Cârnați de casă: rețetă pentru gătit

O excursie este suficientă pentru orice casăfabrica de procesare a cărnii să abandoneze imediat și definitiv cârnații cumpărați. Dar asta nu înseamnă deloc că trebuie să te înscrii într-o cohortă de vegetarieni. La urma urmei, puteți găti singuri cârnați de casă delicioși (și mai ieftini!). Puteți alege rețeta lor pe gustul dvs. - din carne de vită, porc, pui, carne tocată amestecată. Se pot fierbe, prăji, coace, afuma. Deși ultima metodă este mai dificilă și necesită echipamente speciale.

Să aruncăm o privire la modul de gătit de casăcarnati. Cel mai dificil lucru aici nu este prepararea cărnii tocate, ci umplerea curajelor cu ea. Dar puteți renunța la cireșe și puteți alege o altă carcasă pentru cârnați. De exemplu, înfășurați fileuri tocate sau tocate cu folie de aluminiu, coaceți în cuptor. Apoi, cu câteva minute înainte de pregătirea completă, foile trebuie îndepărtate, iar suprafața cârnaților trebuie unsă cu ulei vegetal pentru a apărea o crustă. Puteți merge și pe altă cale: panificați pâinea în făină sau un amestec de ardei.

Cârnați de casă: rețetă de porc

Luați 150 g de pulpă slabă bună și de două oriderulăm printr-o mașină de tocat carne împreună cu cartofii fierți în uniforme (desigur, deja curățați). Strângeți un cățel de usturoi printr-o presă. Condimentați și sareți carnea tocată, condimentați-o cu nucșoară, scorțișoară, coriandru. Adăugați gălbenușul și frământați. Se poate întâmpla ca masa să se dezintegreze. Dacă nu puteți forma un cârnați subțire (aproximativ 3 cm), adăugați un alt gălbenuș la carnea tocată. Pâine în făină și sotată în ulei.

Gooveu suntTrăi cârnați de casă: rețetă "Cherkassky"

Trecem de jumătate de kilogram prin mașina de tocat carne de două oricarne de vită fără oase și de preferință fără vene. Tocăm mărunt două cepe, prăjim în ulei până se rumenesc. Adăugați o lingură de lapte, ceapă, sare și piper la carnea tocată. Frământați bine. Formăm cârnați subțiri cu mâinile umede (de mărimea cârnaților de vânătoare). Se prajesc in ulei intr-o tigaie. Pregătiți sosul separat. Adăugați ketchup sau pastă de roșii la un pahar de smântână. Se toarnă cârnații cu sos și se fierbe. Servim acest preparat fierbinte cu o garnitură de cartofi sau un fel de cereale.

Cârnați de pui de casă

Un kilogram și jumătate de piept de pui sau file, 33 guntura și două cepe curățate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați cinci căței de usturoi stoarse prin presă. Măcinați câteva boabe de piper într-un mortar, condimentați carnea tocată. Să nu uităm de alte condimente - nucșoară, coriandru. Apoi luăm carnea tocată cu mâinile și cu efort o aruncăm pe masă câteva minute - astfel masa va deveni mai magnifică și mai moale la gust. Acum adăugați un pahar de smântână, un pahar de vodcă și 125 ml de vin alb de masă. Se amestecă ușor, mișcând lingura în sus, astfel încât masa să nu se stabilească. Umplem cochilia cu carne tocată, cel mai bun dintre toate intestinele de porc. O legăm cu un fir și o tăiem la fiecare 12-15 centimetri. Apoi fierbem produsele aproximativ 5-7 minute. Lasa sa se raceasca. Încălzim uleiul într-o tigaie și prăjim cârnații noștri de casă în ea. Rețeta sugerează, de asemenea, să nu derulați componentele cărnii tocate printr-o mașină de tocat carne, ci să le tăiați mărunt cu un cuțit ascuțit. Puteți adăuga nuci, brânză, prune uscate la masa de cârnați.