Pentru gospodinele tineri și aglomerate, este important să fii capabil să fii rapid șigustos bucătar prânz sau cină. Nu este necesar să stați la aragaz timp de câteva ore la rând pentru a vă bucura de gospodărie cu mâncare delicioasă. Expusul de pește este cel mai bine pregătit în avans și apoi îl îngheață. Brichetele brichete, dacă este necesar, sunt ușor de scos din congelator și se găsesc rapid cu o farfurie originală.
Для приготовления рыбного бульона надо utilizați o mare varietate de rădăcini și ierburi diferite. Pentru a fierbe un bulion simplu, ia morcovi, frunze de dafin, piper, telina si ceapa. Pentru a da o anumită aromă, adăugați sprigs de rozmarin, rădăcină de ghimbir sau tubercul de fenicul.
Bunica mea mi-a împărtășit secretelecum să gătești bulion de pește, astfel încât să se dovedească întotdeauna transparent. A folosit pești mici - cum ar fi bastonul, bibanul, bibanul. Cu grijă, a eviscerat, a curățat cântecele, a tăiat aripioarele și a tăiat branhiile, dar nu a tăiat în bucăți, ci a coborât-o complet în apă rece.
Principalul lucru, cum spunea mereu, - cât mai curândbulionul va începe să fiarbă, scoateți spuma și lăsați-o să se fierbe câteva minute. Numai apoi adăugați rădăcina de pătrunjel, mărar de mărar, frunze de dafin, sare și continuați să gătiți încă o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma care se formează constant. La sfârșitul gătirii, înmuiați două bile de proteine în bulionul de pește. Ei se rostogolesc repede si il fac mai luminosi. Rămâne doar să se răcească și să se răcească bulionul.
Bunica a servit adesea toast cu o astfel de supăsau găluște, și încă gătit din el un sos pentru paste. Gospodinele moderne pregătesc supa de pește atât pe bază de pești mici, cât și pe capete de pești mari. Crapul de Argint îi dă un gust dulce pe care îi plac copiii. Dar capul de bream, crap sau crap va da supa amar, iar acest pește nu este bun pentru supa de pește.
Cuburile înghețate ale unui astfel de bulion gustos vor ajuta întotdeauna la o mamă tânără care este în mod constant ocupată cu copii mici. Copiii de peste trei ani pot primi deja supa de pește adăugând cartofi.
Extracte de pește, a căror rețetă este necesarăcunosc orice hostess, se pregătește în mod egal. Trebuie să se toarne 3 litri de apă rece într-o cratiță, să fie curățate și eviscerate pești mici sau capete, cozi și aripioare de somon, sturion stelist, somn, merluciu (aproximativ 0,5 kg), adăugați sare și lăsați-l să fiarbă. După îndepărtarea spumei, adăugați condimente și rădăcini și continuați să gătiți peștele la foc mic timp de o jumătate de oră.
Apoi scoateți peștele și folosiți-lgătiți al doilea fel de mâncare și gătiți oasele, capul și aripioarele pentru încă 20 de minute. În acest moment, puteți adăuga 1 morcov, 1 frunză de dafin, 1 ceapă și rădăcină de țelină. Gătița de conservare este de dorit să se filtreze printr-o sită, apoi se răcește.
Очень вкусная уха получается из осетровой рыбы.Dar aici este important să observăm trucuri culinare minore. Capul sturionului trebuie tăiat în bucăți mici, scoateți ochii și branhiile, turnați peste apă fierbinte și apoi clătiți cu apă rece.
Se obține un bulion de pește de somon și de sturiondestul de îndrăzneț. Prin urmare, după ce ați gătit timp de o oră, trebuie să scoateți carnea din oase, iar cartilajul fierbe încă încă o oră, apoi lăsați bulionul să stea timp de 20 de minute. În acest timp, grăsimea se va colecta deasupra și este ușor de colectat și îndepărtat. Gătitul gata va filtra.
Gurmatorii preferă să gătească bulion de peștepăstrăv. Într-o cratiță cu 1 l de apă, adăugați pește, usturoi - 1/2 capete, 1 lingură de ardei roșu fierbinte, frunze de dafin - 3 buc., Țelină, patrunjel la gust, ½ linguriță. piper negru, chimen și coriandru. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați o jumătate de cești de vin alb și puneți 2 roșii zdrobite. Toate gătesc timp de aproximativ o oră. Apoi bulionul este filtrat și numai atunci sărat.
Este important să țineți întotdeauna în considerare particularitățile supa de gătit din diferite tipuri de pește, astfel încât să fie aromă și gustoasă.
