Шампањац Тсимлианск није узалуд једно од првих места на тржишту вина. Сви га добро познајемо и волимо. Сада, вероватно, у Русији нећете наћи особу која бар једном у животу није пила ово вино.
Историја
Име потиче из дубине наше историје,што ћемо вам радо рећи. Једном се Петар И зауставио у Тсимлианскаиа станитса. Падао је јак пљусак, била је ноћ и било је далеко до Черкаска. Цара је дочекао козак Клеменов. Сматрао је да је обичан официр, не знајући, и препирао се с краљем око његовог наређења. Следећег јутра, Петар И је испричао о томе ко је он заправо, и причао је о дивним виноградима које је видео у иностранству. Сами је засадио неколико лоза и са овим је започела цела прича о расту. Почетком деветнаестог века око 30 хиљада грмова грожђа већ је расло, јер је клима томе погодовала. Лоза се увозила из различитих земаља: Немачке, Мађарске, Ирана и других.
Сада се ово подручје сматра колевком донског винарства.
Фабрика и вино
Биљка је снабдевала друштвене догађаје чак и уПушкин, 2014. године прославио је 228. рођендан. Шампањац Тсимлианск и друга пенушава вина украс су изложби и такмичења. Добијају награде и проналазе све више обожавалаца.
Најпознатије међу винима је Тсимлианскоеблиставо “, или„ Казачка “. На свом рачуну има пуно награда. Овај шампањац је направљен коришћењем одвојене технологије од грожђа Плецхистик и Тсимлиански Блацк. Процес припреме пива усавршаван је деценијама и укључује нове оригиналне методе које шампањцу додају софистицираност и посебан укус.
Временски тестиране технологије
Цела тајна је у томе што грожђеприкупљени касно - у октобру. У овом тренутку, бобице се делимично осуше или, тачније, увену. Читав усев стављен је у шупе или под шупе и још више увенуо до краја новембра, док није дошла хладноћа. Са овим складиштењем садржај шећера постаје до 35-40%. После тога, грожђе је млевено на ренде (пре тога се користила технологија цеђења у посебним кесама). Рендане бобице су стављене у отворену посуду, мешане док пулпа није почела да ферментира и тако остављене. Шампањац Тсимлианск, пре достизања приправности, ферментирао је врло споро и зауставио се, не у потпуности ферментишући. Слатко вино се сипало у бурад и чувало до марта, док не постане бистро. После тога је флаширано и запечаћено чеповима. Врат сваке боце био је везан жицом или концем и умочен у смолу. Шампањац Тсимлианск је држан у посебно ископаним јамама, где су стављали боце једну на другу, правећи слојеве сламе и земље. Тамо је ферментирао други пут и зауставио се додавањем шећера и угљен-диоксида. Сада се, наравно, шампањац, вина и коњак праве помоћу савремене опреме која користи прогресивне технологије.
Тсимлианск шампањац. Цена и дистрибуција
Тренутно постоје званичне продавницеу многим градовима. Сваке године листа градова расте и шири се чак и у иностранству. Све ово се дешава само због чињенице да винари следе вековне традиције израде. Шампањац Тсимлианское познат је по јединственом укусу и прилично ниској цени. Властити виногради компаније омогућавају проширење производње.
