Печурке су прилично популарне печурке игости за нашим столовима. Могу се јести куване, пржене и сољене. Али данас ћемо причати о томе како киселити путер. Као иу свим другим кулинарским рецептима, он има своје карактеристике и суптилности. Укисељени вргањи су веома укусни и с правом ће заузети главно место на сваком столу. Дакле, ево неколико рецепата који ће вам омогућити да кувате укусан путер.
Први рецепт је веома једноставан.Дакле, можете се опскрбити овим печуркама за зиму. Узимамо један килограм уља и пажљиво их обрађујемо (очистимо од прљавштине и исперимо). Не заборавите да уклоните захваћена подручја, а црвљиве печурке уопште не користимо. Затим ставимо лонац са водом на ватру и сачекамо да вода прокључа. Ако су печурке велике, можете их исећи на комаде. Затим их ставимо у кључалу воду у коју прво мало посолимо. Кувајте 25-30 минута. Затим печурке пребацимо у цедиљку да се ослободимо вишка течности. Одмах их пребацимо у тигањ, само емајлиран. Додајте кашичицу есенције у уље и добро их промешајте. По жељи се може додати и бели лук.
Стављамо печурке у припремљене тегле и стављамо их да се стерилишу 30 минута. Одмах затварамо тегле са поклопцима. Ово је веома једноставан начин за кисељење путера.
Понекад се препоручује уклањање горње коже са уља пре обраде. Ово чини печурке мање клизавим и мање привлачним. Маслац можете киселити на следећи начин.
Печурке сортирамо и уклањамо врх са поклопцакожа. Затим сипајте воду у шерпу и ставите је на ватру. У њему ширимо припремљене печурке и кувамо. Време кувања је 15 минута након што вода прокључа. Затим испуштамо воду и печурке исперемо са посебном пажњом. Ову процедуру радимо три пута. За последње кључање сипајте воду тако да буде за око један прст виша од печурака.
Сада додајте зачине.За три литра печурака потребно је ставити кашику соли. Такође додајте ловоров лист, каранфилић и пола чаше сирћета (9%). Кувајте мариниране печурке око сат времена. Не заборавите да понекад промешате садржај тигања. Ако су печурке спремне, онда потоне на дно посуде у којој се кувају, а маринада постаје провидна. Затим кувани путер распоредимо у тегле, које затворимо поклопцима.
Сваки берач печурака зна да печурке треба пажљиво брати. Због тога, пре кисељења вргања, уклоните све покварене и црвљиве примерке.
Још један рецепт за прављење киселог путера.Претходно припремљене печурке се кувају 10 минута, након кључања воде у лонцу. Ставимо их у цедиљку и припремимо маринаду. За један килограм сирових печурака биће потребно 125 грама стоног сирћета (6%), 100 грама воде и пола кашике соли и шећера. Потопите путер у маринаду и кувајте 25-30 минута. Минут пре кувања додајте зачине. Као зачине користимо каранфилић, традиционални ловоров лист и бибер у зрну.
Печурке стављамо у пастеризоване тегле и затварамо их поклопцима. Када се тегле охладе, потребно их је ставити на хладно место. Такви празнини се могу чувати годину дана.
Постоји много опција за кисељење путера. Љубитељи овог јела имају свој оригинални рецепт на залихама. Можете додати било које зачине и биље. Понекад се користи цимет.
За два килограма печурака потребно је узети један литар воде, 80 грама шећера, 50 грама соли, 200 мл јабуковог сирћета, цимет, ловоров лист.
Печурке кувајте у врућој води 8 минута,затим их потопите у припремљену маринаду. Подвргавамо се топлотној обради док печурке не легну на дно контејнера. Након тога их распоредимо у тегле и затворимо поклопцима.
Изаберите било који рецепт који волите и кувајте са великим задовољством.
