос није био јако кисео, онда можете додати киселост у супу уз помоћ свеже цеђеног лимуновог сока. Након додавања соли, шећера и лимуна, супа се мора добро измешати, покрити поклопцем 15 минута тако да се инфундира и можете позвати све за сто.
Рецепт за прављење харчо супе у лонцу Редмонд
Ако имате спори шпорет, може бити харчо супакуваће се много брже и лакше него у обичном лонцу. Састојци за ову опцију тачно се поклапају са компонентама класичног рецепта, а сам процес кувања је такође веома сличан. Прво оперемо и исечемо месо, а затим га ставимо у посуду за мултиварке заједно са целим луком и шаргарепом и оставимо чорбу да се кува сат времена, укључивши режим "Супа". Након што смо скували месо, ставили смо га на тањир, исцедили бујон, одбацили лук са шаргарепом, а уместо тога ставили смо сецкану шаргарепу и лук у посуду мултиварка и поставили режим "Пржи" на 10 минута. После тога, додајте комаде куваног меса у поврће, све помешајте и поново подесите режим "Фри" на 5 минута. Затим додајте бујон и опран пиринач у месо и поврће и подесите режим "Супа" на 20 минута. На крају остаје додати све остале састојке у кхарцхо, кувати супу још 5 минута и јело ће бити спремно.
Кување брзе вегетаријанске харчо супе
Дешава се да нема времена, али прво да окусите своју вољенуСтварно желим јело. Затим можете користити вегетаријански рецепт за инстант кхарцхо супу, захваљујући којој ће цео процес кувања трајати само сат времена. За ово ће нам требати све исте компоненте као и за класичну верзију кхарцхо-а, само ће потреба за месом нестати, а уместо тога ћемо морати да узмемо 4 кромпира средње величине.
За припрему, прва ствар коју треба урадити је прањекромпир и кувајте у униформи, лагано посолите воду. Док се кромпир кува, испирамо пиринач да нестане талог и ставимо га да се кува у другом тигању двадесетак минута. У међувремену исецкамо орахе, изгњечимо бели лук, исецкамо црни лук, три шаргарепе и ставимо тигањ са сосом или парадајз пастом на ватру, загревајући и мешајући. После тога, према рецепту за прављење харчо супе, у тигањ прво додајте лук и бели лук, а затим шаргарепу са орасима, које добро пржимо 5-10 минута. За то време пиринач и кромпир су већ скувани, па у пиринач додамо воду и садржај шерпе, па кромпир брзо охладимо, ољуштимо, исечемо на ситно и после неког времена такође додамо у тигањ. Оставите да се супа кува пар минута, додајте зачинско биље, со и зачине по укусу, оставите још минут на ватри и све ће бити готово.
Рецепт за прављење харчо супе са месним округлицама
Да бисте диверзификовали своју исхрану, своју омиљену супухарчо се може кувати и са ћуфтама које наша деца посебно воле. За ово ће нам требати све исте компоненте као и увек, само месо треба узети 300 грама, а пиринач - 3 кашике. Пре свега, месо заједно са ситним луком окрећемо у машини за млевење меса или га самељемо у блендеру, па млевено месо посолимо и побиберимо и обликујемо мале ћуфте, након чега почињемо да припремамо супу.
Да бисте то урадили, пустите да вода прокључа и ставите тамоопрани пиринач. Како вода са пиринчем прокључа, запалите малу ватру и упоредо ољуштите поврће, а затим исеците лук, три шаргарепе, изгњечите бели лук и изгњечите орахе. Затим динстајте лук и шаргарепу на биљном уљу и ставите их на пиринач, након што ставите ћуфте у тигањ. После тога чекамо десетак минута, додамо све остале састојке у супу, кувамо харчо још 15 минута, на крају убацимо сецкано зеље - и готови сте.
Јагњеће кхарчо
Упркос чињеници да је ово обично први курснаправљен од говедине, можете кувати кхарцхо супу по корак по корак рецепту за кување од јагњетине, чинећи јело посебно задовољавајућим и зачињеним. Сви састојци јела се опет поклапају са класичним, само уместо јунећег меса треба узети јагњетину, коју такође исечемо, али пре него што је исечемо на комаде, са ње се одреже маст која се јако сецка. И ову маст ставимо у тигањ, растопимо, па на исто место ставимо сецкану јагњетину и пржимо месо око 10 минута.
Истовремено смо палили паралелнолонац воде, и како вода прокључа, ставите ту месо. Док кључа пар сати, припремамо компоненте, као у класичном рецепту, и пржимо лук и шаргарепу на биљном уљу. После два сата месу у тигању додајте пиринач, а поврћу у тигању парадајз пасту. После 5 минута динстања поврћа, додајте га у тигањ, сачекајте још мало и тамо ставите сецкане орахе, бели лук и зачинско биље. После тога, кувајте кхарцхо око 5 минута - и јело је спремно.
Кхарцхо са адјиком или парадајз пастом
Ако немате један од најважнијихкомпоненте нашег првог јела - ткемали сос, онда не треба да очајавате, јер можете кувати кхарцхо супу према рецепту за кување са парадајз пастом или адјиком, у зависности од тога да ли имате једну или другу компоненту, као и од ваших преференција укуса. У ствари, процес кувања овог јела у потпуности се поклапа са класичним рецептом. Такође треба да прокувате чорбу, исецкајте орахе, исецкајте лук, нарендајте шаргарепу, изгњечите бели лук, динстајте поврће. Али ако се ткемали сос обично додаје у лонац, онда је боље додати аџику или парадајз пасту у поврће и динстати их са њима. Да, и шећер, у овом случају, неће бити потребе за додавањем кхарцхо, али мало лимуновог сока у супи уопште неће шкодити.
Напомена домаћици
Неки тврде да иакотачно поштовање рецепта за прављење кхарцхо супе, јело није испало онако како би требало да буде. Дакле, да бисте то избегли, само треба да знате неке од тајни кувања.
- Ни у ком случају не треба дозволити да махуна љуте паприке прокључа, иначе ће укус супе бити претерано зачињен.
- Да супа не би постала превише кисела, сос се мора додавати пажљиво, без махања кашиком, скоро на самом крају кувања.
- Приликом сецкања зеленила, боље их је самлети сољу и белим луком, па ће супа постати још мириснија.
- Приликом додавања зачина хмељ-сунели у кхарцхо, не би требало да је сажаљевате, не можете покварити јело са њим, али са недостатком зачина, супа више неће бити тако укусна.
- Пре него што сипате супу у тањире, пустите харчо супу да одстоји под затвореним поклопцем двадесет минута.
- Супу се препоручује уз чашу чаче и ароматичног врућег лаваша.
