Мексичка кухиња само код нас до садастиче популарност, а мало домаћица припрема таква јела код куће. Љубитељи сочних укуса, меса и поврћа ће их ценити. У овом чланку ћемо погледати најпопуларнија јела из спарне земље. Направити их код куће врло је једноставно!
Мексичка кухиња: каква је?
У јелима ове латиноамеричке земље она се стапаокупљајући дивљи укус Абориџина (Маја и Астека) и софистицираност Европљана који су овде провели пуно времена. Ова кухиња се лако може назвати експлозивном - сјајна је, зачињена, невероватна у својој разноликости укуса. У Мексику су месо и махунарке веома омиљени, па су чести гости на столовима Латиноамериканаца. Мексичке рецепте лако је поновити код куће, јер им нису потребни скупи и ретки производи. А ако, на пример, у вашем граду нема паприке јалапениа, можете је заменити нашом уобичајеном љутом паприком.
Како направити тацос код куће?
Сочно млевено месо умотано у тортиљу - тацос -вероватно најпознатије јело из Мексика. Како га кувати код куће? 400 грама млевене говедине мора се пржити у тигању, додајући сол и бибер. Затим у посуду додајте конзерву црвеног пасуља заједно са филом и 100 грама сецкане шунке. Динстајте 10 минута.
У чинији комбинујте сецкани лук, 3 парадајза и свеж першуна. Посолите, прелијте кечапом и сосом од табаска.
На загрејаном мексичком колачу (можетекувајте сами, али је лакше купити) ставите слој топљеног сира, затим вруће млевено месо, поврће у сос. Тортиљу треба смотати, а јело је готово. Ако у продавници нисте могли да пронађете тортиље, замените их пита хлебом.
Мексички рецепти: кесадиља
Исецкајте лук и пржите га у тигању са млевеном говедином (овај производ је веома поштован у земљи).
Оперите, ољуштите и исецкајте чили папричице идодајте у шерпу. Тамо сипајте теглу конзервираног кукуруза и пасуља. Зачините коријандером, кимом, бибером и сољу. Динстајте све испод поклопца 10 минута.
Рендајте 200 грама тврдог сира.Загрејте путер у тигању и на њега ставите тортиље, поспите сиром. Затим ставите фил на торту и поново покријте сиром. Затворите све на врху другом тортом. Јело је потребно пржити са обе стране, али немојте журити да га преврнете. Сир се мора растопити, иначе ће се пуњење излити када покушате да преврнете кесадиљу.
Послужите вруће колаче. У мексичкој кухињи, кесадиле се припремају не само са млевеним месом, већ и са печуркама, кромпиром и чак цветовима бундеве.
Како направити тамале?
За прављење тамале требаће вам лишћеиз клипа кукуруза. Ако сте их купили суве, потопите их у воду преко ноћи. Треба вам око 20 листова. Ако не можете да набавите овај састојак, замените га фолијом или пергаментом за печење. Аутентичност јела ће се мало изгубити, али то неће утицати на укус.
Тесто припремите мешањем 2 шоље кукурузног брашна, 100 грама путера и соли. Нежно налијте 1,5 шоље пилећег темељца у жилаво тесто, додајте мало соде бикарбоне и туците док не настану мехурићи.
Даље, потребно је да исечете неколико зелених парадајза,4 чена белог лука, 2 чили папричице и динстајте их у тави. Динстано поврће блендером претворите у пире кромпир. Додајте мало цилантра и пустите да прокључа. Кувајте 20 минута, а затим додајте пилећа прса исечена на плошке.
На лист кукуруза треба ставити мало теста изамазати га. Затим ставите фил - мешавину парадајза са пилетином - и завежите лист као кифлицу купуса. Тамале се пари сат времена. Као резултат, тесто би требало брзо да се одмакне од лима (или пергамента).
Сви производи у тамалеу су заменљиви: ако немате зелени парадајз, замените их црвеном или чак парадајз пастом, уместо пилетине можете користити ћуретину или рибу.
Мексичко вариво од поврћа
Латиноамеричка кухиња се не односи само на јела од меса, већ и вегетаријанац овде има од чега да профитира. Сочан, разнобојни паприкаш је главни пример за то.
Прво припремите поврће:опрати 2 шаргарепе, 6 кромпира, 2 главице лука, 1 паприку и тикву (пожељно сорте Хокаидо). Исеците све на коцкице. Затим самељите неколико каранфилића белог лука и чили папричице (количина ових састојака зависи од тога колико волите).
Додајте поврће у дубоку шерпу и пржите га.Бундеву треба ставити последњу. Затим додајте конзерву парадајза у конзерви и две чаше воде. Динстајте 20 минута. Када је вариво готово, додајте му конзерву пасуља. Додајте сол и зачине које волите. Готово поврће од поврћа украсите лишћем першуна.
Најмесеније јело у Мексику - фајитос
Требаће вам 1 кг говедине, исецкане на ситнокомада. У чинији помешајте 2 кашике јабуковог сирћета, 2 кашике меда, зачине (чили, ким, бибер) и мало биљног уља са сецканим белим луком. Ставите месо у врућу маринаду и оставите неколико сати.
Сипајте маринаду од говедине у тигањ, додајте унего с колутићима лука и сламком бибера. Динстајте 15 минута. Ставите месо на плех обложен пергаментом и пеците на максималној снази у рерни.
Готову говедину ставите у шерпу са поврћем и динстајте око 5 минута. Ово мексичко јело треба ставити на тањире на врх листова кинеског купуса или тортиља.
Чувена чили супа цон царне
Цхили цон царне (обично само чили) је јелокоја се често припрема у Мексику и Тексасу. Сада је познато на десетине варијација ове супе, али све се одликују оштрином, пикантношћу и дубином нијанси укуса. Сада ћемо разговарати о најпопуларнијем рецепту за прављење чилија.
Мексичко јело (чија је фотографија представљенаовде) почињемо да кувамо пржењем сецканог лука. Затим у тигањ додајте пола килограма млевене јунетине и доведите до напола куваног стања. У међувремену кувамо пилећу чорбу са ловоровим листом и алевом паприком.
Сипајте теглу конзервираног пасуља у млевено месо идинстајте три минута. Затим млевено месо и пасуљ премештамо у шерпу са чорбом. Тамо сипајте три чаше сока од парадајза, ставите мало соли и црвене паприке. У ову супу такође треба додати кашику какаа и мешати. Кувајте јело још сат времена и послужите.
По жељи, чили кон карне може да се кува и у мултиварку. У овом случају лук и млевено месо се прже у режиму „Печење“, а остатак припреме је у режиму „Чорба“.
Како припремити енцхиладас?
Енцхиладас је још једно јело на бази тортиље у Мексику. Они (заједно са пасуљем и млевеним месом) су веома популарни у земљи. Ретко јело иде без ових састојака.
Узмите 30 грама путера и кашурукама са чашом брашна. Сипајте мало по мало 70 мл топле воде док не добијете довољно еластично тесто. Добијено тесто поделите на 4 дела, а сваки од њих оклагијом разваљајте у танке тортиље. Тортиље пржите са обе стране око две минуте. У том случају, тигањ мора бити сув, уље није потребно. Готове тортиље пребаците на влажни пешкир како се не би исушиле док припремате фил.
Пржите лук на тигању, 200 грамамлевене јунетине и неколико печурки. Додајте мало паприке, со, ким, сос од табаска и пола шоље соса од парадајза. Додајте мало воде и динстајте 20 минута.
Ставите пуњење у сваку тортиљу и заролајте. Све ставите у плех и прелијте сосом од парадајза, поспите сиром и пеците 20 минута.
У чланку смо испитали најпопуларније мексичке рецепте са фотографијама. Они ће вам савршено помоћи да разумете културу и карактер врелих Мексиканаца, а осим тога, сама јела су врло апетитна.
