Ми не волимо само купус - ми га и волимонаш став је посебан. Кисели купус од тренутка сматра се готово најбољим предјелом које понекад може замијенити и најфинију салату. Стога, свака домаћица мора имати на залихама одређену количину овог врло једноставног, међутим, тако укусног јела.
Па, како се припрема инстант кисели купус?
Требаће вам: мала главица купуса, око пет великих јабука, 15 г соли, литар воде и 100 г шећера.
Опрани и осушени купус треба исецкати, али не превише ситно. Касније ће морати да се прелије кључалом водом, а истовремено неће морати да кисели и постане превише мекан.
Такође оперемо киселе јабуке и обришемо их на суво, исечемо на танке колутове или полу колутиће.
Даље, морате узети чисту теглу и ставити танки слој купуса на његово дно.
На врху купуса је исти слој сецканих јабука.
Затим опет купус, поново јабуке и тако напуните теглу до врха, тампајући мало све слојеве у тегли. Што више будете, то ће бити укусније.
Кување саламуре: скувати литар воде, чим прокључа, одмах је искључити. Сипајте шећер и сол у кључалу воду, темељно промешајте.
Сипајте саламуру у теглу. Теглу добро затворите поклопцем. Сада теглу остављамо на кухињском столу и повремено је окрећемо (протресући саламуру).
Кисели купус тренутно се може чувати на топлом месту, нема потребе за испуштањем саламуре.
Постоји много рецепата за прављење купуса.Може се ситно исецкати, а може и веће. Многи људи мисле да је кисели купус много укуснији од ситно сецканог. Нудимо вам такав рецепт.
Купус треба исећи на комаде, око 5к5 центиметара.
Тада се мора набити у тегле од 3 литре, али није потребно превише набијати, јер у теглу још увек мора да стане више од литра течности.
Затим купус прелијте кипућом водом у тегли, пустите да се мало охлади да тегле са комадима купуса постану топле.
У то време, док се банке хладе, бавимо се маринадом. Када се прави инстант укисељени купус, маринада ће захтевати:
- 15 грашка љуте паприке,
- 3 ловорова листа,
- ¾ махуна горке црвене паприке,
- 15 комада каранфилића,
- прстохват цимета.
За литар воде долази 2 кашике соли и шећера, 3 кашичице сирћетне киселине 70%.
Чим маринада прокључа, требало би да смањите ватру и пустите да крчка минут.
Затим испуштамо воду из купуса и меримо колико је испало. Иста количина биће потребна и за маринаду. Тегле купуса прелијте маринадом и додајте сирћетну киселину.
Сада можете намотати лименку и неко времекотрљајте га на столу тако да се сирћетна киселина добро меша. Кисели купус тренутно ће бити готов након 3 дана. Такође можете направити једну теглу за узорак, затворену најлонским поклопцем, и ставити је у фрижидер. Фокусирајући се на то, биће могуће исправити нешто у саламури.
Међутим, купус није једина врста купуса која се може киселити. Укусна је и укисељена карфиол, рецепт за коју вам нудимо.
Требаће вам: карфиол, шећер, сол, зачини.
Карфиол треба ољуштити са лишћа,оперите и поделите на одвојене цвасти, које се морају бланширати око 2-3 минута. Да бисте побољшали боју купуса, додајте воду и лимунску киселину у воду. После бланширања купус треба бацити на сито и охладити у текућој води. Купус ставите у тегле и прелијте припремљеним пуњењем маринаде. За сипање, шећер и сол морају се растворити у топлој води и кувати 10-15 минута, процедити кроз прилично густу крпу. Додајте сирће. У сваку теглу треба ставити зачине. Затворите тегле и чувајте на хладном.
