Îți amintești de Garfield - soarele pufoso pisica cu pofta de mancare excelenta? Dar de ce vorbim despre pisică? Pentru că lasagna era felul de mâncare preferat al lui Garfield. O devoră de ambii obraji și era pregătit pentru orice nebunie de dragul ei.
Și din motive întemeiate:lasagna gătită corespunzător este gustoasă, suculentă, moale și picantă. În plus, acest fel de mâncare poate avea mai multe variante de întruchipare, prin urmare este perfect pentru gurmanzii care refuză carnea dintr-un motiv sau altul.
Cum să gătești lasagna acasă, atât de mult încât chiar și cunoscătorii acestui fel de mâncare sunt încântați de el, va fi discutat în acest articol.
Unde, când și cum a luat naștere acest minunat fel de mâncare?
Italia este considerată locul de naștere al lasagna - o țarăcare a dat lumii paste și pizza. Cu toate acestea, britanicii sunt gata să se certe cu această afirmație. Ei cred că autorul rețetei aparține maeștrilor lor culinari.
Argumentele ambelor părți sunt bine întemeiate.
Să vedem ce argumente dau italienii și britanicii pentru a confirma autoria.
Patria - Italia
Următoarele fapte vorbesc în favoarea rădăcinilor italiene ale preparatului:
- Locuitorii Romei au adoptat rețeta pentru prepararea unei pâini plate rotunde turtite (și așa arăta lasagna înainte) de la greci. Romanii tăiau tortul terminat în fâșii și îi numeau Lagani.
- A doua versiune vede, de asemenea, o urmă a grecilor în originea vasului, dar în același timp susține că numele provine dintr-un vas, un cuptor cu oală în care a fost pregătită mâncarea - Lasanon.
Anii au trecut și numele a fost modificat în familiarul Lasanum pentru oamenii moderni.
Patria - Anglia
Argumentele britanicilor, care consideră lasagna felul lor de mâncare, au următoarele motive: în secolul al XIV-lea în Anglia exista un fel de mâncare numit Loseyns. Rețeta este chiar menționată într-una dintre cele mai vechi cărți din țară.
Indiferent de toate, autorul rămâne în continuaredincolo de Napoli. Acolo a fost găsită prima mențiune despre cum să preparați lasagna delicioase acasă. Rețeta indica faptul că straturile de aluat, fierte până la jumătate fierte, trebuie mutate cu un amestec de brânză și condimente.
De aproape opt secole de existență, rețeta pentru prepararea lasagne a suferit numeroase schimbări, dar un lucru a rămas neschimbat - gustul excelent moale și plăcut al felului de mâncare finit.
Acum fiecare gospodină se gândește probabil la modul de gătit lasagna acasă.
Metoda de preparare a aluatului de lasagna
Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să faceți foi de lasagna acasă. Foile de casă sunt, desigur, mai supărătoare, dar mai puțin costisitoare și, mai important, mai utile decât cele cumpărate din magazin.
Ceea ce este necesar:
- 400 de grame de făină de grâu;
- 3 ouă;
- 50 de mililitri de ulei de măsline;
- o lingurita de sare.
Gătit lasagna acasă! Mai jos vă este prezentată o rețetă pas cu pas de aluat de lasagna.
Primul pas. Se amestecă toate ingredientele în același timp.
Pasul doi. Framanta aluatul. Desigur, este ideal să faceți acest lucru cu un mixer, dar îl puteți face și manual. Aluatul ar trebui să fie rece. Întregul proces va dura o jumătate de oră - când frământați cu mâinile.
Pasul trei. Trimitem aluatul într-un loc rece timp de douăzeci de minute. Acest lucru îl va ajuta să devină mai elastic.
Pasul patru. Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, frământați-l adăugând puțină făină. După aceea, îl rulăm într-un strat gros de 2 milimetri.
Pasul cinci.Fierbeți foi de lasagna în apă sărată timp de un minut. Terminăm totul prin scufundarea foilor în apă rece cu ulei. Puneți foile fierte pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Le puteți așeza pe un prosop umed pentru a le împiedica să se usuce în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.
Gata: foile de lasagna sunt complet gata. Problema este mică - umplutura și sosul, dar vom reveni la acest punct puțin mai târziu.
Rețetă de gătit pe bază de foi de lasagna gata preparate
Desigur, faceți aluatul de lasagna acasăcondițiile nu sunt dificile, dar, vedeți, este nevoie de mult timp, pe care multe gospodine pur și simplu nu îl au. De aceea, marile supermarketuri se grăbesc să ajute, oferind un sortiment destul de mare de produse gata preparate.
Această rețetă conține informații despre cât de ușor este să prepari lasagna acasă folosind foi de magazin gata preparate.
Ceea ce este necesar:
- 700 de grame de carne de vită sau de vițel;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras mare;
- 800 de grame de roșii albite;
- 100 de grame de pastă de roșii;
- 2 catei de usturoi;
- 50 de grame de făină;
- 50 de grame de unt;
- 600 de mililitri de lapte;
- un sfert de linguriță de nucșoară măcinată;
- 500 de grame de brânză tare;
- 250 de grame de aluat;
- luăm condimente după gust - oregano, busuioc, ierburi provensale.
Setul de produse prezentat mai sus vă permite să obțineți gustul clasic delicios al lasagnei bologneze.
Deci, cum să faci lasagna acasă? Citiți mai departe pentru o rețetă pas cu pas!
Umplutură: tocană de carne bologneză
Primul pas.Măcinați carnea în carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Mai bine să folosiți un amestec de carne de vită și vițel. În acest caz, vasul se va dovedi mai moale și mai fraged. De ce este atât de important să derulați singur carnea? Este cu adevărat imposibil să gătești lasagna acasă din carne tocată cumpărată? Se pare că nu poți. Mai degrabă este posibil, dar este puțin probabil ca gustul mesei terminate să vă mulțumească, deoarece calitatea produsului din magazin lasă întotdeauna mult de dorit. Și întrucât carnea tocată este principala parte a sosului bolognez, ar trebui să fie perfectă.
Pasul doi. Tăiați mărunt legumele, inclusiv ceapa, usturoiul și ardeiul gras.
Pasul trei. Trecem la sotarea legumelor tocate. Facem acest lucru într-o tigaie sau stewpan cu fundul gros. Se prăjește în floarea soarelui sau în ulei de măsline.
Pasul patru. Când ceapa devine transparentă, adăugați carnea tocată derulată la legume.
Pasul cinci. În timp ce carnea tocată ajunge la starea de care avem nevoie (stabilim după umbră - carnea tocată ar trebui să devină gri), ne vom ocupa de roșiile albite. Este necesar să îndepărtați pielea de pe ele și să faceți piure în piure de cartofi.
Pasul șase. Combinați carnea tocată cu legumele și roșiile zdrobite, pasta de roșii și oregano.
Pasul șapte. Se fierbe la foc mic până când excesul de suc a dispărut.
Drept urmare, obținem o umplutură excelentă pentru lasagna - carne bologneză.
Acum să începem să facem sosul.
Sos Bechamel: o rețetă pas cu pas
Este aproape imposibil să faci lasagna acasă dacă nu știi elementele de bază ale amestecării sosului bechamel. Dar nu vă alarmați - procesul nu este atât de dificil pe cât ar părea.
Primul pas.Topiți cincizeci de grame de unt într-o cratiță. Se adaugă cincizeci de grame de făină. Se amestecă bine și se prăjește: făina ar trebui să capete o nuanță frumoasă de aur. Este important să monitorizați constant starea ingredientelor din tigaie, amintindu-vă să amestecați în același timp: în caz contrar, arderea nu poate fi evitată. Când făina devine aurie, lasagna ru este gata.
Pasul doi. Acum lapte. Trebuie încălzit într-o altă cratiță.
Pasul trei. Se toarnă laptele într-o cratiță cu „ru” gata într-un jet subțire. Condiții importante: căldură minimă, agitare constantă.
Pasul patru. Se adaugă nucșoară, se amestecă din nou cu un tel și se ia de pe foc.
Atât: sosul bechamel este gata.
Să începem să asamblăm lasagna.
Colectând lasagna
Fierbeți ușor foile de lasagna finite în apă sărată. Apoi începem să așezăm vasul în straturi.
Primul pas. Îmbrăcați ușor fundul vasului de copt cu sos beșamel. Se presară cu un strat subțire de brânză rasă.
Pasul doi. Așezați deasupra o foaie de aluat. Îmbrăcăm cu sos beșamel.
Pasul trei. Puneți un strat subțire de bolognese pe aluat.
Pasul patru. Mai multă brânză și aluat.
Pasul cinci. Ar trebui să obțineți aproximativ cinci straturi, dintre care ultimul trebuie să fie uns cu sos, presărat cu brânză.
Închideți lasagna asamblată de susfolie și coaceți în cuptor. Procesul de coacere la 220 de grade și prezența foliei vor dura o jumătate de oră. După acest timp, scoateți folia și lăsați vasul la copt încă zece minute.
Lasagna apetisantă, roșiatică și suculentă este gata!
Lasagne cu sos de legume si sos de smantana
În sezonul cald de vară, când carnea este văzută caprodus greu și gras, puteți găti lasagna cu legume. Acesta, la fel ca și carnea, va conține sos beșamel. Ești gata să înveți cum să faci lasagna acasă? Rețeta este suficient de simplă și nu te va face să stai mult timp la sobă. Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră de timp liber. Și din momentul în care preparatul începe până la degustarea mult așteptată, va trece doar o oră și jumătate.
De ce ai nevoie pentru a face lasagna vegetală?
Pentru elementele de bază:
- 12 foi de paste gata preparate sau de casă;
- 50 de grame de brânză tare (mai bună decât parmezanul).
Pentru sosul de legume:
- 1 dovlecel de marime medie;
- 2 ardei grași dulci;
- 3 roșii coapte;
- 1 morcov;
- 3 căței de usturoi;
- 1 ceapa;
- 50 de mililitri de ulei de măsline;
- mai multe crenguțe de ierburi (pătrunjel, mărar).
- 50 mililitri de vin alb sec;
- luăm condimente după gust: ierburi provensale, nucșoară, busuioc, oregano, sărate;
- o linguriță de zahăr;
Pentru sosul de smântână:
- 20 de grame de unt;
- 10 grame de făină;
- o jumătate de pahar de smântână;
- un pahar de carne sau bulion de legume;
- sare și piper măcinat.
Rețetă pas cu pas de sos lasagna de legume
Dacă vă gândiți cum să faceți lasagnaacasă și intenționați să gătiți doar lasagna vegetală, atunci rețeta pentru prepararea sosului descris mai jos va fi un adevărat salvator. Avantajul său constă în gustul său de neegalat, împreună cu simplitatea și viteza de preparare.
Cum se face lasagne acasă? Fotografiile folosite ca ilustrații și rețete detaliate vor ajuta hostessele să construiască această capodoperă culinară! Asadar, haideti sa începem!
Primul pas. Curățați legumele, inclusiv dovleceii, roșiile și piperul. Acest lucru va face ca textura sosului să fie mai fragedă și mai uniformă.
Cum se curăță ardeii?Suprafața ardeiului trebuie unsă cu ulei, străpunsă într-un singur loc cu un cuțit. Și, așezând pe o farfurie, coaceți în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 6 minute. Nu aveți acest ajutor de bucătărie? Așezați fructele în cuptor.
Îndepărtarea coajei de la roșii nu este, de asemenea, dificilă: faceți o incizie în formă de cruce pe partea "de jos" și turnați apă clocotită peste legumă. După această procedură, pielea este ușor de îndepărtat.
Pasul doi.Tăiați ceapa în cuburi mici. Așezați într-o tigaie cu ulei de măsline și, cu agitare constantă, aduceți transparență. Nuanța aurie nu este doar nedorită, dar nu recomandată: amintiți-vă că lasagna va fi coaptă ulterior la cuptor.
Pasul trei. Morcovii, tăiați prin răzătoare, adăugați sote la ceapă.
Pasul patru. Tăiați mărunt roșiile și ardeii, curățați și semințele și trimiteți-le în tigaie cu ceapa și morcovii.
Pasul cinci. Adăugați condimente: oregano, busuioc, sărat. De asemenea, acum este necesar să trimiteți usturoiul în tigaie: macinați-l printr-un concasor.
Pasul șase. A venit rândul vinului și al verdelor tăiate mărunt. Apropo, vinul poate fi înlocuit cu bulion sau chiar apă simplă dacă sunteți împotriva alcoolului. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
Pasul șapte. Dovleceii tocati marunt, decojiti din seminte si piele, puneti intr-o tigaie si fierbeti la foc mic jumatate de ora.
După o jumătate de oră, sos de legume sau, după cum putețise pare că tocanita clasică de legume este gata complet. Principala condiție este ca lichidul din sos să fie prezent doar sub formă de suc de legume, celălalt este inacceptabil. În caz contrar, lasagna va pluti.
Sos de smântână
Cum se face lasagne cu sos de smântână acasă? La fel ca oricare altul. Singura diferență este sosul.
Primul pas. Topiți untul într-o tigaie și adăugați imediat făină: aduceți-l la o nuanță apetisantă de aur.
Pasul doi. Se toarnă bulionul în făină. Se amestecă, obținându-se o omogenitate completă.
Pasul trei. Acum adăugați smântână și amestecați din nou. Gatiti la foc mic timp de aproximativ sapte minute.
Rămâne doar să condimentezi după gust - iar sosul de smântână va fi complet gata.
Colectarea pastelor vegetale
Deoarece rețeta indică utilizarea foilor gata făcute, merită menționat faptul că acestea nu se lipesc împreună când sunt fierte, deci este permisă fierberea împreună.
Important! Alegeți o farfurie de copt cu 20% mai lată decât pastele nefierte - foile se umflă și cresc în timpul gătitului.
Să începem să asamblăm lasagna!
Primul pas. Îmbrăcăm vasul de copt cu unt, după care distribuim două linguri de sos de legume de-a lungul fundului - acest pas va ajuta la protejarea foilor de lipire și lipire.
Pasul doi. Sosurile - smântână și legume - se împart vizual în cinci părți (în lasagna vor fi cinci straturi).
Pasul trei. Puneți două foi de paste fierte deasupra sosului de legume, una după alta.
Pasul patru. Imbracam pastele cu sos de smantana, care, la randul lor, le acoperim cu un strat de legume.
Pasul cinci. Acoperim ultimul strat doar cu sos de smântână. O facem cu atenție și, dacă cantitatea de sos ne permite, într-un strat gros.
Pasul șase. Presară deasupra brânză rasă.
După o jumătate de oră de coacere la 220 de grade, scoateți lasagna vegetală din cuptor.
Așadar, rețeta pas cu pas a ajuns la concluzia sa logică. Acum știi să gătești lasagna acasă, poți începe să-ți consolidezi cunoștințele în practică!
Sfaturi pentru a face lasagna
În concluzie, iată câteva recomandări pentru a face lasagna:
Primul sfat. Folosind paste de casă, întindeți-le subțire - nu mai groase de 1,5-2 milimetri. Forma este cu dungi lungi, uniforme și late. Pastele lasagna de casă nu sunt supuse depozitării pe termen lung.
Al doilea sfat.Cearșafurile trebuie așezate transversal. Așezăm un strat într-o direcție, următorul în cealaltă. De ce este nevoie de asta? Acest lucru va face lasagna mai durabilă și nu se va destrăma atunci când va fi servită.
Al treilea sfat. Pentru lasagna, este mai bine să folosiți parmezan și mozzarella. Acestea vor conferi felului de mâncare un picant picant și o duioșie de neegalat.
Și pentru dulciuri - pentru copii. Există chiar lasagna, care se servește de obicei la desert. De asemenea, este fabricat din paste, doar fructe de pădure, brânză de vaci și smântână sunt utilizate cel mai adesea pentru umplutură.
