Kto bol v armáde, rozumie malým radostiamvojak - listy z domova, výpovede a stravné. Pravdou je, že nie každý môže tvrdiť, že v armáde boli kŕmení dobre a chutne. V modernej dobe armáda robí všetko pre to, aby bol vojak spokojný so svojou stravou. Ale donedávna bolo na stole vojaka vidieť kašu z perličkového jačmeňa a armádny bicus (čo to je, zvážime nižšie). Samozrejme, dnes zmizli z ponuky armády, ale zanechali po sebe negatívne spomienky.
Popis misky
Bicus je druhý chod mäsa akapusta. Považuje sa za poľské jedlo, ale rozšírilo sa v litovskej, bieloruskej a ukrajinskej kuchyni. Existuje veľa možností varenia pre toto jedlo. Zvyčajne sa tu používa kombinácia čerstvej a kyslej kapusty, bravčového alebo kuracieho mäsa, paradajok, korenia, sušených sliviek alebo šampiňónov. Všetky komponenty sa najskôr pripravovali osobitne, potom sa spojili a spolu dusili. Hotové jedlo hustej konzistencie, má mierne kyslú chuť a arómu údenín, podáva sa s chlebom. Ale v našom prípade nie sú armádne bikusy (čo to mnohí zamestnanci vedia) úplne obvyklé, čo sa v poľskej kuchyni varí. Zvyčajne sa v armáde do tohto jedla nepridávalo mäso a korenie, obsahovalo iba kapustu a malé percento zemiakov, čo vojakom nechutilo.
Bikus v armáde
Toto jedlo sa predtým podávalo vo vojenských jedálňach.Takmer každý deň. Podľa pôvodnej receptúry by mala obsahovať mäso a kapustu, ale v sovietskych časoch vojenský kuchár pôvodnú receptúru zmenil, takže z hľadiska techniky varenia sa stala podobnou kopalchem. Takže obrovské množstvo kapusty bolo uložené v podzemných skladovacích zariadeniach na solenie. Tam vykysla a blúdila. Keď bol produkt vytiahnutý a doručený do kuchyne, celá časť vedela, že na obed bude armádny bicus (čo to je, teraz zvažujeme).
Aký by mal byť armádny bicus
Ingrediencie na päť kilogramov misky:
- 1 kilogram kyslej kapusty;
- 1,5 kilogramu zemiakov;
- 50 gramov cibule;
- soľ a korenie;
- 100 gramov akejkoľvek čerstvej zeleniny;
- 2 plechovky hovädzieho guláša;
- 3 litre vody;
- 2 bobkové listy.
príprava
V tomto recepte sa používa kyslá kapusta sdusené mäso. Olúpte a nakrájajte zemiaky na veľké kocky, prilejte vodu, pridajte cibuľu a povarte ich sedem minút. Potom sem pridajte kapustu nakrájanú na veľké kocky a povarte ju domäkka asi dvadsaťpäť minút. Niekoľko minút pred koncom varenia vložte do masy guláš, soľ a korenie, nasekané bylinky a dobre premiešajte. Hotový bigus (recept s fotografiou je priložený.) Podáva sa s chlebom.
Dusená kapusta pre vojaka
Samozrejme, nikto do tohto jedla nedáva údené mäso a mäso. Preto je prísny a asketický.
zloženie:
- pol hlavy čerstvej kapusty;
- 1 cibuľa a 1 mrkva;
- pol plechovky duseného mäsa;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- nové korenie a soľ.
Pripraviť bigus (recept z čerstvéhokapusta), nastrúhame mrkvu a nakrájame cibuľu. Táto zelenina sa vloží do hrnca, zaleje sa olejom, pridá sa pol pohára vody, nasekaná kapusta a varí sa asi dvadsať minút na strednom ohni. Počas tejto doby by mala byť všetka zelenina mäkká. Potom pridáme guláš, soľ, korenie a dobre premiešame, dusíme ďalších päť minút.
Spomienky na armádnych mužov
Podľa mnohých spomienok na bývalých slúžiacich vojakov armádny bicus (mnohí už vedia, čo to je)bolo nechutné jedlo, po ktorom ste mohli dostať tráviace ťažkosti. V armáde sa toto jedlo podávalo každý deň, takže sa ho veľa vojakov nedotklo. Bikus bol hodený do koša a skládka časom narástla do obrovského rozsahu. Toto armádne jedlo teda jednoducho zmenilo svoje umiestnenie. Zo suterénov vojenskej jednotky sa nedotknutá presunula do koša, kde sa rozložila a spôsobila nepríjemný zápach šíriaci sa na veľké vzdialenosti.
Variant armádneho bicusu číslo 2
Niektorí vojaci pripomínajú, že v jednotke dostali dusenú kapustu s perličkovým jačmeňom. Takýto bigus (recept s fotografiou je v tomto článku), samozrejme, nespôsobil potešenie.
zloženie:
- 1 pohár perličkového jačmeňa;
- 800 gramov kyslej kapusty;
- 4 gramy soli;
- 1 lyžička cukru;
- 15 gramov rastlinného oleja;
- pol litra vody.
príprava
Do oleja rozohriateho na panvici dáme nasekané maslo.kapustu, soľ a cukor a dusíme sedem minút. Potom na vrch rozotrieme cereálie a zalejeme ich vodou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu a pol. Hotová miska sa mieša a podáva sa horúca. Mnohým tak bolo jasné, čím sa v armáde živia.
Klasický recept na Bicus
zloženie:
- 600 gramov čerstvej kapusty;
- 1 mrkva;
- 450 gramov bravčového mäsa;
- 240 gramov údenín;
- 420 gramov kyslej kapusty;
- 1 lyžica paradajkovej pasty;
- pol čajovej lyžičky kmínu;
- 3 hrášok nového korenia;
- 3 lyžice rastlinných olejov;
- 65 gramov sušených sliviek;
- 160 gramov suchého bieleho vína;
- soľ.
príprava
Tento bigus sa tradične pripravuje v Poľsku.Ako vidíte, líši sa od jedla, ktoré sa predtým podávalo na armádnom stole. Najskôr sa mäso umyje a osuší na hrubo nasekanom papierovom obrúsku. Olej sa naleje do hrnca, zohreje sa a na vrch sa uloží bravčové mäso. Mäso opekajte, kým sa neodparí všetka vlhkosť, pričom nezabudnite posypať soľou. Potom pridajte mrkvu a smažte päť minút. Potom vložíme údené mäso, nakrájané na malé kúsky, premiešame a ďalej pražíme asi dve minúty. Potom pridáme paradajkovú pastu zmiešanú s vínom, kmínom a korením. Kapusta sa umyje a naseká, pridá sa k mäsu spolu s kyslou kapustou, zakryje sa a za občasného miešania sa dusí tridsať minút. Do misky nie je potrebné pridávať vodu. Sušené slivky sa umyjú a nasekajú, pridajú sa ku kapuste a ďalej sa varia na miernom ohni ďalších desať minút. Bigus sa podáva horúci s plátkami chleba, zeleninou a bylinkami. Ukázalo sa, že toto jedlo je uspokojivé, má ľahkú kyslastú chuť a príjemnú arómu.
Dušená kapusta s hubami v poľštine
zloženie:
- 2 lyžice paradajkovej pasty;
- 55 gramov múky;
- 1 cibuľa;
- 260 gramov kapusty;
- 300 gramov čerstvých šampiňónov;
- 2 lyžice nasekaného koreňa zeleru;
- soľ a korenie.
príprava
Tu je ďalší recept, ako by to malo byťpravý poľský bicus. Najskôr sa huby umyjú a nakrájajú na tenké prúžky. Kapusta je nastrúhaná. Huby sa dusia vo vode asi päť minút. Všetky tieto zložky sú zmiešané. Samostatne sa paradajková pasta vypráža s múkou a posiela sa na zeleninu. Jedlo dusíme pätnásť minút na miernom ohni. Niekoľko minút pred koncom varenia osolíme, okoreníme, premiešame. Podávame teplé alebo teplé.
Starší vojaci to teda nemohlipoužívajte bigus dlho (recept na čerstvú kapustu je uvedený vyššie), pretože spôsoboval nepríjemné pocity v žalúdku, pálenie záhy atď. Kapusta vo vojenských jednotkách sa zbierala v obrovskom rozsahu a denne sa pridávala do rôznych armádnych jedál, pre ktoré vojaci nenávideli kuchyňu a ich stravu. Pomer zamestnancov bol teda nedávno prepracovaný. Na armádnom stole začali vykladať viac „jedlých“ jedál, z ktorých telo netrpí. Bikus dnes nie je v ponuke a to teší mnohých vojakov, ktorí si pamätajú časy, keď bola kyslá kapusta v strave prítomná každý deň. Rád by som veril, že v budúcnosti bude o niečo lepšie nakŕmiť obrancov vlasti, pretože od toho do istej miery závisí bojová účinnosť krajiny.
