Unde cresc ciupercile de stridii de pădure și care este valoarea lor?

Se ştie că în pădurile întinse ale ţării noastrecresc zeci de specii de ciuperci de categorie înaltă, care sunt un produs alimentar valoros. Una dintre ele este ciupercile de pădure. Fără îndoială, numele lor este cunoscut de aproape toată lumea, dar totuși nu strica să oferim informații mai detaliate despre biologia acestei specii.

Ciupercile stridii și-au primit numele datorită lorStare „suspendată”, în care cresc pe trunchiurile copacilor. Rețineți că pădurarii profesioniști nu le plac în mod deosebit, deoarece aceste ciuperci aparțin categoriei celor care distrug lemnul. O altă versiune a apariției numelui lor neobișnuit este că încep să crească în primăvară (ciuperca de stridii).

Este o ciupercă lamelară destul de mare,cu un picior excentric practic nedezvoltat. Capul celor mai proeminenți reprezentanți ai speciei atinge un diametru de 30 cm.Forma este cel mai adesea în formă de ureche sau rotunjită. Ciupercile vechi de stridii diferă nu numai prin dimensiune, ci și prin capacul în formă de pâlnie.

Suprafața sa este cel mai adesea netedă, dar se găsesc adesea și exemplare ondulate. Colorarea variază cel mai adesea în gama de cenușiu, cu unele abateri.

După cum am spus deja, ciupercile de pădure sunt diferiteun picior slab exprimat (deseori este complet invizibil). Este foarte dens, foarte adesea are o formă curbată particulară. În lungime crește până la cinci centimetri, în timp ce în diametru rareori depășește doi sau trei centimetri. Cu cât ciuperca este mai în vârstă, cu atât piciorul devine mai rigid.

Doar ciupercile tinere au pulpa fragedă și suculentă,în timp ce printre „patriarhi” devine dur și foarte fibros, pierzându-și practic tot gustul. Apropo, ciupercile tinere au un gust foarte deosebit, cu note de anason.

Apropo, de ce au devenit atât de răspândite ciupercile de pădure în cultura de masă a ciupercilor? La urma urmei, există multe specii care sunt mai gustoase și mai hrănitoare!

Caracteristica lor importantă este căfaptul că sunt foarte rezistente la leziuni virale și bacteriene și au, de asemenea, o rezistență mecanică excelentă în timpul transportului lor, chiar și pe distanțe mari. Nu este de mirare că marile lanțuri de retail sunt atât de îndrăgostiți de ele.

O altă calitate pozitivă este aceeafaptul că în pădurile noastre nu există nici măcar o ciupercă otrăvitoare care să le copieze cumva aspectul. Acest lucru este deosebit de important pentru culegătorii începători, care adesea nu au talente speciale în identificarea potențialelor „pradă”.

Cât despre gătit, ciupercile de pădureaparțin categoriei a patra. Vă reamintim încă o dată că se mănâncă doar cei mai tineri, întrucât cei bătrâni sunt practic lipsiți de orice gust. În Anglia erau odată umplute cu aluat și prăjite în mod corespunzător, dar de atunci metodele de prelucrare a lor culinare s-au schimbat semnificativ.

Astăzi, ciupercile de stridii sunt cel mai adesea tăiate subțirifelii și prăjite în ulei vegetal. Prăjirea lor împreună cu muschiu este obișnuită, iar apoi gulașul are un gust uimitor. În Grecia, ciupercile stridii, ale căror fotografii sunt în articol, sunt prăjite pe cărbune, aromate cu uleiul de măsline omniprezent.