Atenție la diferitele patiseriiproduse care fac semn cu o abundență de culori și decorațiuni diferite, ne întrebăm involuntar cum a fost posibil să dea o culoare atât de magnifică unei creme proteice obișnuite sau unui mastic cu zahăr. La această întrebare, cofetarii pot răspunde că acest lucru este posibil datorită unor mijloace precum coloranții alimentari care sunt utilizați în gătit.
Din cele mai vechi timpuri, gospodine și bucătari peste totlumea obișnuia să ofere preparatelor lor o nuanță deosebită de sucuri din diferite plante. De obicei, sfecla, morcovii, cireșele, coacăzele și orice altă plantă sau legumă care avea o culoare pronunțată erau folosite pentru a obține din aceasta un astfel de ingredient culinar precum colorantul alimentar.
În zilele noastre folosesc și așametoda, dar în cele mai multe cazuri se folosesc noi coloranți pe bază sintetică. Sunt elemente care sunt inofensive pentru corpul uman și au o anumită culoare. Avantajul lor constă în faptul că, datorită originii lor artistice, pot obține aproape orice culoare și nuanță. În același timp, materialul din care sunt fabricați coloranții alimentari este absolut neutru, ceea ce elimină imediat întrebarea privind utilizarea lui de către persoanele alergice la acest produs sau acel produs. De asemenea, sunt mult mai rezistente la influențele mediului și, prin urmare, au o culoare foarte strălucitoare și bogată.
Cu toate acestea, există pericolul ca în loc deun ingredient inofensiv, puteți cumpăra o otravă adevărată, care, dacă nu otrăvește o persoană, cu siguranță îi va dăuna sănătății. De aceea, întrebați de unde puteți cumpăra coloranți alimentari, experții culinari din întreaga lume răspund că doar de la reprezentanții oficiali ai fabricii producătorului sau într-un magazin de încredere cu o reputație pozitivă.
La cumpărare, cu siguranță ar trebui să plătițiatenție la data de expirare, prezența adresei producătorului și a compoziției. De asemenea, merită să citiți instrucțiunile de utilizare, deoarece colorantul alimentar pentru mastic nu este întotdeauna potrivit pentru crema de proteine, vopseaua pentru ouă de Paște nu trebuie adăugată deloc în alimente. De fapt, pentru fiecare produs, vă puteți alege propriul colorant individual, care va fi combinat cu acesta și nu va strica vasul.
De asemenea, atunci când alegeți o culoare, este recomandat să alegețicolorant alimentar care, la interacțiunea cu produsul, ar da nuanța dorită. Nu vopsiți galben cu roșu, în speranța că va rămâne roșu. Acest proces trebuie abordat creativ, cu cunoaștere a problemei.
În lumea gătitului, alimente sinteticecoloranții sunt folosiți peste tot. Cu toate acestea, când vine vorba de haute cuisine, conținutul de sintetice dintr-un fel de mâncare ar trebui redus la minimum sau eliminat cu totul. Deși acest ingredient a intrat atât de strâns în viața noastră, încât am încetat de mult să-i acordăm atenție, deoarece îl folosim în fiecare zi cu produse gata făcute din magazine.
Multe gospodine nu folosesc deloc coloranți pentru a-și pregăti mesele zilnice, ci le folosesc doar de sărbători sau cu o ocazie specială.
