Unul dintre cele mai vechi tipuri de alimenteeste considerată o prăjitură cu unt gătită la foc deschis. În același timp, diferite popoare ale lumii au preparate cu adăugarea unui astfel de tort. De exemplu, în Georgia, un astfel de tort se numește khachapuri în Adjarian. Cum să mănânci această pâine cu unt - vă vom spune mai detaliat.
Ce este khachapuri?
Tradus din georgiană „khacha” se traduce cabrânză de vaci, iar „puri” este pâine. Deci, se dovedește că acesta este un fel de prăjitură cu brânză de vaci. Cu toate acestea, brânză de vaci nu este de obicei adăugată la aluat pentru Adjarian khachapuri.
Aceasta este o brânză specială imerețiană, în consistențăasemănătoare cu brânză de vaci. Se face din lapte de vacă cu adaos de un ferment special. În această saramură particulară, viitoarea brânză, sau așa cum este numită și „chkini-keli”, ar trebui să se acru timp de cel puțin două zile. Odată gătită, această brânză tânără capătă o ușoară aromă sărată. Și după aceea poți să-l pui în aluat și chiar să faci din el cunoscutul suluguni.
O scurtă istorie a originii khachapuri
După presupunerea etnografilor, primulkhachapuri Adjarian de casă a început să fie făcut în zonele muntoase, în regiunea din nord-vestul Georgiei. Este de remarcat faptul că primele turte au fost făcute special pentru ciobani, care au fost de multă vreme în natură și nu au avut ocazia să ia un prânz normal. În plus, este chiar periculos să iei cu tine multă mâncare sub soarele arzător. Mai târziu, această pâine a căpătat importanță națională și a început să fie servită în toată Georgia.
De ce ai nevoie pentru a coace o tortilla?
Potrivit nativilor din Georgia, pentru apentru a face Adjarian khachapuri (barcă), ai nevoie doar de puțină făină de grâu, iaurt (un produs din lapte fermentat care are gust de lapte caș) sau apă și brânză tânără. De obicei, aceste ingrediente sunt folosite pentru a face aluat. Din ea se rulează o prăjitură plată și se coace la foc deschis.
Dupa ce prajitura este gata, in mijlocul eise bagă într-un ou crud, se pun câteva bucăți de unt și se bagă înapoi în cuptorul cu lemne. Se dovedește a fi un fel de mâncare destul de satisfăcător și gustos, cu care este foarte posibil să hrănești o întreagă familie.
Ce sunt pâinele plate georgiane?
În funcție de locul în care se prepară khachapurisunt strada si restaurant. În consecință, primele sunt pregătite chiar pe stradă (în încăperi mici asemănătoare chioșcurilor), iar cele din urmă sunt pregătite în bucătăria restaurantului.
În funcție de tipul de aluat pentru khachapuriîn adjariană, prăjiturile plate pot fi fulgioase (numite „penovani”) și fără fulgi. De asemenea, pot varia ca formă și dimensiune, grosimea aluatului și chiar cantitatea de umplutură.
Soiuri de prăjituri de restaurant
Prăjiturile de restaurant pot fi împărțite condiționat în patru tipuri:
- imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
Cea mai comună varietate de georgianăprăjiturile plate sunt considerate a fi khachapuri imeretien. De regulă, în exterior seamănă cu o farfurie uriașă și rotundă. La prepararea acestui produs, brânza se pune de obicei în interiorul aluatului. Puteți împături în siguranță un astfel de tort în jumătate, îl luați cu dvs. în călătorie și mâncați rece. Și acest lucru este în contrast cu Adjarian khachapuri. Așa cum este acest tort, vom descrie mai jos.
Produsele din faina megreliana au si ele un rotunjit siformă plată. Cu toate acestea, în timpul preparării lor, brânza se pune nu numai în interior, ci și în exterior (pe deasupra aluatului). Acest tort pare foarte apetisant. Potrivit multor turiști, este și foarte gustos. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că există atât de multă brânză în ea. Cel mai bine este să mănânci un astfel de tort fierbinte, dar poți și rece.
Gurian khachapuri seamănă cu Imeretian khachapuri, darse deosebesc prin formă. Din punct de vedere vizual, arată ca niște covrigi plate. Și o atenție deosebită ar trebui acordată khachapuri adjariei. Nu toată lumea știe să le mănânce corect. Dar aceste prăjituri sunt legendare. În exterior, au forma unui ochi sau a unei bărci, motiv pentru care evocă asocieri plăcute. Gustul este si el interesant, combinand aluatul, branza, untul topit si un ou.
Cum să gătești pâine în stil Adjarian?
Înainte de a mânca Adjarian khachapuri, mai întâi trebuie gătit.Și deși fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea aluatului, cel mai adesea veți avea nevoie de: aproximativ 600-640 g de făină, aproximativ 300-380 ml de apă pură, 10-15 g de sare obișnuită și 2 g de drojdie uscată. Pentru umplutură trebuie să folosiți 5-6 ouă, 90-100 g unt, 1000-1200 g brânză imerețiană, puteți adăuga aici și puțin suluguni.
În total, pregătirea acestui fel de mâncarenu durează mai mult de 15-20 de minute. Și este conceput pentru a trata cel puțin șase persoane. Întregul proces de gătire începe cu 10 minute de frământare a aluatului. Dupa ce devine mai mult sau mai putin plastic si moale, se lasa la crescut 2-3 ore.
Apoi aluatul se împarte cu grijă în aproximativ 6cârnați echivalenti. În continuare, fiecare dintre ele este întinsă individual, creând prăjituri alungite cu barcă cu mâinile tale. În centrul fiecăruia se pune brânză tocată mărunt, iar marginile aluatului sunt acoperite.
Aceste plăcinte ușor alungite sunt răsturnateastfel încât cusătura să fie de jos în jos. După aceea, se creează o mică crestătură în centrul fiecărui produs, iar marginile sunt rotunjite. La final, după ce s-au copt în cuptor, se adaugă oul și untul la chifteluțe. Rămâne să servească khachapuri Adjarian gata făcut. Toți cei care au decis să încerce acest uimitor fel de mâncare georgian ar trebui să știe să le mănânce corect.
Cum să mănânci o tortilla fără a atrage atenția?
De obicei turişti sau nou-veniţi care suntîncercați khachapuri-boats, îl puteți vedea imediat. Nu numai că ies în evidență pe fundalul general al aromei georgiane, dar mănâncă și produse din făină incorect. Cel mai adesea fac acest lucru folosind unelte tradiționale: un cuțit și o furculiță. Dar cum să mănânci khachapuri în stil Adjarian pentru a nu ieși în evidență pe fondul general al vizitatorilor unui restaurant sau cafenea?
Să începem cu faptul că această prăjitură se mănâncă manual.Prin urmare, puneți toate aparatele deoparte. Luați de marginile barcii cu unt și începeți să rupeți o bucată din ea. În același timp, umeziți bucata dată în umplutura de brânză și ou de fiecare dată. Acest lucru trebuie repetat până când vă apropiați de centrul tortului. La sfârșit, ar trebui să aveți doar fundul de brânză al bărcii, pe care trebuie să îl rulați și să îl mâncați. Așa mănâncă khachapuri cu un ou.
Cu ce să servească Adjarian khachapuri?
Potrivit locuitorilor locali, khachapuri esteun vas separat de făină care nu necesită sosuri și condimente suplimentare. Poate fi consumat cu ceai sau spălat cu tarhon sau limonadă. Sau puteți completa cu alte feluri de mâncare la alegere. Dar credeți-mă, acesta este un fel de mâncare complet independent și extrem de satisfăcător, care nu necesită încadrare suplimentară.
Când să servești tortilla?
Puteți gusta khachapuri oricând,indiferent ca este dimineata sau seara. Este perfect pentru un mic dejun copios, prânz sau cină de familie. În același timp, poate deveni nu numai felul principal de mâncare, ci și o gustare excelentă pentru oaspeții destul de înfometați.
Acum știi să mănânci și să prepari khachapuri în formă de barcă.
