V priebehu rokov nesmierne populárnymá hrachovú polievku s hovädzím mäsom. Takýto pokrm snáď nebol pripravený iba tým najopatrnejším obyvateľom našej planéty. Toto je obľúbená pochúťka vegetariánov a tých ľudí, ktorí sledujú postavu, počítajú kalórie a držia pôst. Strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín, draslíka, fosforu, železa atď. O blahodárnych vlastnostiach hovädzieho mäsa sa nemusí hovoriť.
V kuchárkach a online zdrojoch môžetenájdite úplne odlišné recepty s fotografiami. Hrachová polievka s hovädzím mäsom môže mať niekoľko varných varení. K hlavným doplnkom (mäso a hrach) sa pridávajú rôzne sprievodné prísady (huby, bylinky, zelenina). Dnes sme pre vás vybrali najobľúbenejšie možnosti. Všetky sa vyznačujú prístupnosťou opisu, rýchlou prípravou a malým a lacným zoznamom prísad.
Klasický recept na hovädziu hráškovú polievku
Existujú snáď tri hlavné a najviacobľúbené druhy tohto jedla: hrachová polievka s údeným mäsom, mäsom na kosti, hovädzím filé. Pre klasickú verziu musíte nájsť dobrý kus hovädzieho mäsa na kosti. Bohatý vývar sa získa vďaka prítomnosti kostí.
Zoznam produktov:
- 420 g mäsa.
- Hrášok 280 g.
- Mrkva.
- Hot chilli papričky.
- 2 zemiaky.
- Cibuľa.
- Korenie.
- Soľ.
- Voda.
- Olej.
Opis procesu varenia
Dve hodiny pred varením sa odporúčanamočte hrášok. Potom, čo je dobre namočený, nalejte vodu do panvice, pridajte sem tam strukoviny, pridajte kúsok mäsa, pridajte trochu soli a duste po dobu 30 minút. Nezabudnite odsunúť penu, inak sa vývar stane nepriehľadným. V druhej fáze sa pripravuje smaženie zeleniny. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle, cibuľa sa naseká na malé kocky, chilli papričky sa zbavia semien a nakrájajú na malé prúžky. Ak vo vašej rodine nie sú žiadni „pikantní“ milenci, túto zložku vylúčte.
Zemiaková polievka z hovädzieho hrachuodporúča sa nakrájať na malé kocky. Posielame to na varenie o 35-40 minút. Zemiaky sú spolu s hráškom a mäsom na panvici asi 15 minút. Potom sa pridá poter. V posledných fázach varenia sa odporúča jedlo ochutnať soľou av prípade potreby upraviť túto hodnotu. Doska s lahodnou hráškovou polievkou s hovädzím mäsom, čerstvými bylinkami a kyslou smotanou je zdobená.
Údená hovädzia rebrá
Vďaka neuveriteľnej aróme je údený akýkoľvek pokrmmäso, hrachová polievka nie je výnimkou. V takom prípade použijeme údené hovädzie rebrá, z ktorých sa predbežne krája mäso a z kostí sa varí vývar. Je veľmi dôležité pridať kúsky údeného mäsa v posledných fázach varenia. V takom prípade sa polievka ukáže ako aromatickejšia a chuťovo bohatšia.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 200 g hrášku.
- 420 g údených hovädzích rebier.
- Cibuľa.
- 80 g mrkvy.
- Soľ.
- 250 g zemiakov.
- Čerstvý kôpor.
Ako variť
Do bohatého vývaru pridajte kocky zemiakov. Zeleninu povarte 20 minút. Potom vložte údené mäso, mrkvu a cibuľu, ktoré boli predtým vyprážané. Dusená hrachová polievka s údené hovädzie mäso ďalších 10 minút. Pridajte korenie a soľ. Vypnite oheň. Nalejte najemno nasekaný kôpor do hrnca.
Polievka s hovädzím mäsom a syrom
Ako viete, syr sa hodí k strukovinám.a mäso. Preto vám odporúčame venovať pozornosť veľmi jednoduchému receptu na hrachovú polievku s hovädzím mäsom a syrom. Rozdiel medzi týmto jedlom nie je len v zložení, ale aj v možnosti podávania. V takom prípade si pripravíme pyré polievku.
Čo potrebuješ:
- 380 g hovädzieho mäsa.
- Cibuľa.
- Mrkva.
- 180 g hrášku.
- 220 g syra.
- Olej.
- Soľ, korenie, čerstvé bylinky.
- 60 ml krému (voliteľné).
Varenie recept
Na varenie si môžete vziať absolútne akékoľvek hovädzie mäso(filé, rebro, stehno). Z mäsového kúska uvarte vývar. Nezabudnite, že mäso sa odporúča vložiť do studenej vody, penu včas odstráňte a až po ukončení varenia ho solte. Do vývaru môžete pre dochutenie pridať aj bobkové listy a korenie. V 30. - 40. minúte pridajte namočený hrášok. Varíme rovnako dlho. Ďalej podľa štandardnej schémy pridajte zeleninu: zemiakové kocky a vyprážanú mrkvu s cibuľou.
V poslednej fáze varenia sa používajú najdôležitejšie prísady, ktoré určujú jeho hlavnú chuť hrachová polievka s hovädzím mäsom.Bude to smotana a syr. Mimochodom, niektorí kuchári nepridávajú smotanu. Sú také gazdinky, ktoré si nevedia predstaviť lahodnú pyré z hrachovej polievky bez pár lyžíc hustej smotany. To, či túto prísadu do jedla pridáte alebo nie, je len na vás. Pokiaľ ide o syr, tento výrobok je nevyhnutnosťou. Odporúča sa nastrúhať ho na jemnom strúhadle, aby sa rýchlejšie rozpustil v horúcej polievke. Po pridaní smotany a syra je polievka ešte 5 minút na sporáku. Potom sa oheň vypne, veko sa zatvorí.
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby sa s podávaním misky neponáhľali. Hovädzia polievka s hráškom musí byť lúhovaná asi 10 - 15 minút.
Polievka s hovädzím mäsom, hráškom a hubami
Toto je ďalší populárny recept, ktorý nemôže byťprejsť popri. Jedná sa o nízkokalorické jedlo ideálne pre priberanie a priberanie. Môžete si vziať akékoľvek huby. Môžu to byť huby, ktoré sa rýchlo varia, alebo jemnejšie, ale neuveriteľne voňavé lesné huby.
Zoznam produktov:
- 360 g hovädzieho mäsa.
- 450 g šampiňónov.
- Cibuľa a mrkva.
- Osolíme a okoreníme.
- 260 g hrášku.
- Voda.
- Olej.
- Čerstvá zeleň.
Ako variť hrachovú polievku s hovädzím mäsom a hubami
Proces varenia, ako obvykle, začína naskutočnosť, že hrášok je poslaný do misky s vodou. Tam bude musieť stráviť niekoľko hodín až deň. Všetko bude závisieť od času, ktorý má hosteska k dispozícii. Hrášok vložíme do mierne osolenej vody, pridáme bobkový list a dáme na sporák uvariť. Čas je 30 minút.
Keď sa hrášok varí, postarajme sa o huby.Dôkladne ich opláchnite, osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Na troche oleja orestujeme zeleninu, po 5 minútach k nej pridáme huby. Pre väčšiu chuť a arómu môžete do panvice vložiť aj nasekaný zeler. Výborne sa hodí k cibuli aj mrkve, aj k hubám.
Hovädzie mäso nakrájame na tenké kocky.Pre toto jedlo sme vzali vysoko kvalitné vykostené hovädzie filé. Hovädzie prúžky sú uvarené pomerne rýchlo, takže ich pridáme v 35. minúte varenia hrášku. Po 10-15 minútach môžete do polievky vložiť mrkvu, zeler, huby, cibuľu. Ešte 10 minút a voňavá, neskutočne chutná polievka je hotová.
Hlavné tajomstvá a triky varenia
Výsledná je bohatá, výdatná a aromatická polievkavýlučne na kvalitnom vývare. A ak je možné kúsky hovädzieho mäsa nahradiť klobásou alebo šunkou, vzdanie sa mäsa od kosti sa neodporúča. Ak chcete získať vynikajúci prvý kurz, odporúčame vám použiť nasledujúce tipy:
- Aby sa hrášok neprilepil na dno riadu, odporúča sa variť ho na nízkej teplote a rýchlejšie a lepšie ho uvariť, do vody pridať čajovú lyžičku sódy.
- Veľmi dôležitý bod pri príprave akejkoľvekhrachová polievka - pridanie soli. Tento produkt sa naleje do misky až po úplnom uvarení hrášku. Ak ihneď pridáte soľ do vody, potom sa akékoľvek strukoviny ukážu ako bez chuti.
- Nepodávajte hneď polievku, nechajte ju zovrieť. Iba týmto spôsobom je možné všetky výrobky impregnovať bežnými arómami a zjednotiť chuť.
- Ak pri varení hrášku pochopíte, že je potrebné dolievať vodu, robí sa to určitým spôsobom. Nikdy nelejte studenú vodu. Pridajte iba vriacu vodu.
Mýtus, ktorý konzumácia strukovín spôsobujeplynatosť nie je mýtus. Toto je dokázaná skutočnosť. Ale je možné znížiť alebo takmer úplne vylúčiť „vedľajšie účinky“ z používania tohto produktu, ak je hrach dlho namočený.
