Maioneza este un produs foarte popular, deoarece aceastaSosul gros este adesea folosit pentru a pregăti o varietate de gustări reci și mâncăruri calde. Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați un borcan cu maioneză gata preparată din magazin, mai ales că alegerea acestui produs este extrem de bogată astăzi. Pe rafturi găsești sosuri cu conținut ridicat și scăzut de calorii, cu diverși aditivi - ierburi, brânză, usturoi etc. Cu toate acestea, dacă studiezi cu atenție etichetele de pe ambalaje, vei observa că aproape întotdeauna compoziția maionezei din magazin. conține astfel de ingrediente precum amidonul modificat și numeroși aditivi, marcați cu litera E. Deci, este puțin probabil ca un astfel de produs să poată fi numit foarte benefic pentru sănătate.
Dar iubitorii de sos franțuzesc delicios nu ar trebuipentru a fi suparat, iesirea este simpla - trebuie doar sa faci maioneza acasa. Mai mult, rețeta sosului nu este prea complicată și chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca.
Trebuie să spun că principala dificultate întehnologia de preparare a maionezei constă în necesitatea unei amestecări îndelungate și temeinice a ingredientelor. Anterior, aceasta a fost o sarcină dificilă, dar acum, odată cu apariția dispozitivelor precum blenderul sau mixerul, întrebarea cum să faci maioneza este mai ușoară ca niciodată.
În primul rând, trebuie să pregătiți mâncarea.Avem nevoie de ulei vegetal, care stă la baza acestui sos. Cea mai bună opțiune este măslinele rafinate, dar puteți folosi orice alta, de exemplu, floarea soarelui.
În continuare, trebuie să gătiți ouăle, în mod ideal -de casă, cu gălbenușuri portocalii strălucitoare. Deci, dacă există o oportunitate de a cumpăra ouă reale de sat, atunci ar trebui să le folosiți. În plus, avem nevoie de zahăr și sare, precum și de oțet sau suc de lămâie, ultima variantă, desigur, este de preferat.
Pentru a condimenta sosul nostru de casă,pot fi utilizați diverși aditivi. De exemplu, muștarul este folosit neapărat pentru maioneza provensală. De asemenea, orice condimente, ierburi tocate mărunt, hrean, usturoi și chiar castraveți murați tăiați în cuburi microscopice pot fi folosite ca aditivi aromatizanți. Pe scurt, puteți adăuga ingrediente suplimentare pe gustul dvs.
Deci, cum se face maioneza?Separam cele doua galbenusuri de proteine (nu avem nevoie de proteine, se pot pregati pentru alt fel de mancare), le asezam intr-o cana si le amestecam cu o jumatate de lingurita de sare si o lingurita plina de zahar. Se amestecă până se dizolvă boabele de zahăr și sare. Apoi începem să adăugăm ulei vegetal, pentru această cantitate de produse avem nevoie de aproximativ un pahar. Un punct important - trebuie să adăugați ulei treptat, aproximativ câte o linguriță și să turnați următoarea porție numai după ce cea anterioară a fost bine amestecată cu vrac. După ce s-a terminat uleiul, turnați zeamă de lămâie (o lingură) și adăugați muștar sau alte condimente. Rezultatul ar trebui să fie un sos omogen, cu o consistență destul de groasă.
După cum puteți vedea din tehnologie, faceți maioneza acasădestul de simplu, dacă amestecați masa nu cu un tel sau cu o lingură, ci cu un mixer, deci nu vă fie teamă să folosiți aparate de bucătărie, ușurându-vă munca. Când folosiți un blender sau un mixer, uleiul poate fi turnat nu în linguri, ci într-un flux subțire, deoarece sosul se amestecă mult mai repede.
Știi cum să faci maioneză fără să o foloseștiouă? Rețeta este, de asemenea, destul de simplă. Avem nevoie de trei sute de grame de unt, jumătate (150 de grame) de lapte rece, trei sferturi de linguriță de sare, jumătate de lingură de zahăr, o lingură de muștar sau alți aditivi și două-trei linguri de suc de lămâie.
Amesteca laptele si untul intr-un castron si amesteca astamasa cu un blender manual. La sfârșitul baterii, ar trebui să obținem o emulsie omogenă. Acum adăugați sare, muștar, sucul de lămâie și bateți din nou, setând regulatorul dispozitivului la cea mai mare viteză. Amestecul va începe să se îngroașe rapid, luând consistența maionezei. Dacă în timpul procesului de batere masa rămâne lichidă, puneți vasul în frigider pentru câteva minute, apoi bateți din nou la cea mai mare viteză. Adăugați zahăr și orice condimente în sosul finit.
Și cum se face maioneza care poate fi consumatăin postare? Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați rețeta anterioară, doar că va trebui să înlocuiți laptele de vacă cu lapte de soia. Ca rezultat, obținem o versiune slabă a sosului.
