Ako viete, veľa mužov miluje lov ačasto je hlavnou korisťou zajac. No dobre, je tu korisť. Čo s ňou robiť? Samozrejme, musí byť uvarené a najlepšie chutnejšie. Prax nám však ukazuje, že jedna túžba uvariť chutné jedlo je veľmi, veľmi malá - potrebujete zručnosť alebo aspoň teoretické znalosti.
Často hlavnou nevýhodou hotového jedla zzajac je suchosť mäsa. Áno, zajac musí vedieť variť. Venujme osobitnú pozornosť procesu varenia tohto mäsa a zvážte niektoré z hlavných bodov. Aby som to urobil, rád by som sa podelil o niekoľko receptov, ako uvariť zajaca.
Zajac sa dá chutne dusiť.
Ako variť duseného zajaca. Recept 1.
Pre varenie budete potrebovať:
- jatočné telo zajaca;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 4 hlavy;
- listy kapusty;
- zemiaky - 4 ks;
- kyslá smotanová omáčka - 300 g.
Jatočné telo by sa malo dobre umyť a nakrájať na porcie. Potom je potrebné ich marinovať 10 hodín.
Po uplynutí času určeného na marinovaniemäso treba vysušiť a osoliť, okoreniť, opražiť na panvici. Po upečení treba zajaca vložiť do kotlíka a posypať syrom, ktorý treba najskôr nastrúhať na hrubom strúhadle a nakrájanou cibuľou, podusiť. Mäso môže byť pokryté kapustovými listami a nakrájanými zemiakmi. Preliate omáčkou z kyslej smotany.
Tento recept na varenie zajaca zahŕňa dusenie mäsa pod zatvoreným vekom, v rúre a dve hodiny.
Ako variť duseného zajaca. Recept 2.
Na varenie:
- jatočné telo zajaca;
- bravčová masť - 150 g;
- cibuľa - 5 hláv;
- voda - 1 sklo;
- rasca;
- granulovaný cukor - podľa chuti
Na prípravu duseného zajaca podľa tohto receptumusíte odstrániť filmy zo zajačieho mäsa a potom ho nakrájať na malé kúsky. V tejto forme musí byť mäso namočené. Bude to trvať asi 4 hodiny.
Potom musíte začať hasiť zajaca.Na to je však potrebné pripraviť kotlík. Treba do nej dať bravčovú masť a po vypražení nechať len vyškvarený tuk, oškvarky treba odstrániť. Vopred nakrájanú cibuľu pridajte do vriaceho tuku, opražte dozlatista a až potom použite mäso - vložte ho do kotla so všetkými vyššie uvedenými prísadami a pridajte oškvarky. Na vrch mäsa je potrebné naliať pripravenú čistenú vodu a pridať cukor s rascou a dusiť do mäkka na miernom ohni dve hodiny.
S tým, ako uhasiť zajaca sme viac-menejprísť na to. S procesom vyprážania tohto druhu mäsa však vznikajú veľké problémy. Ako upiecť zajaca v rúre, aby jeho mäso nebolo presušené? Ako odpoveď na túto otázku by som rád uviedol ako príklad ďalší recept na veľmi chutné jedlo. Popisuje, ako variť vyprážaného zajaca.
Zajac vyprážaný na berlínsky spôsob
Pre varenie budete potrebovať:
- jatočné telo zajaca;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 2 hlavy;
- bravčová masť - 200 g;
- tučná kyslá smotana - 0,5 kg;
- maslo - 4 polievkové lyžice;
- bravčová masť - 100 g;
- ocot (9%) - 2 polievkové lyžice;
- kryštálový cukor;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- citrónová šťava
Varenie berlínskeho zajaca nie je jednoduché, ale ak si to zacvičíte viackrát, potom vám to pôjde veľmi dobre.
Takže vezmite jatočné telo králika a nakrájajte hoporciované kusy. Potom nohy a takzvané sedlo napchať tukom. Položte zajaca na plech na pečenie a pošlite ho na pečenie v rúre. Chvíľu pred okamihom, keď sa chystáte získať mäso, vyberte sedlo - smaží sa o niečo rýchlejšie ako nohy.
Medzitým, kým sa mäso pečie, môžetepripraviť omáčku. Robí sa to veľmi jednoducho. Z panvice, na ktorej sa zajac vypráža, odoberieme šťavu, zmiešame s kyslou smotanou a prevaríme na panvici. V procese varu musíte do omáčky pridať korenie, citrónovú šťavu a po zmiešaní ešte chvíľu variť.
Hneď ako dostanete mäso, musíte ho namazať omáčkou a môžete ho podávať na stole.
