Лимунска пита је традиционални францускидесерт невероватно нежног и рафинираног укуса. Наше домаћице су га среле не тако давно, и он је одмах постао омиљено јело многих, мада није могло бити друкчије: ко не би волео хрскаво пециво од кратког хљеба, укусну лимунову крему и ваздушни слој умућених протеина?
И још једна важна вест - припрема таквог оброка прилично је једноставна и брза. Па да започнемо.
Састојци
Да бисте испекли лимунов колач, потребни су вам следећи производи:
за пециво са кратким месом: брашно - 250 грама, шећер од глазуре - 50 грама, путер - 100 грама, жуманце једног јајета, прстохват соли;
за крему: млеко - четврт литре, гранулирани шећер и кромпирјев скроб - по 30 грама, три жуманца, лимунов сок (један), корица 2 лимуна;
за мерингуе: шећер (песак) - 150 грама, шећер од глазуре - 100 грама, пилећа јаја - 5 комада.
Правимо тесто од пецива
На дасци морате просијати брашно, направити рупу у њему,у коју ћете ставити жуманце, шећер од глазуре и охлађени путер, исецкати на мале коцкице. Сједините састојке рукама, па исеците ножем док се не формирају мрвице, а затим гнетите тесто. Мала тајна: морате брзо деловати да се хладно уље не растопи потпуно, јер ће се у супротном тесто распасти.
Пеците торту
Сада морате да испечете торту, тачније њену основу.Из тијеста разваљамо округли колач и обликујемо га у облику валовитих страна. Одрежемо вишак теста, над њега ставимо пергамент или посебан папир за печење и ставимо прешу (тако да основа пите не набубри током печења). Ставили смо калуп у рерну, загрејану на 180 - 190 степени, и држали тамо око 15 минута. Затим га извадимо, извадимо прешу са папиром и поново ставимо у рерну за исти период. Требао би бити златно браон.
Направите крему
Ставите шећер у млеко, ставите на тањир,Чекамо да прокључа. Жуманце помешајте са шкробом и додајте им две велике кашике врућег млека. Затим ову мешавину комбинујемо са остатком млека и држимо на ватри, повремено мешајући. Чим кључа, склоните са шпорета, додајте рендану кору и лимунов сок, добро измешајте.
Умутите бјелањке са шећером у густу пјену (пијесакдодавати постепено). У добијену масу распоредите шећер од глазуре, помешајте дрвеном лопатицом и поделите на два идентична дела. У крему додајте једну порцију.
Крема са тученим протеинима се поново стави на ватру,довести до врења. Затим врућу крему пребацимо на торту из теста, а на врх додамо други део протеинске масе. То се може учинити помоћу шприцева или врећице за пециво. Ставили смо лимунову питу у рерну и држали док мерингуе не поприми угодан светло смеђи нијансу. Добијамо торту из шпорета. Кад се охлади, шаљемо га у фрижидер на један и по до два сата. Сада је наша укусна торта спремна.
