Čo znamenajú, keď hovoria o mliečnych kvetoch?Ukazuje sa, že sú to úplne iné veci ... Čo spája snežienky, druh čínskeho čaju, také korenie ako muškátový oriešok a mozzarellu, druh talianskeho syra? Čo s tým majú spoločné mliečne kvety? Skúsme na to prísť ...
Snežienka - mliečny kvet
Latinský názov snežienok, Galanthus, inv preklade do ruštiny znamená „mliečne kvety“. Nasledujúca fotografia umožňuje ľahko pochopiť, prečo bol k nim takýto názov pripojený - biele kvety tejto rastliny tvarom skutočne pripomínajú kvapôčky mlieka.
Snežienky ľudia poznajú už dlho.Homer ich spomenul a opísal Odysseove potulky. Podľa legendy to boli snežienky (Moliho tráva), ktoré boh Hermes podal slávnemu hrdinovi, aby odolal kúzlu čarodejnice Circe.
„Mliečnych kvetov“ je celkom osemnásť.druh. Prirodzene sa nachádzajú v strednej a južnej Európe, ako aj v Ázii a na Kaukaze. Dnes je táto rastlina uznávaná ako vzácna: všetky druhy sú chránené a uvedené v červených knihách mnohých krajín.
Listy tejto rastliny sú predĺžené, úzkezvyčajne svetlo alebo tmavozelená. Kvety majú tvar malých bielych zvončekov so zelenými škvrnami. Každý kvet má šesť okvetných lístkov: tri na vonkajšej strane a tri na vnútornej strane.
Snežienky nerastú len vo voľnej prírode.V záhrade vyzerajú veľmi pôsobivo - medzi stromami, na záhonoch alebo trávnikoch. Môžete tiež pestovať „mliečne kvety“ v kvetináčoch na lodžiách a okenných parapetoch (fotografia nižšie nie je zďaleka jedinou možnosťou pre takýto balkónový skleník).
Ak cibuľkám tejto rastliny vytvoríte priaznivé podmienky, kvety snežienky potešia oko na dlhý čas.
Mliečny oolong - ohnivý kvet
Čaj oolong alebo oolong je špeciálny druh čaju, ktorý z hľadiska stupňa kvasenia zaujíma medziľahlú pozíciu medzi čiernym a zeleným. Najpopulárnejší medzi čajmi v tejto kategórii je mliečny oolong.
Vlasťou tohto druhu čaju je Taiwan.Vyrába sa na základe odrody čaju s názvom Zlatý kvet (Jin-Xuan). Rastie v horách vo výške takmer kilometer. Čaj sa zberá dvakrát ročne: na jar a na jeseň.
Vzhľadom na názov mlieka oolong rovnakovýrazná krémová pachuť vo varenom čaji, je rozšírená mylná predstava, že je zvláštnym spôsobom namočený v mlieku. Tento čaj sa však v skutočnosti nevyrába.
V skutočnosti existujú dva spôsobyochucujúce mlieko oolong. Prvá, časovo a finančne náročná, zahŕňa spracovanie čajových kríkov roztokom trstinového cukru. Potom sa korene každého kríka zalejú mliekom zriedeným vo vode a potom sa rastlina posype ryžovými šupkami. Druhá metóda je jednoduchšia a lacnejšia - nazbierané čajové lístky sú ochutené spracovaním mliečnym extraktom, čo v konečnom dôsledku tiež vedie k požadovanému výsledku.
Ako variť mlieko oolong
Najlepšie je takýto čaj uvariť v hlinenej aleboporcelánový riad. Odporúča sa vopred naliať nádobu vriacou vodou - je to nevyhnutné na odstránenie cudzích pachov. Ďalej by ste mali naliať čaj z takého výpočtu: jednu čajovú lyžičku čajových lístkov pre jednu osobu a zalejte vodou, ktorá vychladla na deväťdesiatpäť stupňov. Pred použitím nechajte oolong lúhovať jednu minútu. Mlieko oolong je možné variť až osemkrát za sebou a zakaždým sa v jeho chuti objavia nové tóny.
„Mliečne kvety“ muškátového orieška
Nasledujúca fotografia zobrazuje jedno z najznámejších korení na svete - muškátový oriešok.
Muscat je vždyzelený stromrastie hlavne v krajinách Ázie a Polynézie, Južnej Ameriky a Afriky. Jasná aróma a pikantne pálivá chuť tohto korenia sa používa už od staroveku pri výrobe cukroviniek a varenia.
Ako korenie sa používajú iba tri druhytejto rastliny, z ktorých je voňavý muškát najrozšírenejší. Jeho semená nie sú nič iné ako „muškátový oriešok“. Ale „muškátová farba“ alebo matsis - žltooranžový prášok, ktorého chuť je jemnejšia ako semienok muškátového orieška - nie je v skutočnosti vôbec vyrobený z kvetov. Jedná sa o sušenú a práškovú semennú rastlinu - tenkú jemnú šupku vo forme okvetných lístkov, ktorá zakrýva jej semená. Prezývka „mliečne kvety“, ktorá sa na ne niekedy používa, je nesprávna, ale odôvodnená skutočnosťou, že muškátový oriešok je veľmi obľúbený ako prísada do mnohých mliečnych jedál. V európskej a ázijskej kuchyni je teda toto korenie v malých množstvách pridávané do rôznych krémových polievok, omáčok a mliečnych nápojov. Toto korenie je tiež často ochutené rôznymi syrmi a tvarohom. Je to muškátová farba, ktorá je klasickým dochucovadlom a je súčasťou známej francúzskej mliečnej omáčky „Bechamel“.
A tiež „mliečny kvet“ je ... syr!
A teraz pár slov o ... mozzarelle. Aké je spojenie medzi slávnym talianskym syrom a „mliečnymi kvetmi“?
Faktom je, že názov "mozzarella" je v skutočnostiv skutočnosti kombinuje niekoľko druhov syrov. Klasickou verziou je Mozarella di Bufala - prémiový výrobok vyrobený priamo v Taliansku z mlieka byvolov čiernych. Ďalšia odroda tohto syra je vo svete oveľa rozšírenejšia - Fior di Latte, čo v preklade znamená „mliečny kvet“. Táto odroda mozzarelly, vyrobená z plnotučného kravského mlieka, vybraných mliečnych enzýmov a prírodnej štartovacej kultúry, chutí chutnejšie než klasická verzia. Je však lacnejší, dostupnejší a môže byť uložený v slanom náleve (vákuovo balenom) až jeden mesiac.
