Potravinársky priemysel v modernej spoločnostije jedným z perspektívnych priemyselných odvetví, ktorý si zaslúži dôstojnú pozornosť. Podľa mnohých odborníkov je to strategicky dôležité. Preto je pre plný rozvoj tohto smeru potrebné zapojiť nových vzdelaných ľudí do priemyselnej výroby potravinárskych výrobkov s myslením naladeným na nový spôsob výroby a spracovania rastlinných výrobkov. Kvalifikovaní špecialisti v tejto oblasti by mohli zmeniť technológiu na inovatívny vývoj.
Úvod do špeciality
Študenti, ktorí študujú v jednom z profilov „Potraviny z rastlinných materiálov“, sa budú zaoberať týmito odbormi:
- základy potravinárskej technológie z rastlinných výrobkov;
- základné zásady zdravého stravovaniaobyvateľstvo našej krajiny (potreba a zásady šírenia zdravého životného štýlu a intenzívnej činnosti obyvateľov Ruskej federácie, berúc do úvahy zahraničné skúsenosti);
- kombinovaný dizajn produktu(vývoj politiky zdravých potravín, technológie správnej kombinácie surovín na výrobu potravinárskych výrobkov, normy vzájomnej zameniteľnosti a kompatibility surovín, tvaroslovie výrobkov atď.);
- základy technologickej výroby (základy štrukturálnej výroby);
- technicko-chemická kontrola surovín a potravinárskych výrobkov (kontrola surovín z hľadiska ukazovateľov kvality počas celej doby jej výroby);
- prístroje a procesy na výrobu a spracovanie potravín (fyzikálne a chemické procesy vo výrobe, ako aj ich technologické zariadenia);
- prísady a zlepšovacie prostriedky na výrobu potravinárskych výrobkov;
- mikrobiológia potravín (zloženie výrobkov podľa mikrobiologických ukazovateľov);
- automatizácia technologických procesov pri výrobe výrobkov z rastlinných materiálov (nahradenie cesty mechanickej výroby automatizovanými linkami a dopravníkmi);
- tepelné a chladiarenské inžinierstvo;
- spracovanie surovín rastlinného pôvodu (technológie a procesy spôsobu premeny rastlinných produktov na bežné potravinové výrobky).
Do tohto zoznamu je pridaných asi tucet ďalších.názvy odborov, medzi ktorými je všeobecné vzdelávanie (dejepis, cudzí jazyk, chémia), ako aj hodiny základnej (vzdelávacej), laboratórnej a priemyselnej praxe.
Ako miesta praktického vyučovania študentov je možné zvoliť:
- pekárne;
- pivovary;
- továrne na cukrovinky;
- mliekarenské továrne;
- ovocné a zeleninové konzervárne.
Stupne a študijné profily
Vzdelávanie sa uskutočňuje v dvoch stupňoch: bakalárskom a magisterskom.
V súlade s tým bolo identifikovaných niekoľko profilov, na ktoré sa sústreďuje všetko školenie. Zoznam profilov závisí aj od konkrétnej vzdelávacej inštitúcie a plánu jej práce so študentmi.
Pre bakalárske štúdium si môžete zvoliť profil „potravinová mikrobiológia“ alebo z kategórie technológií:
- pekárske a cestovinové výrobky;
- kvasenie a výroba vína;
- alkohol a alkoholické nápoje;
- pivovarníctvo a nealkoholická výroba;
- konzervy a potravinové koncentráty;
- tuky, éterické oleje a voňavkárske a kozmetické výrobky.
Profily pre magisterské štúdium sú tieto:
- nápoje a konzervované výrobky - vedecké a praktické základy pre zdokonalenie výrobných technológií;
- technológia alkoholických a nealkoholických nápojov;
- pekárne, cukrovinky a cestoviny - moderné technológie;
- tukové a olejové výrobky - zdokonalenie výrobných technológií, zlepšenie kvality;
- bio- a nanotechnológie v oblasti nízkoodpadovej a bezpečnej výroby vína, piva, alkoholických nápojov a iných nápojov.
Kde môžete študovať?
Na štúdium potravinárskych výrobkov z rastlinných materiálov možno získať špecializáciu v rôznych špecializovaných vzdelávacích inštitúciách:
- Moskovská poľnohospodárska akadémia. Timiryazev.
- Moskovská štátna univerzita technológie a manažmentu. K. G. Razumovského.
- Moskovská štátna univerzita potravinárskej výroby.
- Moskovský technologický inštitút "VTU".
- Federálna univerzita pre Ďaleký východ.
- Juhozápadná štátna univerzita.
- Kubánsky štátny agrárny inštitút.
- Altajská štátna technická univerzita pomenovaná po I. I. Polzunova.
A tiež asi tri desiatky ďalších ústavov, univerzít a akadémií po celom Rusku.
Ruská agrárna štátna univerzita
V Moskovskej poľnohospodárskej akadémii RSAU je Katedra rastlinných potravinárskych výrobkov súčasťou Technickej fakulty. Študenti, ktorí sa zúčastňujú špecializovaného výcviku, sa naučia:
- technológia a pravidlá skladovania, ako aj spracovania rastlinných produktov;
- podmienky a metódy skladovania, spracovania a vedy o komoditách;
- metódy riadenia kvality a komoditný výskum surovín a výrobkov;
- typy procesov a technologické vybavenie spracovateľského priemyslu.
Na tejto fakulte je aj špecializované oddelenie procesov a zariadení na výrobu surovín.
Formy vzdelávania
Výcvik v týchto vzdelávacích inštitúciách sa môže uskutočňovať v nasledujúcich formách:
- na plný úväzok;
- korešpondencia;
- na plný a čiastočný úväzok.
Doba štúdia závisí od už existujúcich vedomostí,prítomnosť určitej špecializácie, ktorú potvrdzuje diplom o ukončení štúdia na vzdelávacej inštitúcii. Pre bakalárov od 4 (na plný úväzok) do 5 (na čiastočný úväzok) rokov. Pre sudcovské komory od 2 do 2 rokov a 5 mesiacov.
Čo sa musíš naučiť
Po absolvovaní všetkých stupňov prípravy v odbore „Potraviny z rastlinných surovín“ špecialista ľahko vyrieši tieto úlohy, ktoré pred ním stoja:
- činnosti spojené s výrobou a technológiou rastlinných výrobkov (súvisiace s priemyslom výpočtovej techniky a informačných technológií);
- vytvorenie podmienok pre kontrolu kvality výrobkov na celej výrobnej ceste (výskum charakteristík kvality);
- zaručenie produkcie výrobkov požadovanej kvality a množstva (riadenie procesov a prevádzka technických zariadení výroby);
- riadenie výroby v potravinárskych podnikocha spracovateľský priemysel vyrábajúci širokú škálu výrobkov z rastlinných surovín (múka a obilniny, chlieb a cukrovinky, cukor, éterické oleje, kvasné a vinárske výrobky a nápoje, konzervácia, detská a funkčná strava);
- vytváranie podmienok pre zvyšovanie ziskovostivýroba a racionálne využitie surovín a zároveň zníženie nákladov na energetické zdroje a materiály (práca s inovatívnymi projektmi a racionalizácia);
- činnosti s personálom - zvyšovanie produktivity práce prostredníctvom školení a ďalšieho vzdelávania zamestnancov;
- príležitosť zúčastňovať sa na inovatívnych projektoch, vývoji súvisiacom s priamymi činnosťami;
- vývoj nových technológií a technologických výrobných schém;
- účasť na účtovaní surovín a výrobkov z neho ich podrobením certifikačným testom;
- riešenie strategických a prevádzkových úloh súvisiacich s výrobou výrobkov z rastlinných materiálov.
Kód smeru tréningu
Kód tejto špecializácie vo vzdelávaní podľa nového modelu je 19 03 02 - „Jedlo z rastlinných surovín“. Starý kód - 260100 62.
Špeciálna práca
Po získaní diplomu s takýmto povolaním získa kvalifikovaný špecialista tiež zaručené zamestnanie v danom odbore. Bude možné pracovať:
- manažéri a špecialisti na výrobu potravín;
- odborníci a technológovia potravinárskych podnikov;
- výskumní pracovníci vo vedeckých inštitúciách;
- učitelia na špecializovaných vysokých školách;
- pokračovať v štúdiu vo zvolenom odbore.
Špecialista v oblasti potravinárskych výrobkov z rastlinných materiálov sľubuje diplomovú prácu v potravinárskom priemysle alebo vo verejnom stravovaní.
V ktorej oblasti budete musieť pracovať?
Kvalifikovaný špecialista na bylinné jedlá môže pracovať:
- v niekoľkých firmách zaoberajúcich sa nákupom alebo výrobou a predajom, ako aj komoditným prieskumom tohto typu produktu;
- v oblasti laboratórneho výskumu a kontroly kvality na colniciach pre výrobky na pestovanie rastlín dovážané do krajiny;
- v oblasti poľnohospodárskeho podnikania a súvisiaceho spracovania rastlinných surovín;
- v oblasti laboratórneho výskumu štandardizácie a certifikácie výrobkov;
- v informačných a poradenských službách na tému rastlinnej výroby (skladovanie, prieskum komodít, spracovanie a certifikácia).
Ale v skutočnosti je to ...
Ktoré metropolitné podniky na vás čakajú (napríklad po skončení Moskovskej poľnohospodárskej akadémie RSAU):
- Závod na spracovanie mäsa Ostankino.
- Čerkizovský závod na spracovanie mäsa.
- Mikojanovský závod na balenie mäsa.
- Syráreň "Ichalkovsky".
- Spojte "Ochakovo".
- Pobočka spoločnosti PepsiCo v Moskve.
- Moskovská továreň na čaj.
- „Wimm-Bill-Dann“.
- Zmrzlináreň „Zmrzlina“.
- Cukrárske továrne "Červený október", "Udarnitsa" a "Yasnaya Polyana".
- Cukrárenský podnik „Babaevsky“.
Tento zoznam tiež obsahuje:
- zahraničné spracovateľské podniky (Nemecko, Švédsko, Holandsko, Slovensko a ďalšie krajiny);
- stravovacie zariadenia - reštaurácie a kaviarne (aj pri hoteloch a v oblasti cestovného ruchu) a mnoho ďalších.
