Хладне грицкалице од патлиџана не служе самоидеална декорација за свечани сто, али представљају и прилично издашно јело које се гостима служи уз салате (пре топлог ручка). Да бисте имали детаљну представу о томе како настају такви производи, размотрићемо две различите опције за њихову припрему.
1. Рецепти од патлиџана: хладно предјело са сосом од парадајза и мајонезе
Неопходни састојци:
- рафинисано сунцокретово уље - 135 мл;
- пшенично брашно - ½ шоље;
- мали млади патлиџани - 2 ком.;
- мајонез са ниским садржајем масти - 160 г;
- мали свежи бели лук - 2 каранфилића;
- средње црвени парадајз - 5 ком.;
- Руски сир - 200 г;
- кухињска сол - 1/3 мале кашике.
Процес кувања
Хладна предјела од патлиџана и парадајзаприпремају се прилично лако и брзо. Да бисте то урадили, потребно је да оперете све именовано поврће, ољуштите га са стабљика, а затим исецкајте на кругове дебљине 1,5 центиметра.
Дати овој грицкалици вишеароматичног укуса и лепог изгледа, патлиџан је потребно мало пропржити на уљу (поврћу). Да бисте то урадили, производ треба ароматизовати кухињском сољу, уваљати у брашно, а затим ставити у врло загрејану тигањ. Након што обе стране поврћа порумене, треба их извадити из шерпе и попивати папирнатим пешкиром да у потпуности уклоне масноћу.
Такође, хладне грицкалице од патлиџана захтевајуодвојена припрема ароматичног соса. Да бисте га створили, морате нарибати тврди сир и бели лук на малом ренде, а затим их темељно помешати са мајонезом. Даље, морате започети формирање посуде. Да бисте то урадили, ставите пржене кришке патлиџана на равну плочу, ставите једну пуну десертну кашику соса од мајонезе на њихову површину, а затим предјело прекријте кришком парадајза.
2. Укусно предјело од патлиџана са зачинским биљем и орасима
Неопходни састојци:
- пшенично брашно - ½ шоље;
- мали млади патлиџани - 2 ком.;
- мајонез са ниским садржајем масти - 160 г;
- мали свежи бели лук - 2 каранфилића;
- свежи копар и першун - 2 велике свежњеве;
- Руски сир - 140 г;
- орах - ½ шоље;
- кухињска сол - 1/3 мале кашике.
Процес кувања
Праве се хладна предјела од патлиџана са зачинским биљемнешто другачије од горе наведене методе. Главно поврће потребно је пресећи по дужини на танке кришке, премазати их кухињском сољу, уваљати у брашно, а затим пржити са обе стране на биљном уљу. После тога, ољуштени орах треба да самељите у велике мрвице, додајте му исецкани копар и першун, рендани бели лук и сир, мајонез са мастима. Даље, насталу ароматичну кашу треба распоредити по површини плоче патлиџана, смотати у чврсти колут и осигурати чачкалицом или кулинарским ражњем.
Како послужити сто
Хладне грицкалице од поврћа и других састојакатреба послужити гостима на равном тањиру украшеном зеленом салатом, першуном, гранчицама копра, кришкама парадајза чери, маслинама или кришкама лимуна.
