Хељда са печуркама је свестрано јело које се може послужити за доручак или вечеру. Поред тога, одличан је прилог који се одлично слаже са било којим месним јелима.
Можете да кувате хељду са печуркама јелодругачије. Ево једне од најлакших опција. За чашу хељде која брзо кључа треба да узмете 400 грама свежих или смрзнутих печурки и три лука.
Најбоље је кувати такву кашу у јелима која имајудебело дно, на пример, у паприкашу или петлу, можете користити котао. На дно посуде сипајте мало биљног уља и на њему пржите танко исечени лук, не заборављајући да мешате. Када је лук готово спреман, додајте печурке, исечене на мале кришке и наставите да пржите. Држимо наше јело на ватри док сок који је изашао из печурки не испари. Сада је време да у казан ставите хељду, која се прво мора опрати и осушити. У наше посуђе сипајте две шоље слане кључале воде, поравнајте хељду и наставите да држите кашу на јакој ватри. Чим вода нестане са површине, покријте посуђе поклопцем, смањите ватру на ниску и динстајте кашу док не омекша, након чега све помешамо.
Хељда са печуркама може се куватикористећи суве или конзервиране печурке. Друга опција за припрему овог јела је направити прелив од лука и печурки (по жељи можете додати павлаку или мајонез) и помешати са готовом мрвичастом хељдином кашом.
Морам рећи да јело попут хељде са печуркама може постати додатак или главно јело на свечаном столу током поста. Нарочито ако га кувате у порционим лонцима.
Дакле, да кувате јело од хељде са печуркама улонац, треба нам чаша хељде, 250 грама печурки (свежих или смрзнутих, у случају употребе сувих печурки требаће вам око 50 грама), један или два лука, мало уља, соли и зачина.
Шумске печурке се најбоље користе, али можете,наравно, можете се снаћи и са печуркама. Шампињоне скувати и исећи на довољно велике комаде. Када користите суве печурке, потопите их пре кључања. Насјецкајте лук што је могуће мањи. Пржите лук и печурке у биљном уљу и комбинирајте ову масу са опраном сировом хељдом. Мешајте и распоредите масу у раздељене лонце (мада се таква каша може кувати у једном великом глиненом лонцу).
Сада припремимо течност за пуњење.Најбоље је ако вам од кључања печурки остане природна јуха од печурака. Али ако нема такве чорбе, можете узети биљну чорбу или само слану кључалу воду. Сипајте течност у лонце тако да се уздигне изнад слоја житарица за око два прста. Покривамо лонце поклопцима и шаљемо их у врућу рерну. Кување каше на 220 степени 15 минута. Затим смањимо ватру на 160 степени и настављамо да кувамо још 40 минута. Готову хељдину кашу послужите на столу, поспите биљем. Ако желите да кувате врло свечану верзију, уместо поклопца можете лонце прекрити „шеширима“ од теста од квасца.
Хељдина каша са печуркама може се припремити користећи савременикухињски апарати, као што је мултиварка. Ако ваш апарат има посуду од 4,5 литра, узмите 3 мерице хељде, 6 мерица воде или чорбе, 4 мала лука, 350-400 грама шампињона, кашичицу соли (боље је одредити количину по вашем укусу) и 6 кашика биљног уља.
Лук ситно исецкати, печурке су прилично великекришке. У посуду мултиварке сипајте уље, ставите лук и укључите уређај у режиму "печења", постављајући време на 40 минута. С времена на време отворите поклопац и промешајте лук силиконском шпатулом или кашиком из мултиварке. Додајте печурке 20 минута након што је лук почео. Мешајте и оставите производе да се прже до краја режима, односно још 20 минута.
Сада додајте опрану хељду у посуду, улијтеслане воде, затворите поклопац и укључите режим "хељде". Након што тајмер зазвони, наша хељда са печуркама у спором шпорету је спремна. Можете га распоредити на тањире и позвати све за сто.
