Котлети су један од најпопуларнијихјела руске националне кухиње. То су месо, риба, па чак и поврће. Кувају се на пари, у рерни и једноставно у тигању. Након читања данашњег чланка, схватићете од чега зависи калоријски садржај свињских и говеђих котлета и како направити ову једноставну и укусну посластицу.
Основни принципи кувања
Основа сваког котлета је млевено месо, уу који се додаје бели хлеб, пилећа јаја, сецкани лук, со и зачини. Све ово се комбинује у једној посуди и темељно гњечи док не постане глатко. Домаће млевено месо, а не купљено у продавници, је најпогодније за ове сврхе.
Што се тиче хлеба, пожељно јепретходно потопити у воду или млеко. Његово присуство не само да повећава калоријски садржај свињских и говеђих котлета, већ их чини веома меким и нежним. Производи који се састоје од једног меса су тврђи и мање укусни. Да би готови котлети стекли лепу хрскаву кору, пре пржења се панирају у гриз или у презлама и тек након тога шаљу у врели тигањ подмазан биљним уљем.
Шта утиче на садржај калорија?
Треба напоменути да је енергетска вредносткотлети зависи од неколико важних фактора. Највише од свега на овај индикатор утиче врста меса које се користи. На пример, калоријски садржај свињских и говеђих котлета биће нешто већи од оних направљених од пилетине или ћуретине. Стога, они који прате своју фигуру треба да обрате пажњу на најновије врсте млевеног меса.
Такође енергетска вредност готовог јелаповећава од чињенице да садржи одређене додатне компоненте. Конкретно, говоримо о меком белом хлебу, који производу даје деликатну текстуру. Неке домаћице које желе да кувају дијеталне котлете у тигању замењују га сировим кромпиром. Међутим, таква рокада не утиче баш добро на укус јела.
Поред тога, постоји још један фактор,имају значајан утицај на број калорија садржаних у месним пљескавицама. Ово је начин да их припремите. Дакле, пржени котлети ће бити много калоријскији од печених или парених производа од исте врсте млевеног меса. Све ово се мора узети у обзир приликом састављања дијететског менија.
Енергетска вредност производа од млевене говедине
Упркос чињеници да је ова врста меса малооштар, често се користи за прављење укусних котлета. Да би јело било нежније и мекше, у његов састав се уводи мала количина натопљеног белог хлеба.
Парени говеђи котлети, калоријски садржај од сто грамашто је само 142 кцал, може да захтева титулу дијететског. Енергетска вредност пржених производа је много већа. Сто грама котлета куваних у тигању већ садржи 250 кцал.
Енергетска вредност производа од млевеног свињског меса
Ова врста меса се не може назвати дијеталним.Није узалуд водећи стручњаци из области здраве исхране препоручују мање пржене свињске котлете. Садрже прилично високу концентрацију масти. Стога, редовна конзумација овог јела негативно утиче на фигуру. Поред тога, лоше утиче на опште стање тела.
Ако ипак одлучите да кувате вечеру одмлевено свињско месо, онда не би требало да буду котлети у тигању. Не заборавите да у сто грама такве посластице има око 315 кцал. Енергетска вредност парених производа од ове врсте меса биће много нижа. Сто грама овог јела садржи само 188 кцал.
Како кувати дијеталне котлете?
Одмах напомињемо да је овај процес много једноставнији,него што се на први поглед чини. Свака домаћица почетника која је бар једном направила котлете од млевеног меса у тигању или у рерни може да кува такву вечеру. Овај рецепт је занимљив по томе што укључује употребу две врсте меса. Управо ова једноставна тајна вам омогућава да смањите енергетску вредност готовог јела. Стога се може послужити чак и онима који се боре са вишком килограма.
Да направите укусне и сочне котлетерерну, чији садржај калорија од сто грама није већи од 196 кцал, требало би унапред да прегледате садржај сопственог фрижидера. Овог пута ће вам требати:
- Пола килограма пилетине и млевене говедине.
- Пар главица лука.
- Пет каранфилића белог лука.
- 20 грама семена сусама.
- Пар свежих пилећих јаја.
Поред тога, у вашој кухињи треба да буде мало биљног уља, соли, зачина и першуна.
Опис процеса
У дубокој чинији помешајте две врсте млевеног меса,млевени лук и сецкани бели лук. Све добро измешати док се не добије хомогена маса. После тога, у исту посуду се додају ситно сецкани першун, сирова јаја, сусам, со и зачини. Све се поново добро умеси руком.
Од млевеног меса се формирају мали котлети.и послат у лим за печење, претходно обложен пергаментом и подмазан биљним уљем. Овако припремљени полупроизводи од две врсте меса стављају се у рерну загрејану на двеста степени, и пеку око пола сата.
Како пржити пљескавице од млевеног меса у тигању?
Јело припремљено по овом рецепту је мало вероватноможе се назвати дијеталним. Због чињенице да ови котлети садрже две врсте меса, испоставља се да су невероватно сочни и укусни. Пре него што започнете процес, уверите се да имате све потребне производе на располагању. Ваша кухиња треба да садржи:
- По четири стотине грама свињског и говеђег меса.
- Један велики лук.
- Пар власца.
- 150 милилитара мајонеза.
- Пар кришки белог хлеба.
- Пола чаше креме.
- Једно свеже пилеће јаје.
Поред тога, биће вам потребна со, мало маслиновог уља и зачини. Треба напоменути да је калоријски садржај свињских и говеђих котлета 310 кцал на сто грама производа.
Претходно опрано и осушено месосамлети у млевено месо и сјединити га са сецканим луком и белим луком. Све добро измешати док не постане глатко. Хлеб натопљен кремом, сирово јаје, со и зачини се шаљу у резултујућу масу. Овако припремљена месна маса откуца се дланом и остави на страну.
После око пола сата од добијеног млевеног месаформирати котлете и пржити их у загрејаном тигању подмазаном маслиновим уљем док не постану хрскаве. Готови производи се полажу на чисте папирне салвете. Ово ће се ослободити вишка масти.
