Forshmak - čo to je?Veľmi zaujímavá jedla židovskej kuchyne. Mnohí o tom počuli (hlavne kvôli krížovým hádankám), ale len málo sa o to pokúsilo. A márne je to veľmi chutné. Odpoveď na otázku: "Forshmak - čo je to?" - Je potrebné poznamenať, že v miske týchto povinných zložiek sú sleď, jablko, vajcia, biely chlieb, cibuľa. Ale každá žena v domácnosti prináša do receptu niečo iné, doplňujúce a meniace sa.
Forshmak: čo je to, aká je jeho história
Forshmak prišiel do židovskej kuchyne z PruskuV nemčine znamená slovo "občerstvenie". Nemci pečuli nakrájanú sleď alebo mäso spolu so zemiakmi, cibuľou, ochutené kyslou smotanou a korením. Švédi majú podobné jedlo. Hlavným rozdielom bolo, že tento predkrm je studený v židovskej kuchyni. Bol pripravený najchudobnejšími segmentmi obyvateľstva, a preto sa usiloval o to, aby jedlo bolo čo najefektívnejšie. Sleď používa najlacnejšie, nie prvú sviežosť, s hnedým odtieňom na koži, takzvanou "hrdzavou".
Forshmak z sleďa. Klasický recept
Ak chcete vytvoriť klasický forshmak, potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- 1 tuk nie je veľmi slaný sleď.
- 2 vajcia.
- 2 kyslé jablká.
- Pár plátkov včerajšieho bochníka.
- Asi pol pohára mlieka.
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- 4 stredne zemiaky.
- 1 pol čajovej lyžičky kryštálového cukru.
- 1 polievková lyžica jemného octu
- Kôpor a zelená cibuľa.
- Trochu soli podľa chuti.
príprava
Varte vajcia a zemiaky.Olúpte sleďa od kostí, plutiev a vnútorností. Vo vnútri nepoužívajte mlieko ani kaviár, môžu pokaziť celé jedlo. Olúpte jablká a uvarené vajcia. Všetko nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie nepoužívať mixér: forshmak je jedlo vyrobené z nasekaných, nie mletých výrobkov. Najskôr sleďa nakrájajte na malé kocky, potom vajcia, potom jablká. Bochník ošúpeme, zalejeme pár minút mliekom. Vytiahnite, rozdrobte sa rukami, pridajte k zvyšku nakrájaných výrobkov. Bylinky zomelieme, pridáme do forshmaku, pridáme cukor, podľa chuti osolíme, zalejeme octom, rastlinným olejom. Dobre premiešajte. Zemiaky olúpte v šupke, nakrájajte na hrubé kolieska, položte na ne lyžicu pripraveného forshmaku. Ukazuje sa to ako veľmi dobré raňajkové občerstvenie.
Židovský foršmak. Recept
Židovská metóda varenia je podobná ako vklasické, len namiesto zeleniny potrebujete maslo alebo margarín. Berie sa viac slede a vajec v proporciách a menej chleba. Výrobky nie sú nasekané, ale rolované cez mlynček na mäso.
Zložky:
- 1,5 solené slede.
- 2 veľké vajcia.
- Polovica jablka odrody Antonovka.
- Polovica červenej cibule.
- 1 krajec včerajšieho bieleho chleba alebo nesladený bochník bez vanilínu.
- 100 ml mlieka.
- 50 gramov masla.
- Citrónová šťava voliteľné.
príprava
Olúpte sleďa z kože a kostí, môžete vziaťhotové filé. Vysušte a rozomlejte v mixéri (mlynček na mäso). Chlieb alebo bochník ošúpte, namočte na pár minút do mlieka, vytlačte a rozdrvte v mixéri. Uvarené vajcia ošúpte, polovicu odložte na ozdobu a od zvyšku oddeľte žĺtok. Nakrájajte bielkoviny, rozdrobte žĺtok vidličkou spolu so soľou a čiernym korením, až kým nebude hladký. Olúpte ovocie, prebehnite mixérom, urobte to isté s cibuľou. Zmiešajte slede, jablko, cibuľu, chlebové pyré. Pridáme mäkké maslo, nasekané bielky a polovicu žĺtkov. Pridajte citrónovú šťavu podľa chuti, šľahajte spolu do ľahkosti. Poukladáme na rovný tanier, posypeme zvyšnými žĺtkami, ozdobíme vajíčkom a bylinkami. Chladnička.
Dúfame, že sme odpovedali na otázku: „Forshmak - čo to je?“ - a toto jedlo bude vyhovovať vášmu vkusu. Dobrú chuť!
