Hreanul este unul dintre cele mai populare condimente dinBucătăria rusească. Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de ardeiul iute, acest produs nu are propria sa scară picătură, deoarece acționează nu asupra papilelor gustative situate pe limbă și pe buze, ci pe întreaga zonă a nazofaringelui. De aceea, hreanul de masă cu sfeclă este adesea folosit pentru a aroma mâncărurilor fără miros caracteristic, pentru a nu întrerupe aroma.
De asemenea, acest produs este folosit caînlocuiește sosul japonez wasabi. Pentru a face acest lucru, se nuanță verde și se amestecă cu o cantitate mică de pudră de muștar. Cu toate acestea, cu disponibilitatea generală și ușurința de pregătire, nu orice gospodină știe să facă hrean de masă, păstrând în același timp nu numai gustul, ci și calitățile utile.
Ingredientele
Noi vom avea nevoie:
- rădăcină de hrean - 300 g;
- oțet - 50 g;
- sfeclă mică - 1 buc.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să clătiți bine rădăcinile.hrean, curățându-le de pământ. Apoi, folosind un cuțit, stratul superior este îndepărtat de pe ele. Concomitent cu acest proces, trebuie să fierbeți sfecla mică și să le curățați de coajă.
Măcinare
Trebuie remarcat faptul că rădăcina în sine nu estenu conține arome și miros. Toate aceste elemente sunt eliberate în timpul distrugerii structurii interne a fibrelor. De aceea, multe instrucțiuni despre cum să gătești hreanul de masă recomandă utilizarea ochelarilor de protecție și a unei mască atunci când lucrezi cu acest produs. Faptul este că, atunci când hreanul este măcinat într-o mașină de tocat carne, își va elibera substanțele active într-o asemenea cantitate încât va fi dificil nu numai să priviți întregul proces, ci și să respirați.
Echilibrează aroma și dressingul
După măcinare, multe rețete spun cumgătiți hreanul de masă, indicați că condimentul este gata. Cu toate acestea, după un timp, un astfel de produs își va pierde culoarea albă plăcută și va deveni maro. De asemenea, va începe să arate o părtinire a gustului. De exemplu, condimentul de deasupra va fi fără gust, iar fundul va fi foarte picant. Pentru a preveni acest lucru, vasul trebuie să primească o culoare stabilă, iar substanțele care conferă amărăciune trebuie echilibrate. Pentru a face acest lucru, rețetele corecte care spun cum să gătești hreanul de masă sugerează să folosești oțet și suc de sfeclă. Mai întâi, dă culoarea condimentului. Frecați sfecla pe răzătoarea fină și stoarceți-le prin pânză. Sucul rezultat se adaugă la hreanul finit și se amestecă. După aceea, oțetul este adăugat treptat în farfurie, asigurându-vă că nu afectează foarte mult gustul. Acest ingredient nu numai că va servi ca un bun diluant pentru a crea echilibru, dar va ajuta și produsul să dureze mai mult.
Depozitare și servire
Având în vedere rețeta pentru a găti hreanul de masă,estimam aproximativ ca intregul proces nu va dura mai mult de o ora, iar rezultatul va fi un condiment delicios si aromat care poate fi servit cu aproape orice fel de mancare. Se pune pe masă într-o cratiță mică sau pe o farfurie mică. Cu toate acestea, trebuie amintit că, cu cât hreanul este deschis mai mult, cu atât se evaporă mai multe substanțe active. De aceea se recomanda depozitarea intr-un recipient bine inchis si intr-un loc racoros si intunecat.
