Cine ar refuza o bucată de carne parfumată,prăjit la foc deschis? Este greu să reziste unei asemenea delicatese, mai ales pentru adevărații iubitori de produse din carne. În țările din Orientul Mijlociu, în loc de grătar, ei pregătesc un preparat de kebab la fel de apetisant. Ce este și din ce este făcut este probabil cunoscut de mulți.
Aș dori să remarc faptul că tratările orientale sunt fermînrădăcinată în gastronomia rusă. În aproape toate restaurantele, meniul oferă acest preparat în diverse interpretări, cu adaos de legume și carne de pasăre. Desigur, aceste variații sunt departe de preparatul culinar tradițional, dar toate sunt foarte gustoase și demne de o sărbătoare festivă.
Lula kebab - ce este?
Niciun consumator de carne nu va refuza o porție bună.„crnați” prăjiți gătiți la grătar. Mâncarea orientală este o copie strălucitoare a cârnaților, doar că mult mai sănătoase și mai naturale. Popular în țările din Asia Centrală și în Caucazul de Nord. Delicatesa este venerata in Armenia, Tatarstan, Ucraina si chiar Rusia.
În mod tradițional, felul de mâncare este preparat în principal dinmiel tânăr, sau mai bine zis, spatele. Pentru suculenta, se adauga in mod necesar grasimea din coada grasa. În același timp, carnea nu este supusă măcinarii, la fel ca la cotlet, se toacă cu o secure specială de bucătar. După aceea, pun ingredientele necesare și formează tuburi care sunt înșirate pe frigărui.
Nu este greu să recreezi un fel de mâncare acasă,folosind un prăjitor sau cuptor. Urmând reguli și subtilități necomplicate, vei pregăti o adevărată lucrare culinară, din care va curge saliva. În publicație vă prezentăm rețete foarte gustoase care îi vor încânta pe iubitorii de gătit.
Lula kebab din carne tocată de porc la cuptor
Este dificil pentru un locuitor al orașului să găsească într-un magazinmiel tânăr, în acest sens, vă sugerăm să folosiți carne de porc. Alege carne proaspata, nu veche sau congelata. Șoldul sau partea scapulară este perfectă. Set de produse:
- o jumătate de kilogram de carne de porc;
- grăsime de oaie - 50 gr.;
- ceapa - 350 gr.;
- lamaie;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Condimente: un praf de coriandru, un amestec de piper rosu si negru, de asemenea hamei suneli, cereale si sare.
instrucție
Pentru a face kebabul de porc suculent, adăugațiare grăsime din coadă. Precongelați o bucată și dați-o pe răzătoare pe carne tocată (luați de pe folie și oase). Tocam ceapa cu marar, puteti toca patrunjelul. Mutăm piesa de prelucrat în carne tocată. Punem condimentele enumerate în masa totală, stoarcem sucul de lămâie.
Rămâne să amestecăm bine carnea tocată cu mâna,astfel încât să devină vâscos și omogen. Acoperiți cu folie alimentară, puneți la frigider pentru o jumătate de oră. După ce așteptăm un interval de timp, începem să formăm „crnați”, scufundându-ne periodic mâinile în apă pentru ca carnea să nu se lipească și să se lipească mai ușor.
În cazul în care umplutura s-a dovedit a fi prea lichidă- se adauga faina. Înșirăm fiecare produs pe o frigărui de bambus, transferăm pe o foaie de copt acoperită cu folie. Punem cuptorul la 180-200C, coacem aproximativ o jumatate de ora. Când o parte a „crnaților” este rumenită, trebuie răsturnată pentru o coacere uniformă.
O cină delicioasă vă va încânta gospodăria sau oaspeții. Pe langa fel de mancare, se serveste legume proaspete tocate, cartofi fierti, multa verdeata. Tratamentul se potrivește bine cu diverse sosuri.
Lula kebab într-o tigaie de vită
Nu vă fie teamă de un mod atât de neobișnuit de a găti, nu este în niciun caz inferior ca gust. Se păstrează sucul, tandrețea și nutriția. Singurul lucru rămas este alegerea produselor. Noi vom avea nevoie:
- kilogram de carne de vită (file);
- aproximativ șapte bulbi medii;
- o grămadă de coriandru și pătrunjel;
- 10 grame de arpaș uscat, oregano și rozmarin;
- sare, piper, suc de lamaie - dupa gust;
- lavaș armenesc.
Pot fi adăugate diferite condimente și condimente uscate după dorință, inclusiv busuioc, ghimbir și mentă. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel gustul cărnii se va pierde.
Organizarea gatitului
În primul rând, pregătiți toate ingredientele pentrulula kebab. Ce este și cum se gătește a fost descris mai sus. Se scoate folia de pe fileul de vita, se taie in portiuni (ca la gratar), se adauga ceapa rasa sau tocata si toate condimentele. Se toacă mărunt legături de verdeață, se întinde în carne tocată.
Luăm o placă de tăiat, umezită cu apă,formează rulouri. Prăjiți produsele într-o tigaie pe ambele părți până se formează o crustă frumoasă. Nu este necesar să păstrați kebab-ul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece vasul se va usca. Rămâne să împachetăm „cârnații” în pâine pita, aromată cu rondele de ceapă. Se serveste cu sos de rosii.
Kebab de pui pe un bețișor de mărar
De-a lungul anilor, rețeta preparatului a suferit multeschimbări, dar asta nu a înrăutățit situația. Pentru cei care preferă mesele slabe, le sugerăm să folosească pui. Carnea alba de pasare este omologata de nutritionisti, are un gust delicat, colesterol si calorii scazute. Înainte de a găti kebab, ar trebui să vizitați hipermarketul și să cumpărați următoarele produse:
- jumătate de kilogram de file de pui;
- orice brânză 50% grăsime - 100 gr.;
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- două capete de ceapă;
- apă minerală - 50 ml;
- tulpini de mărar.
Pentru aromă și strălucire a gustului, luați sare de usturoi, piper negru, oregano. De asemenea, nu uitați de tulpinile de mărar, acestea vor acționa ca frigărui.
Walkthrough
Trebuie remarcat faptul că fileul nu trebuie să fie măcinatîn carne tocată, deoarece se va destrăma când este turnat. Tocam puiul in bucati portionate, adaugam ceapa tocata, ardeiul dulce, cascavalul ras, condimentele. Apoi se toarnă cantitatea indicată de apă minerală, se frământă ca un aluat. Acoperiți cu un prosop sau folie - puneți la rece timp de o jumătate de oră.
În timp ce carnea noastră tocată este „potrivită”, vom spăla tulpinile de mărar.Cu mâinile umede, sculptăm cotlet alungite din pui tocat răcit, le înșirăm cu grijă pe bețișoare de mărar. Dacă doriți, puteți rula prin gris sau pesmet. Întindem toate „frigăruile” la distanță una de alta pe o tavă de copt. Se coace 20-30 min. La servire, se ornează cu ierburi proaspete și se servește legume. O cina delicioasa cu note de Est va cuceri orice gurmand.
Kebab de miel la gratar
Lula kebab nu este deloc greu de gătitpe cont propriu, când știi toate subtilitățile culinare și nu contează din ce fel de carne o faci. Apropo, este obținut inițial și neobișnuit din carne tocată amestecată. Mâncarea este făcută pe cărbuni, grătar de aer, grătar, cuptor și chiar un cuptor cu microunde. După ce ați dat dovadă de răbdare și pricepere, veți fi surprins cât de ușor și simplu este să recreați un tratament oriental în propria bucătărie. Ingrediente necesare:
- jumătate de kilogram de miel (spate);
- grăsime coadă grăsime - 100 gr.;
- trei capete de ceapa sau ceapa rosie;
- o grămadă de pătrunjel;
- pene de ceapă verde;
- două ramuri de busuioc;
- piper negru, sare.
Procesul de gătit
Clătiți mielul, separat de oase, elebun pentru bulion. Tăiați în bucăți mici, frecați acolo coada grasă, asezonați cu piper negru și sare. Îl trimitem la „odihnă” la frigider pentru o jumătate de oră. Scoatem carnea, adaugam patrunjel tocat, ceapa, adaugam condimente.
Rămâne să înșiri kebab pe grătar.Ce este și cu ce se mănâncă? Probabil că nu trebuie repetat. Fierbem pe cărbuni încinși, fără a uita să ne întoarcem în mod constant pentru ca carnea să nu se ardă. Se poate servi cu legume la cuptor sau in pita, este si mai gustoasa. Pe marginea lavașului armenesc punem niște verdeață cu ceapă, deasupra „cârnăviți” prăjiți, rulăm. Se decorează cu roșii cherry, mărar și coriandru. O singură aromă te va face să salivezi. Poftă bună!
Reguli de servire sau cu ce să mănânci
În țările din Est și Caucaz, se obișnuiește să serveascăun fel de mâncare pe o „pernă” de verdeață. Ornați cu semințe de rodie și felii de lămâie după bunul plac. Asigurați-vă că furnizați sos: roșii, muștar, tkemali. Nu este interzis sa se serveasca legume asortate, ardei inabusiti, vinete la cuptor, rosii. Ca garnitură sunt potrivite orezul fiert, cartofii. În plus, pâinea pita și pâinea ar trebui să fie pe masă. Rețetele delicioase prezentate în articol vă vor mulțumi. Gătește de plăcere, pentru bucuria familiei și a prietenilor!
