Колико често примећујете да природа помажепревазићи неке тешке, тачније, неповољне периоде, на пример, повезане са пролећним бери-бери! Да би се борила против тога, створила је невероватно поврће (иако многи људи мисле да је биљка) - зелену салату.
Ово је једногодишња биљка која брзо расте.права ризница хранљивих материја. Биљка зелене салате је неопходна за украшавање и хармонично употпуњавање укуса било ког јела од рибе, сира, меса, поврћа. Веома је важно да се ова култура може узгајати током целе године, а не само у пролеће и лето, чак и на кухињском прозору. Љетни становници који су пожњели први усев могу одмах започети поновну сетву.
До данас их има више од две стотиневрсте ове невероватне културе, а узгајивачи настављају да раде на стварању нових сорти, хибрида, као и нових врста сорти. Веома су интересантне за узгој, али морате знати неке карактеристике.
Сорте и врсте
Зелена салата је најстарије поврћекултура која припада роду Лацтуца. Тренутно у свету постоји више од две стотине врста које се разликују по облику, укусу, боји, времену сазревања, иако се пре неколико година у повртарству користило само неколико њих, не више од две десетине. Код нас је посебно распрострањена и популарна Лацтуца сативал. Налази се у Малој Азији, Јужној и Централној Европи.
Засађена зелена салата се може поделити у пет категорија:
- онај који ремети;
- лист;
- ромаине, или Роман;
- стабљика;
- глава.
Зелени лист зелене салате има само листутичница, глава се не појављује. Листови се користе за храну. Ова врста укључује сорте са снажно рашчлањеним и урезаним листовима. Од осталих врста се разликује по вишеструким периодима сазревања.
Ова врста не толерише дуготрајно складиштење и дуг транспорт. Најчешће су следеће сорте: Бона, Златна лопта, Китаре, Констанс, Левистро, Конкорд и друге.
Лиснате салате: зелена салата
Ова врста се може поделити у две групе.
главица купуса
Листови зелене салате формирају густу главицу,подсећа на купус. Зелена салата се користи као храна након кратке термичке обраде, а сирова, за припрему салата од поврћа. Кувани листови су одлични за прављење ролница.
Лист
Ова сорта не формира главу, има слободне розете. Данас су популарне сорте као што су Лолло Биондо и Лолло Россо (корал).
Рукола
Недавно је постао необично популаран (код нас). Почео је да се помиње у свим популарним кулинарским програмима, укључен у скоро све салате.
Рукола је салата чија је корист одавно доказанаток научног истраживања. Ова сорта расте у одвојеним листовима, а по изгледу подсећа на листове маслачка или зеље ротквице. Окус ове салате је веома светао, пикантан и пикантан. Млади листови се користе за храну, јер се касније, током времена, у њима појављује горчина.
Рукола се много више користи на Кавказу(салата). Предности младих изданака и семена одавно су приметили кулинарски стручњаци. Избојци се конзумирају свеже, а семе се користи у припреми сенфа. Листови руколе одлично иду у салате са парадајзом и пармезаном. Често се рукола користи у припреми познатих и многима омиљених зачина за песто.
Корисна својства
Рукола благотворно утиче на рад дигестивног трактазахваљујући биолошки активним супстанцама које чине биљку. Горушица има диуретичке и лактогене ефекте. Успешно се бори против вируса и патогених бактерија, повећава индекс хемоглобина у крви, јача имуни систем, снижава ниво шећера у крви.
Цикорија
Немојте се изненадити, заиста је истоцикорија, која је многима позната као замена за кафу. Али у ту сврху користи се корен биљке, а лишће динстано у уљу сваком јелу даје пикантан укус.
У кулинарске сврхе се узгајају главичасте сорте цикорије - Радиццхио ред, као и Есцариол, Радиццхио, Италиан цицори. Ова врста је посебно популарна у западној Европи.
Радиццхио
Биљка (зелена салата) Радиццхио има лепуцрвенкасто-јоргована боја. Стабљике су боје слоноваче. Има пријатан бибер, благо горак укус. Одлично се слаже са љутим лиснатим поврћем. Даје занимљив укус са белим луком, тимијаном, црним луком. Динстаје се на мало уља или у црном вину, након што се листови исецкају на танке тракице.
Радичо благотворно делује на пробавни систем и даје еластичност крвним судовима.
зелена салата
Ова сорта је представљена сортама сацела, благо урезана плоча, таласастог руба. Стабљика је прекривена великим листовима који нису груби. Може достићи осамдесет центиметара у висину. Сорте ове врсте су добре јер су погодне за фазну бербу. Прво, спољни листови су одсечени, унутрашњи (млади) су остављени за даљи раст.
Цанион
Средњосезонска сорта, чија сезона растаоко четрдесет пет дана. Утичница је велика, (пречник око тридесет пет центиметара). Листови зелене салате су антоцијани, таласасти, јако удубљени. Маса излаза је до седам стотина грама. Сорта је отпорна на већину болести зелене салате. По укусу је веома сличан главатим врстама, али у исто време много дуже задржава свој тржишни изглед и свежину.
зелена салата (шпаргле)
Биљка зелене салате има меснату стабљику,непосредно испод розете, листови су прилично крути, са јасно видљивом централном жилом. У кувању се користе и листови биљке и стабљика. Прва домаћа сорта зелене салате је Погонсцхик. Има листове сиво-зелене боје, елиптичног облика, средње дебљине, усправне. Дужина стабљике је око четрдесет центиметара, лист је тридесет центиметара, маса једног излаза је више од седамсто педесет грама. Сорта даје високе приносе у свим временским условима.
салата за главу
Ова сорта је представљена сортама сахрскави, масни листови грубе текстуре. Главе су округле или равноокругле у различитим величинама. Листови су широки, заобљени, мехурасти. Популарне сорте: Дуде, Сенатор, Тсуд Ларавера, Мајор, Воорбургу, Ленто. Иетти.
Сенаторе
Рано зрела сорта, сезона раста - цца.седамдесет пет дана. Формира велике, округле, благо спљоштене, тамнозелене главе велике густине. Има одличне квалитете укуса, даје високе приносе, непретенциозан за услове узгоја.
Ромаине
Црунцхи Ромаине (или римска зелена салата) комбинујенеке сорте главе. Овај тип има вертикални излаз. Листови су обрнуто јајолики, издужени, помало оштри. Велика, лабава, овална главица купуса је везана у средини излаза. Постоје форме и полуглаве. У Русији су најпопуларнији Денди, Треасури, Рогер, Мисхутка, Лимпопо.
Формира се лабава и издужена глава романавештачки. Добро је чуван. Обично се узгаја за јесењу бербу. Сетва се врши средином јула, у кутије за саднице. Отприлике четири недеље након појаве изданака, саднице се пресађују у кревете.
Узгајање зелене салате на отвореном тлу је могуће ако су кревети слободни до тренутка сетве. Удаљеност између грмља је најмање петнаест центиметара.
Корисна својства
По садржају витамина, биљка зелене салате заузима једно од водећих места међу повртарским културама. Његови листови садрже:
- витамини Б (тиамин, рибофлавин и пиридоксин;
- токоферол;
- каротен;
- фолна киселина.
Поред тога, састав салате укључује минерале:
- калијум;
- калцијум;
- магнезијум;
- фосфор.
Узгајање зелене салате на отвореном
Лиснате сорте сеју се на лејама од почетка маја, оду размаку од двадесетак дана, до августа. У мају се често користе као усев за збијање: неколико семена се посеје између грмља парадајза и другог поврћа које воли топлоту. Зелена салата има времена да расте пре него што расте главни усев. Листови зелене салате се беру педесет дана након сетве, када се на биљци појави седам листова. Треба напоменути да су укусни и здрави и пре него што достигну комерцијалну зрелост.
Семе зелене салате је потребно убрати ујутру, посленакон што се роса осуши, када се у листовима акумулира максимална количина корисних супстанци. Зелена салата, која је намењена за складиштење, не може се уклонити након заливања - влага која је ушла у центар отвора мора да се осуши пре него што се биљка сече. У супротном, мокро лишће ће се врло брзо погоршати.
Главне сорте сеју се истовремено салиснато. Али треба им више простора. Ова сорта не може бити усев за збијање. Главасте сорте се током узгоја морају два пута проредити: када се појаве два права листа, потребно је оставити размак од пет центиметара између изданака, након шест недеља растојање између розета се повећава на двадесет пет центиметара. Главе се беру осамдесет дана након ницања. Такве салате се чувају боље и дуже од листова.
