Astăzi vom învăța cum să gătim un desert uimitororiginar din emisfera vestică - prăjitură colibri. Jamie Oliver, cunoscut de mulți din proiectul Naked Chef TV, a oferit amabil rețeta. Solicităm tuturor celor care doresc să-și impresioneze gospodăria cu o inovație originală și uimitor de gustoasă pentru ceai să se alăture citirii publicației noastre.
Pentru ce este faimos acest tort?
Desertul prezentat se remarcă prin faptul căa câștigat un premiu la Târgul de Stat din Kentucky din 1978. Puțin mai devreme, de la mijlocul secolului al XIX-lea, prăjitura Hummingbird a avut un succes uriaș în America de Sud. În anul recunoașterii la târg, rețeta de desert a fost publicată într-una dintre revistele din SUA și a făcut imediat o sferă pe cetățenii americani. De atunci, desertul nu și-a pierdut poziția în țările din Emisfera Vestică, ba mai mult, a migrat pe mesele în familiile europene.
caracteristici
Desigur, având o istorie bogată, prăjitura colibri,a cărei rețetă o vom oferi puțin mai jos, nu a putut decât să sufere tot felul de modificări. Multe gospodine, perfecționându-și abilitățile, încearcă să pregătească diverse creme pentru acest desert. Totuși, lucrurile clasice care nu suferă modificări rămân încă. O nuci pecan destul de grasa este folosita in mod traditional ca supliment cu nuci, iar piureul de banane si ananasul macinat sunt folosite in mod traditional ca componenta a fructelor.
Tortul „Hummingbird” va atrage pe toți cei cărora nu le placebiscuiți uscati, pentru că în acest fel de mâncare sunt chiar mai multe fructe decât aluatul în sine. Tortul original este cu două straturi, cineva obișnuiește să facă 3 sau chiar mai multe straturi. Americanii folosesc crema de branza ca glazura. Jamie Oliver a interpretat ușor compoziția glazurei, ceea ce a făcut ca capodopera sa culinară și mai gustoasă.
Ce parere are maestrul britanic despre fel de mâncare?
Naked Chef își împărtășește adesea gândurileși comentarii despre acest fel de mâncare. Ce gânduri îi evocă maestrului tortul colibri? Recenziile lui Jamie spun că un fel de mâncare neobișnuit emană o aromă uimitoare. Nu trebuie decât să tăiați prima bucată, cu siguranță va apărea un zâmbet pe față. Dar atunci când o bucată de patiserie delicioasă este în gură, o persoană înțelege că aceasta este - adevărata perfecțiune a gustului.
Tort „Colibri”: rețetă cu fotografie. Ingrediente de coacere
Aceste ingrediente ar trebui să facă 14 porții. Iată o listă completă de produse care vor fi necesare pentru test:
- făină de clătite - 350 g;
- banane prea coapte - 4 bucăți;
- ulei de măsline - 250 ml;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- ou de pui selectat - 2 bucati;
- ananas conservat - 1 conserve (425 ml);
- nuci pecan - 50 g;
- zahăr pudră - 350 de grame;
- vanilină - 1 linguriță;
- sare de mare - 1 praf mare.
Trebuie remarcat faptul că pentru lubrifierea matrițeiVeți avea nevoie de mai mult ulei de măsline. Bananele aleg o dimensiune medie. De asemenea, remarcăm că un produs precum făina de clătite tinde să crească. Acum să trecem la ingredientele pentru glazură pentru a decora tortul Hummingbird. Avem nevoie:
- unt (nesarat) - 150 de grame;
- zahăr pudră - 400 de grame;
- tei - 2 bucăți;
- cremă de brânză - 200 de grame.
Uleiul de glazură trebuie să fie la temperatura camerei. Ei bine, pentru a decora tortul, mai avem nevoie de câteva componente:
- nuci pecan - 50 de grame;
- zahăr pudră - 100 de grame.
După cum puteți vedea, rețeta lipsește cu desăvârșirezahăr granulat și făină de grâu obișnuită. Ei bine, produsele sunt pregătite, este timpul să începem gătitul. Poate că cineva deja așteaptă cu nerăbdare un gust neobișnuit și original.
Metoda de gătit
În primul rând, să preîncălzim cuptorul, unde trececâteva minute va merge tortul colibri. Jamie Oliver susține că felul de mâncare nu va crea dificultăți bucătari amatori pe drumul spre a fi trimis la cuptor. Apropo, cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, nu mai mult. Pregătiți 2 tigăi cu diametrul de 23 cm, înmuiați hârtie de copt cu ulei de măsline și tapetați ambele recipiente.
Gătit aluat.Faina de clatite trebuie cernuta printr-o sita impreuna cu scortisoara. Acum adăugați zahărul pudră și sarea de mare în făină. Într-un castron separat, curățați bananele coapte și zdrobiți cu o furculiță până se omogenizează. Ananasul conservat trebuie scurs și tăiat în felii cât mai fin.
Apropo, la tortul Hummingbird pot fi adăugate și ananas proaspăt, a cărui rețetă o stăpânim acum.
Ananasele feliate sunt trimise într-un bol lapiure de banane, apoi adăugați ulei de măsline, ouă și vanilie în același recipient. Amestecați componenta de fructe a vasului. Acum este timpul să combinați amestecul uscat și fructele și să adăugați nuci pecan tocate în compoziție. Sâmburii se pretează bine pentru tăierea cu un cuțit, dar puteți folosi metoda veche și bună de a zdrobi nucile cu un sucitor.
coacere
După cum puteți vedea, aluatul se prepară foarte repede și noi nuChiar aveam nevoie de un mixer. Rămâne să turnăm aluatul uniform în forme și să trimitem tortul Hummingbird la cuptor pentru 35-40 de minute. Odată ce prăjiturile sunt scoase din cuptor, despărțiți părțile laterale ale prăjiturii de tavă cu partea netă a cuțitului, dar nu scoateți conținutul până nu trec 10 minute. După timpul indicat, prăjiturile coapte se vor răci ușor și nu se vor mai putea așeza. În consecință, aspectul tortului va fi deasupra.
Tort cu colibri: Rețetă de la Jamie Oliver. Preparare glazură
Acum ai nevoie de un mixer.Cerneți zahărul pudră într-un bol, adăugați untul moale și bateți până devine pufos. Acum pune crema de branza in bol. Cu lime se procedează în felul următor: se scoate coaja de la unul cu o răzătoare fină, se taie pe celălalt în jumătate și se stoarce zeama. După brânză, trimiteți doar zeama, lăsați coaja pentru decor. Amestecați compoziția rezultată cu un tel, dar nu bateți. Ce ne sfătuiește Jeremy Oliver în continuare? Prajitura „Colibri” are 3 etape de preparare. Acum trebuie să începeți să pregătiți decorațiunile cu nuci, iar glazura trebuie pusă o vreme la frigider.
Decor pentru copt
Luați o tigaie antiaderentă și punețizahăr pudră, adăugați o lingură de apă în recipient. Nu aprindeți focul puternic, compoziția va ajunge oricum la fiert în câteva minute. Nu folosiți o lingură pentru a amesteca, doar răsuciți tigaia și pudra se va dizolva de la sine. Acum adăugați nucile în tigaie și, la final, adăugați încă un praf de sare de mare. Luați o foaie de pergament și puneți pe ea conținutul tigaii. Cand compozitia s-a racit se poate detalia nucile pecan.
Procesul de construire
Strângeți imediat pe un platou de servire.Puneti acolo unul dintre prajiturile racite si ungeti cu o parte din glazura. Apoi puneți deasupra glazură și a doua prăjitură. Ungeți partea de sus a patiseriei. Acum a venit randul coaja rasa fin - se decoreaza cu ea suprafata prajiturii, apoi se intinde nucile pecan racite. Dar asta nu este tot. În mod ideal, un astfel de desert este decorat cu flori comestibile: cimbru, violete, salvie, melc. Se dovedește uimitor de frumos!
Dacă urmați figura, atunci următoareainformatiile iti vor fi de folos. Prajitura cu colibri (reteta de la Jamie Oliver) este destul de bogata in calorii. „Regele” dintre ingredientele folosite (pe lângă unt) este nuca pecan, frecventă a diferitelor deserturi delicioase. Deci, o bucată de delicatese conține 684 kcal. Cu toate acestea, un astfel de desert uimitor chiar merită ca fiecare dintre noi să încerce această bucată măcar o dată în viață.
Opțiuni de glazură cu cremă
Există opțiuni pentru prepararea glazurei, totuși, acrimea caracteristică trebuie păstrată întotdeauna. Altă dată, pentru comparație, puteți pregăti glazura din următoarele componente:
- smântână 30% grăsime - 300 g;
- crema de branza - 350 g;
- lămâie - 2 bucăți;
- zahăr pudră - 2 căni;
- coniac - 100 ml.
Foloseste lamai exact ca in reteta de laJeremy a folosit lime: scoateți coaja de la unul dintre ele și stoarceți sucul din celălalt. Important: în această metodă, jumătate din sucul de citrice este amestecat cu coniac numai pentru impregnare. Restul ingredientelor pentru glazură se bat cu un mixer. În acest caz, marginile produsului sunt și ele unse cu glazură.
Opțiuni de decorare
Există și alte moduri de a decora tortul. Ca ingrediente se folosesc:
- nuci pecan - 1 cana fara tobogan;
- miere - 2 linguri;
- scorțișoară - ½ linguriță;
- zahăr vanilat - 2 linguri.
În acest caz, se fierb mierea, scorțișoara și vanilinacaramel, în care fiecare miez de nucă este înmuiat și apoi așezat pe tort. Există, de asemenea, opțiuni atunci când nucile pecan zdrobite acoperă părțile laterale ale coacerii, iar blatul este lăsat nedecorat. Ceai fericit!
