Dovleacul nu este cel mai popular produs de la noibucatarii, din pacate. Proprietățile sale utile și medicinale merită mult mai multă atenție din partea gospodinelor. Terciul de dovleac este gustos si sanatos, este recomandat pentru alimentatie alimentara si pentru bebelusi. Combinat cu cereale, este un preparat fierbinte consistent. În bucătăria rusă, felurile de dovleac și dovleac au apărut nu mai devreme de secolul al XVII-lea și există multe rețete pentru ele.
În timpul postului, terci de dovleac cu mei, fiertpe apă era cea mai comună mâncare. Meiul și dovleacul, îmbogățindu-se și completându-se reciproc, au făcut posibilă compensarea lipsei de vitamine, minerale și grăsimi din dieta de post sever.
O rețetă veche și simplă de terci de mei slab este disponibilă chiar și pentru un bucătar fără experiență. Pentru gătit avem nevoie de o jumătate de kilogram de dovleac deja decojit, un pahar și jumătate de mei, trei pahare de apă, sare.
Puneți dovleacul tăiat în bucăți miciapă rece și gătiți. Meiul meu și adăugați la dovleacul deja moale, sare, fierbeți încă o jumătate de oră la foc mic. Când terciul de dovleac se îngroașă, este mai bine să puneți oala cu el la cuptor (80-90 de grade de încălzire), dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți „înfășura” cu căldură terciul. De fapt, atât cuptorul, cât și împachetarea terciului sunt o modalitate de a imita efectul cuptorului rusesc, unde terciul de cereale și dovleacul erau mustrati, iar acest lucru le făcea deosebit de gustoase.
Un astfel de terci este servit cu miere, gem, oriceprodus din lapte acru. Dacă doriți, puteți face o caserolă sau clătite cu dovleac și mei. Pentru caserolă, trebuie să introduceți 2-3 ouă în terciul răcit gata preparat, adăugați puțină făină, amestecați bine, transferați într-un plasture rezistent la căldură. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade, se coace până se rumenește.
Pentru clătite, adăugați în terci 2-3 ouă, câte o jumătate de pahar de făină și smântână fiecare. Prăjiți clătitele în ulei vegetal.
Terci de dovleac cu morcovi, mei și lapte -o rețetă tradițională pentru bucătăria sud-rusă. Pentru două porții complete, avem nevoie de 250 de grame de dovleac și morcovi, 200 de grame (pahar) de mei lustruit, lapte - cel puțin trei pahare, o rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină - 50 de grame, sare, zahăr, unt.
Înmuiați meiul timp de o oră, tocați dovleacul decojit și morcovii (pe răzătoarea grosieră sau în tocator), tocați rădăcinile (pătrunjelul și țelina).
Înmuiați morcovii, dovleacul, rădăcinile în lapte clocotitsi gateste la foc mare. După cincisprezece minute, adăugați în amestecul lapte-legume meiul umflat, sarea și zahărul (după gust) și untul (două linguri). Gătiți terciul la foc mic, închizând bine capacul, încă o jumătate de oră, apoi lăsați-l pe aragazul oprit pentru copleșire. Se serveste fierbinte cu unt topit.
Un astfel de terci de dovleac-legume, fiert în apă, poate fi o garnitură excelentă pentru un fel de mâncare cu carne. În această variantă, în vase pot fi adăugate ardei dulci și roșii, în faza de gătire.
Toate proprietățile benefice ale dovleacului în alimentele pentru copiipe deplin apreciat. Piureul de carne de dovleac, piureul de mere cu dovleac sunt incluse in dieta copiilor foarte mici, terciul de dovleac de cereale este recomandat copiilor cu varsta deja de un an.
Fibre moi, fier, caroten (care este de cinci ori mai mult decât în morcovi), pectina - toate aceste substanțe fac din dovleac un produs alimentar pentru copii de neînlocuit.
Terci de dovleac cu orez va multumi atat copiilor cat siadultii. Frecați dovleacul decojit (300 g) pe o răzătoare grosieră și gătiți cu orez (100 grame) în două pahare de apă. Cand atat dovleacul cat si orezul sunt moi, adaugam un litru de lapte, putin unt, sare. Acest terci este deosebit de gustos atunci când este îndulcit, așa că adăugați zahăr după gust și turnați într-o pungă de zahăr vanilat. În lapte, la foc mic, fierbeți orezul și dovleacul timp de 15-20 de minute. Ca orice terci, acesta necesită un tratament termic suplimentar - umflare. Lăsăm o jumătate de oră într-un loc cald. Terci de dovleac cu lapte cu orez poate fi servit cu miere, dulceata sau orice fel de sirop de fructe de padure.
