Топла пића, укусна и здрава,постоје у кулинарској уметности различитих нација. Они су измишљени давно, као ефикасно средство за спасавање од хипотермије. А ако су их некад конзумирали у храни како би се заштитили од прехладе, онда се у наше време ова пића конзумирају ради задовољства, ради њиховог пријатног укуса. Поред традиционалног чаја и кафе, ово су биљне инфузије, чоколада и какао, пунчеви, грог, медовина, кувано вино. Причаћемо о овом другом.
Кувано вино - шта је то?
Не знају сви познаваоци алкохола шта је ово.пиће на основу којег се припрема. А ако то учине, сумњају која су вина погодна за кувано вино, а која нису. Да разјаснимо ситуацију. Прво, то се односи на пића са ниским садржајем алкохола, али са израженом аромом. Течност се пије врућа или веома топла. Мириси и укуси пића зависе од зачина који се у њега стављају. То су зачини: каранфилић, кардамом, мушкатни орашчић, цимет, ванилија. Што се тиче основе - вина за кувано вино, класична верзија је црвена, направљена од десертног и стоног грожђа. За тврђаву се сипа опојна супстанца: погодни ликери, коњаци, рум. Међутим, са њима се не може претерати. На крају крајева, задатак пића је да пријатно опусти особу, испуни тело топлином, развесели и побољша благостање.
Састојци
Али вратимо се на то за које вино се узимаКувано вино. Могу бити суви, полуслатки, слатки. Рецимо још: чак и најобичнији, јефтини, које, можда, нећете ни пити у чистом облику, ће то учинити. Али ако га оплемените медом, ђумбиром, кором лимуна или поморанџе, укус ће бити потпуно другачији. Ловоров лист и паприка додаће свој специфичан укус. Слаткиши, осим меда, додају шећер. Грожђице, суве кајсије, јабуке даће лагани воћни укус. Захваљујући њима, чак ће и кисела домаћа вина за кувано вино бити одговарајући избор. Што се тиче боје, осим црвене, узимају се и ружичаста и бела.
Суптилности кувања
Назив пића нам је дошао из немачког.То се преводи као "врело вино" или "вруће вино". Кува се у емајлираном или бакарном тигању - али не у алуминијумском (иначе ће оксидирати). Какво је вино потребно за кувано вино - сазнали смо. Сада морате научити правило: пиће треба само загрејати, али ни у ком случају не сме прокључати. И не би требало да га загревате у другом или трећем кругу, иначе ћете изгубити богату арому. И укус ће патити. Такође, обавезно уклоните коре цитруса из готовог напитка. У супротном, може имати горак укус ако је превише изложен. И уопште, важно је узети у обзир не само какво је вино потребно за кувано вино, већ и потребу филтрирања пре служења. И препоручује се да га сипате у чаше не одмах након скидања са ватре, већ након 40 минута. Само покријте тигањ пешкирима или ћебетом и оставите да се пиће скува. Након отварања поклопца, бићете изненађени колико зачини јасно откривају своју арому.
Кувано вино на белом вину
Хајде да направимо кувано вино од белог вина.Као основу узмите Саувигнон, Алиготе, Цхардоннаи. "Тамианка" и "Мусцат" ће бити добри. За боцу од пола литре потребна је иста количина воде, око 90-120 г џина (ако је други алкохол јачи, онда узмите мање), пола лимуна (сок), 100 г сирупа од шипка (купите готов). Од зачина у овом рецепту има каранфилића (неколико пупољака) и пар штапића цимета. Како се кува кувано вино:
- Вода треба да се прокува убацивањем зачина у њу. Затим их извадите.
- Додајте вино у ову воду и загрејте. Пазите да не прокључа.
- Додајте шипке, загрејте и искључите ватру.
- Сипајте лимунов сок и џин. Ако вам се пиће чини кисело, додајте шећер или мед.
- Нека се скува, па пијте за своје здравље!
Кувано вино са црним вином
Врло једноставно за припрему, али пријатноукус ће бити кувано вино од црног вина ако је направљено од Цахорса. Ово алкохолно пиће воле зналци и познаваоци баш тако, у свом најчистијем облику. И као кувано вино, апсолутно је одлично. Шта вам је потребно: један и по литар вина; око 250 г ликера од кафе или "Амаретто", "Моцха"; 1,5-2 лимуна, неколико каранфилића и штапићи цимета. Шта учинити са свом овом разноликошћу? Вино треба добро загрејати, скоро до кључања. Сипајте ликер, ставите зачине и лимун, исечене на кришке. Оставите умотани тигањ 15-20 минута. Затим одвојите течност и попијте. По жељи засладите.
И опет црвено
Као што сте већ схватили, можда потпунокувано вино се кува на различите начине. Рецепт за вино и зачине вам омогућава да бирате између широког спектра састојака, што резултира невероватним композицијама арома и укуса. За љубитеље "посебног", изузетног, можемо понудити тако невероватно кувано вино. За сваку чашу црног основног вина узмите пола чаше шећера и комад цимета. Састојке кувајте око 10 минута. Одвојено узмите мало охлађеног истог вина, растворите 2 жуманцета у њему, истуците. Додајте у већ загрејану компоненту. Ставите лонац у водено купатило и загрејте. Када се течност довољно загреје, кувано вино се скида са ватре и пије.
Кафа са куваним вином
Црвено вино најчешће постаје главно.састојак пића од интереса. У њему се, у већој мери него у белом, изражава својеврсна трпкост, која куваном вину даје саму зачину по којој га ценимо. Стога је чак вредно пробати такво пиће, које се састоји од 300 г „црвеног“ („Цабернет“, „Лидиа“, „Цахорс“, „Тсерковноие“ итд.), 2 шоље свеже јаке кафе, око 120- 150 г шећера и 120 г ракије. Како се припрема: Загрејте вино. Сипајте врућу кафу, додајте шећер, растворите. Склоните са ватре, зачините коњаком и носите до стола!
Укусно кувано вино са медом
Као што је већ поменуто, кувано вино се припрема са додатком воћа, на пример, агруми. Велики део овог напитка пријатног укуса испасти ће ако се придржавате следећих пропорција:
- вино (црвено) - од 750 г;
- вода - 100 г;
- мед - 5-6 кашика;
- каранфилић и паприка - прстохват;
- пола кашике мушкатног орашчића (решетка);
- мало ренданог корена ђумбира;
- 1 велика наранџа
- од 70 до 100 г ракије;
- свежа корица лимуна (нарибати 1 комад).
Како кувати кувано вино од свих састојака?У кипућу воду ставите зачине и кувајте их 2-3 минута. Затим само покријте посуду поклопцем, пешкиром на врху, оставите да се кува 20 минута. Проциједите јуху. У другу шерпу ставите корицу. Наранџу исеците на танке кришке (укључујући кору) и пребаците на исто место. Затим морате напунити цитрусе вином, загрејати га, готово довести до кључања. Након тога, скините празнину са ватре, зачините медом, промешајте и улијте коњак. На крају, спојите кувано вино са чорбом, загрејте и сипајте у чиније!
Класично пиће
Сматра се класичним, традиционалним куваним виномрецепт за такво пиће. Узмите боцу свог омиљеног црног вина, мало мушкатног орашчића и каранфилића, пар кашика шећера и чашу воде. Ставите зачине у кључалу воду, кувајте пар минута, а затим оставите да се 15 минута улива испод поклопца. Јуху процедите и растворите шећер у њој. Загрејте вино на 70-80 степени и сједините са чорбом. Пијте са задовољством, загревајући не само стомак, већ и душу. Уживајте у куваном вину и не разболите се!
