Vinul „Chardonnay” este considerat un clasic printre vinurile seci. Buchetul său aromatizant este foarte interesant. În ea se simt tonuri de ananas și crustă de pâine, băutura dă o solma ușoară de citrice.
Gust delicat, rafinat
Specialiștii-degustătorii numesc și „Chardonnay”vinul celor trei anotimpuri. Într-adevăr, dacă o gustați așa cum vă sfătuiesc vinificatorii, atunci la început puteți simți aroma prospețimii iernii, de parcă băutura tocmai ar fi fost adusă din frig. Apoi se adaugă o gamă rafinată de vânturi de primăvară, infuzate cu nectar de flori și ierburi. Și după prima înghițitură, apare gustul primelor fructe de pădure și fructe de vară. Suficient de dens si voluminos, vinul Chardonnay este in acelasi timp foarte usor si pastreaza un postgust placut de lunga durata.
Ce fructe de pădure sunt folosite pentru producția de vin?
Chardonnay (vinul) este considerat cel mai popular printre soiurile albe uscate. Este făcut din strugurii albi Chardonnay, originari din Burgundia (Franța).
Dacă descrii caracteristicile ampelografice ale acesteiasoiuri de struguri, este de remarcat faptul că ciorchinul crește de obicei la dimensiune medie. Boabele sunt destul de dense și mari, de formă conică frumoasă, de culoare verde-gălbui. De regulă, acest struguri se coace la mijlocul sezonului și servește drept bază pentru producerea celor mai scumpe vinuri. Strugurii Chardonnay sunt, de asemenea, folosiți pentru producerea de șampanie.
Pentru ca boabele să se coacă bine și să iasă din solcantitatea maximă de minerale și substanțe nutritive, acestea sunt plantate într-un climat suficient de cald, unde există soluri adânci. Deoarece acest struguri este foarte iubitor de umezeală, pământul trebuie să rețină bine apa și să conțină o cantitate mare de calcar.
Începutul poveștii
Inițial, acest soi de struguri a fost începutcultivat în Burgundia, și anume în Chablis și Cote d'Or. Celebrele vinuri franceze albe de Burgundia, care sunt atât de populare printre gurmanzi, și anume „Chablis”, „Meursault”, „Montrachet” și altele, sunt realizate sută la sută din Chardonnay. În nordul Burgundiei se produc vinuri minerale excelente. Acolo, solul este format din calcar, crustacee și argilă. Această combinație conferă vinului un gust ușor sărat.
Acest soi de struguri a devenit atât de popularcă mai târziu a început să fie plantat în alte părți ale lumii, și cu mult succes. În anii 60 și 70 ai secolului trecut, acest strugure rafinat a început să fie cultivat în mod activ pe pământurile australiene și californiane. Și acest fapt a servit în continuarea distribuției masive a acestui vin alb în întreaga lume. Astăzi, vinul Chardonnay este cunoscut aproape oriunde în lume.
După un experiment reușit al australienilor șiVinificatorii din California, soiul acestui struguri a început să fie mai activ plantat în SUA, America de Sud, plantațiile Chardonnay din Italia și Spania s-au extins semnificativ, a fost adoptat de țările balcanice și chiar și foarte rece Anglia și India fierbinte.
Oponenții nu au reușit să oprească răspândirea
Există o părere puternică în rândul viticultorilor căcele mai bune vinuri se fac numai din soiuri autohtone. Adică cele care au crescut în această zonă din cele mai vechi timpuri. Dar soiul Chardonnay a respins acest postulat - strugurii minunați au prins bine rădăcini în diferite țări și au câștigat o popularitate nemaivăzută.
S-a ajuns chiar la punctul în care a apărut un grup activentuziaști care s-au opus „chardenomaniei”. Au organizat „ABC – Anything But Chardonnay”. Tradus, sună așa: „orice, cu excepția Chardonnay”. Activiștii acestei mișcări au cerut boicotarea vinurilor obținute din acest soi de struguri. Dar nu au reușit - vinul „Chardonnay” a continuat să câștige popularitate într-un ritm rapid.
În zilele noastre, este dificil chiar să numim o regiune viticolă în care acest soi uimitor de struguri nu crește.
Cu toate acestea, vinul „Chardonnay” alb îl consideră al săupatria Franței și este semnul distinctiv al acestei țări. Ei spun că „Chardonnay” este cea mai bună opțiune pentru tinerii care abia încep să exploreze lumea vinului. Este destul de simplu și are un gust excelent. Apropo, acest vin este neutru în proprietățile sale aromatice. Funcționează bine cu o varietate de tehnici de vinificație. Există două abordări principale ale producției de vin alb: Lumea Nouă și Burgundia. Cu prima metoda, bautura se obtine cu gust tropical, aromele fructate sunt bine manifestate. Metoda Burgundy conferă chardonnay-ului o anumită ulei și cremositate.
De aceea este dificil de definit clasicularoma „Chardonnay”. Totul depinde de condiții și în ce zonă a fost produs. Aroma poate fi presărată cu arome de fructe albe și tropicale, tonuri de nuci, miere, gust de citrice. Unii degustători pot gusta gustul untului, al produselor de patiserie și chiar al floricelelor din acest vin.
Dacă vinul este învechit în butoaie de stejar, în el pot apărea nuanțe de crem și vanilie.
Care este modul corect de a servi această băutură?
Pentru a obține deplina plăcere și a înțelege ceVinurile franceze sunt atât de atractive, încât trebuie să utilizați corect această băutură. Mai întâi trebuie să alegeți vasele de gătit potrivite. Se recomandă să beți vinuri albe seci din pahare largi cu tulpini înalte. În plus, sticla ar trebui să fie complet transparentă, iar sticla în sine nu ar trebui să aibă decorațiuni inutile.
Conform regulilor de etichetă, vinul alb se toarnă într-un paharnu mai mult de trei sferturi. De asemenea, mai puțin nu este recomandat. Se recomandă răcirea vinului la o temperatură de 6-8 grade. Și cu o jumătate de oră înainte de servire, sticla trebuie deschisă pentru a trezi aroma. Apoi vinul va respira puțin, va fi saturat cu oxigen și tot buchetul său va înflori pur și simplu.
Cu ce se combina?
Vin "Chardonnay", recenzii despre care au adeseasuperlativ, cel mai bine consumat cu fructe de mare. Stridiile, homarii, homarii, midiile, creveții sunt perfecte pentru el. De asemenea, experții sfătuiesc să se servească pește alb uscat - atât rece, de exemplu, aspic, cât și fierbinte, copt la cuptor sau la grătar.
Acest vin merge bine cu aproape toată lumeabrânzeturi, mai ales cu cele picante. Amintiți-vă că aroma acestei băuturi este delicată și rafinată. Prin urmare, nu fumați când beți „Chardonnay”, pentru că înecați aroma. Doamnelor care doresc să simtă buchetul din plin al acestui vin nu sunt sfătuite să folosească parfumul din abundență. În general, orice miros străin va fi de prisos pentru degustare.
