Astăzi vom încerca să ne dăm seama cum să gătimshawarma acasă, dar pentru a o face gustoasă, trebuie să înțelegeți esența și originile acestui fel de mâncare. Shawarma este un cuvânt arab, este o pita sau pita umplută cu carne (vită, porc, pui), după care se adaugă o varietate de sosuri aromate și condimente, ca opțiune - adăugarea de legume proaspete și frunze de salată.
De regulă, carne pentru o adevărată shawarmaprăjite în grătare speciale folosind o tehnologie specială. Muschiul suculent este insirat pe o frigaruie pozitionata vertical, se roteste pe axa sa, ceea ce permite ca carnea sa se grateze uniform. Pe măsură ce se prăjește, bucățile subțiri de carne sunt tăiate cu un cuțit foarte ascuțit, acestea cad într-o tavă special pregătită și sunt folosite pentru a le înveli în pâine pita sau pâine pita. Desigur, cum să gătești shawarma corect, trebuie să-i întrebi pe arabi, care au devenit pionierii în această chestiune, dar astăzi pregătim shawarma acasă cu produse accesibile și tehnologii simple.
Deci, ce fel de carne este potrivită pentru o shawarma acasă?
În principiu, poate fi orice carne carese află în congelatorul tău, fie că este vorba de pasăre sau de o bucată de miel, deoarece principiul pregătirii cărnii este același în orice caz. Carnea se taie în felii cu un cuțit ascuțit, se prăjește bine într-o tigaie cu părțile groase și fundul. Pentru a face carnea suculentă și shawarma noastră, în consecință, trebuie mai întâi să o marinați, de exemplu, în vin alb sau oțet de mere, iar pentru pui marinada ideală este maioneza cu condimente aromate.
Alegerea pâinii pentru shawarma
Nu este nimic complicat aici, poate fi o pita obișnuită sau o pâine pita. Cea mai bună versiune de lavash este armeană, subțire.
Cat despre sosul shawarma...
Înainte să te gândești cum să găteștishawarma acasă, verifică-ți mai întâi arsenalul de condimente. De acord, adăugarea unui amestec de maioneză și ketchup la acest fel de mâncare arabă este plictisitor, banal și ciudat. Dar umplerea shawarmei cu un sos potrivit mai ales pentru carne este o optiune excelenta. Sosul dulce-acrișor sau „tkemali” georgian va juca un rol grozav ca sos. Ele subliniază perfect suculenta și gustul produsului din carne.
Există o versiune clasică a sosului ptshawarma, reteta sa este extrem de simpla. Veți avea nevoie de ulei de măsline, câteva ouă, câțiva căței de usturoi și sare. Cu ajutorul unui mixer, batem bine sarea și ouăle, punem usturoiul, ras pe răzătoarea fină, în amestecul rezultat. Apoi adăugați ulei într-un jet subțire la acest sos parfumat, continuați să bateți. În cele din urmă, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate după gust.
Cum să gătești Shawarma acasă în arabă?
Avem nevoie de lavash armenesc, ceva proaspătcastraveți, roșii, carne (cantitatea ei depinde de câte porții te bazezi), din condimente ai nevoie de boia, scorțișoară, nucșoară, cardamom, usturoi și sare. Pentru a pregăti un sos shawarma în arabă, aveți nevoie de smântână cu grăsime medie, ceapă verde, castraveți murați, curry și ulei vegetal (sau de măsline).
Deci procesul a început.Seara, tăiați o bucată de carne fâșii subțiri, puneți-o într-o marinadă făcută din oțet, usturoi ras și condimente. Dimineața, când carnea este bine marinată, se prăjește în ulei vegetal, la foc mic, până la o crustă aurie plăcută, frumoasă. Pentru ca carnea să fie mai suculentă, o puteți pune la cuptor pentru 20 de minute, acoperind-o în prealabil cu folie.
Sos:se ia toata smantana si se amesteca cu usturoi, castraveti murati tocati marunt si ceapa verde, adauga toate condimentele disponibile. Pune piata castravetii tocati, rosiile, deasupra punem carnea si turnam generos cu sos. Îl învelim cu grijă, asigurându-ne că sosul nu se scurge. Gata!
Astăzi am învățat cum să gătim shawarma acasă. Sper ca reteta sa va fie de folos si sa ii incantati pe cei dragi cu o cina arabeasca delicioasa!
