Данас је све теже пронаћи природниХрана. Чак иу обичном млеку за пиће, које, чини се, не треба ни са чим заменити, можете пронаћи обрано млеко у праху и палмино уље. На први поглед, у овоме нема ништа лоше, јер укус не трпи превише. Да, заиста, али ако погледате дубље, испоставља се да уместо здравог пића добијамо потпуно двосмислен производ. Данас ћемо покушати да пронађемо начине да идентификујемо палмино уље у млеку, јер потрошач мора да зна шта му се продаје.
Шта је палмино уље?
То је биљна маст која се добија из воћапалмино уље. А уље које се исцеди из семена исте палме назива се палмино уље. У Русији је почео да се користи тек недавно, али је одмах стекао популарност међу произвођачима хране. Али ако узмемо у обзир европске земље, онда се овде широко користи већ много деценија, то је због његове јефтиности и доступности, као и због отпорности на оксидацију, због чега се само уље и производи припремљени са његовим додатком чувају за јако дуго.
Где данас можете пронаћи палмино уље?
Изненађујуће, много је лакше навестипроизвода где то није доступно. У наставку ћемо говорити о томе како препознати палмино уље у млеку и другим млечним производима, али за сада се задржимо мало више на томе у којим се производима најчешће налази. Ово је углавном прехрамбена индустрија. Од њега се праве вафли и бисквити, торте и кремови, на њему се прже полупроизводи, припремају чувени хамбургери и кокице. Палмино уље је есенцијална компонента топљених сирева, кондензованог млека и комбинованих уља. Данас се додаје у свјежи сир, замењује млечну маст, уопште, готово сваки савремени рецепт не може без палминог уља.
Корисна својства овог производа
Ако се ово уље толико користи у свемусвет, онда је то можда због његове велике корисности за тело? Наиме, палмино уље садржи велику количину каротеноида, односно јаких антиоксиданата који су веома важни за наш организам. Међутим, они углавном утичу на кожу и косу, што се са великим успехом користи међу произвођачима козметике. Ово уље садржи огромну количину витамина Е, који се бори против старења. Палмино уље такође садржи доста незасићених масти, олеинске и линолне киселине. Међутим, да ли оваква вредност производа оправдава његово присуство у готово сваком прехрамбеном производу и како одредити палмино уље у млеку, сиру и другим здравим производима који би требало да буду на нашој трпези сваки дан?
Штета палминог уља
Сигурно сте већ много чули о томепроизводе који садрже трансгене биљне масти треба искључити из ваше исхране. Научници звоне на узбуну, доказујући да палмино уље доприноси повећању нивоа холестерола у крви, брзом развоју атеросклерозе и изазива различите метаболичке поремећаје у телу. И не ради се чак ни о самом уљу. У ствари, много је ближи по својим карактеристикама животињској масти него биљној масти. Ово је веома ватростална маст, која може бити од користи телу, али у минималним количинама. Али чињеница да га данас само лењи произвођачи не додају у своје производе доводи до тога да апсорбујемо колосалне количине палминог уља, а да то и не знамо.
Зато данас желимо да разговарамо оо томе како да идентификујете палмино уље у млеку и другој храни како бисте тачно знали шта је било на вашем столу. Иако вам често ни темељна кућна истрага не може помоћи, јер има доста несавесних произвођача који настоје да уз минимална улагања добију што већи део финалног производа у виду квалитетних производа и продају га под брендом натурал.
Ако говоримо о млечним производима, онда њимаизбор мора бити направљен посебно пажљиво, јер их најчешће узимамо за своју децу. Пажљиво проучите амбалажу, осим што користе палмино уље, бескрупулозни произвођачи фарбају и млечно бело. Најчешће се млеко производи додавањем обраног праха у воду, а затим додавањем додатне масти. Али смеша постаје сива. Тада на сцену ступа адитив Е-171. Само неколико капи и пиће је поново снежно бело, а у ствари ћете пити боју.
Да ли је безбедно јести производе на бази палминог уља?
Генерално, овај производ се не може назвати штетним илиопасно, можете исто тако лако додати свињску маст, путер и друге производе на исту листу. Међутим, нико вас не тера да их једете ако не желите. Готово је немогуће избећи конзумирање палминог уља. Скоро сви кондиторски производи, колачићи и бомбони су чисто палмино уље. Али ако ипак можете да се одрекнете слаткиша, онда су млечни и ферментисани млечни производи оно што се сматра здравом храном и препоручује се за свакодневну употребу.
Нутриционисти тврде да је ова мастприлично опасно за тело ако уђе у њега у великим количинама. Висока тачка топљења (39-40 степени) значи да га тело практично не обрађује. Постаје нека врста пластелина који се акумулира на зидовима крвних судова, шљакајући тело и изазивајући повећање телесне тежине. Индиректно, овај производ може изазвати развој кардиоваскуларних болести и рака. Стога, треба размишљати о томе да једете само сеоско млеко, свјежи сир и павлаку, а такође и да печете лепиње за чај код куће.
Предности палминог уља за произвођаче
Наравно, нико не би постао тако ширококористите овај производ осим ако је то оправдано са економске тачке гледишта. Поред ниске цене, овај производ има низ озбиљних предности. Значајно продужава рок трајања производа, што је изузетно корисно за произвођаче кондиторских производа. И друго, палмино уље побољшава укус готових производа. Развијате зависност од тога, због чега може бити тако тешко одустати од брзе хране; обична храна делује безукусно. Произвођачи искориштавају ова својства и не наводе увек тачан састав на паковању. Међутим, постоје начини да се утврди присуство палминог уља у млеку код куће. Хајде да их погледамо.
Пажња на етикети
Понекад нам се даје састав производау прикривеном облику, произвођач се нада да особа неће пажљиво проучавати састав. То се често дешава. А пошто је код куће прилично тешко утврдити присуство палминог уља у млеку, потрошач се обично ослања на поштење произвођача. Међутим, морате проучити састав. Почните са насловом. Ако на паковању пише млечни производ, коктел или слични деривати, онда је мало вероватно да гледате природно млеко. Ово важи и за друге производе. Све дефиниције у облику „сира“, „скуте“, „кондензованог млека“ указују на то да се ради о маси која се састоји од 95% палминог уља. Ниска цена такође треба да изазове сумњу. Природно млеко поузданих брендова је обично много скупље од других. Коначно, рок трајања - што је већи, већа је вероватноћа да имате производ који садржи палмино уље. Ако састојци кажу „садржи биљне масти“, онда је то то.
Детаљна студија
У поређењу са свим другим производима, неТако се палмино уље често налази у млеку. О томе како да идентификујемо лажњак, говорићемо касније, али таква производња обично није оправдана због технолошких потешкоћа. Ово се односи на кефир и ферментисано печено млеко. Где би било исплативије покренути производњу палминог путера, сира или сладоледа, ту ће предности бити очигледне. Међутим, има га и у млеку, па хајде да идентификујемо сурогат.
Дакле, како одредити присуство палминог уља уАко не добијете млеко одмах, отворите паковање и сипајте садржај у чашу. Право млеко, чак и са малим садржајем масти, не би требало да буде плаво. Оставите чашу у фрижидеру сат времена. Појава слоја креме на површини најбољи је показатељ квалитетног производа. Сада извадите чашу и оставите је на топлом. Ако се следећег дана млеко није покварило, или је добило непријатан укус, али се уопште није променило у изгледу, имате млеко са палминим уљем. Причаћемо мало ниже о томе како одредити његово присуство у другим млечним производима; пред нама је још много занимљивих ствари.
Постоји још једна тачка коју треба позабавитиобавезно обратите пажњу. Ово је рок трајања наведен на паковању. Тек од овог датума можемо закључити да ли у млеку има палминог уља. Рећи ћемо вам како да одредите датум истека. Природно млеко се чува не више од три дана, па ако датум показује 10 или више дана, садржи биљну маст.
Маслац или намаз
Данас је ово прилично скуп производ,и свако од нас жели да купи висококвалитетно уље које ће користити телу. Говорећи о томе како препознати млеко од палминог уља, већ смо споменули да што је производ јефтинији, већа је шанса да садржи биљну маст. Ово ради и за нафту. Међутим, своју куповину сте већ донели кући. Исеците комад и загрејте на 37 степени (можете га само ставити на длан). Природни производ ће се потпуно истопити, а бели филм ће остати на површини. Али ако садржи палмино уље, мораћете да чекате веома дуго и и даље ће остати тврди комади.
Сада пробајте комад путера.Прави путер се брзо топи и има кремаст укус. Палмино уље чини да вам се зуби лепе; полако се топи у устима, формирајући „парафински“ филм. Ако оставите уље у просторији, видећете да ће ускоро постати мекано, али ће псеудо-производ остати тврд. Као што видите, идентификовање палминог уља у млеку је још теже него у његовим дериватима.
Сир или производ од сира
Вероватно први производ који није успеојавности на чињеницу да су почели да нас хране фалсификатима. Недавно су сви малопродајни објекти почели да се пуне јефтиним сиревима, који се нису разликовали од обичних. Ако вам није остало паковање, мораћете да истражите. Одрежите комад и ставите га у собу. Ако се сир згуснуо и "знојио", онда је то производ од палме. Топљени сиреви са додацима поврћа имају зашећерени кремасти укус, а ако се оставе у просторији, брзо се суше и пуцају. И наравно, можете користити исту методу о којој смо говорили када смо вам рекли како код куће одредити палмино уље у млеку. То јест, проучите паковање: ако садржи биљну маст (нарочито ако је прва), онда је то сирни производ.
Сладолед од палми
Раније се искључиво изводила укусна слаткоћаод природног млека. Данас се ситуација променила, на тржишту се појавила огромна количина сладоледа од млека у праху и палминог уља. Али то је управо оно што деца толико воле. Пре свега, при избору квалитетног производа обратите пажњу на брендове са ГОСТ симболом. Ако је сладолед већ купљен, узмите комад у руке и трљајте га у дланове. Ако постоји осећај филма, то значи да у саставу има адитива. Ако време дозвољава, оставите сладолед на столу. Млечни производ постаје мекан, али задржава облик, док се његовом биљном пару треба дуго да се топи и претвара се у бистру течност.
