Zaharul din trestie a apărut în Rusia în secolul al XVIII-leasub Petru 1. În acele vremuri, era considerată o delicatesă foarte scumpă și numai cei apropiați de rege și nobili își puteau permite. Zahărul a fost chiar considerat un medicament eliberat pe bază de rețetă. Odată cu apariția ceaiului, nevoia nu numai de alb, ci și de zahăr din trestie a crescut și a început să fie produsă la scară industrială.
Astăzi este deja imposibil să ne imaginăm viața fărădelicatete si dulce delicatete. Zaharul din trestie este la cerere in intreaga lume. Este un îndulcitor natural pentru toate băuturile și mesele. Se adaugă la băuturi calde și carbogazoase, compoturi, produse lactate, ciocolată și chiar salate. Este o componentă indispensabilă pentru înghețată, glazură, produse de cofetărie și produse de panificație. Niciun desert dulce nu poate fi complet fără acest ingredient.
Zaharul din trestie este un aliment naturaladitiv care îmbunătățește gustul și aroma oricărui fel de mâncare. În Suedia, de exemplu, acest condiment se adaugă heringului murat și pateurilor de ficat pentru o aromă sărată. Poate fi folosit pentru a face sosuri dulci-acrișoare și tocănițe de legume. Este, de asemenea, indispensabil pentru conservarea produselor: conserve, gemuri, marmeladă și chiar delicatese din carne.
În magazinele moderne, este din ce în ce mai frecventzahăr brun din trestie, dar nu toată lumea știe cum diferă de alb și, cel mai important, cum este mai sănătos. Se pare că, în anii 80, oamenii de știință au început să cerceteze cu atenție acest produs. Și asta au aflat ei: zahărul din trestie nu are un efect dăunător asupra proceselor metabolice din organism, crește eficiența și are un efect benefic asupra dinților fără a provoca carii.
Zaharul brun este un produs nerafinatnu este supus unui tratament chimic, spre deosebire de alb, și, prin urmare, este natural și ecologic. O nuanță maronie neobișnuită îi este dată de melasă și melasă prezentă în compoziția sa.
Zaharul din trestie: beneficii
Fără îndoială, acest condiment unic este renumit pentruproprietăți utile, toți oamenii de știință și nutriționiștii vorbesc neobosit despre acest lucru. În primul rând, un tratament maro conține mult mai puține calorii decât unul rafinat alb. În al doilea rând, este bogat în substanțe nutritive: potasiu, zinc, fosfor, calciu, magneziu, fier. În plus, gustul său este superior zahărului alb rafinat - este mai dulce și mai gustos.
Datorită procesării ușoare, este completse păstrează toate calitățile utile. Melasa conține minerale, oligoelemente utile și vitamine din grupa B. În acest sens, valoarea sa biologică este de câteva ori mai mare decât cea a albului. Dacă în alb rafinat puteți simți doar dulceață, atunci zahărul brun din trestie are un buchet bogat în arome și arome, în funcție de producător.
tipuri
Demerara este produsă pe insula Mauritius șiAmerica de Sud. Este un zahăr fin cu un gust foarte delicat și picant, ideal pentru plăcinte cu fructe, prăjituri cu biscuiți și băuturi calde (cafea, ceai, cacao).
· Muscavado Barbados este recomandat pentru prepararea caramelelor, dulciurilor și produselor din făină.
· Barbados negru cu o aromă minunată de caramel. Se diferențiază de omologii săi într-o schemă de culori destul de întunecată, perfectă pentru mâncăruri exotice și platouri cu fructe.
· Turbinado hawaian - parțial rafinat, dar nu mai puțin util.
După cum ați înțeles, zahărul din trestie are o masăavantaje față de albul rafinat. Dar nu uitați că este și zahăr și nu trebuie suprautilizat. După cum știți, un exces de dulciuri ne afectează negativ sănătatea.
