Săptămâna clătitelor.O mare varietate de clătite și diferite umpluturi. Mici și mari, clătite și lomantsy, drojdie și dulce. Dar există și o opțiune pentru oaspeți: nu este o rușine nici să mergi în vizită cu așa ceva, nici să-i primești acasă. Plăcinta de clătite cu somon este atât bună ca aspect, cât și neobișnuită ca gust.
Peștele roșu a fost întotdeauna considerat o delicatesă dacăvoi, desigur, nu locuiți în Teritoriul Primorsky. Mâncărurile cu ea evocă invariabil asocieri cu vacanța și sosirea oaspeților. Somonul este foarte hrănitor și sănătos, redă bine puterea și deficitul de greutate corporală, conține peste douăzeci de minerale, multe vitamine, din aproape toate grupele, iar carnea sa este bogată în proteine și acizi grași nesaturați, în special Omega-3, care controlează nivelul de colesterol din sange...
Pentru a face plăcintă cu clătitesomon, vom învăța să alegem peștele potrivit. Cel mai adesea este o carcasă înghețată, ar trebui să fie fără curburi și rupturi, pielea de o culoare uniformă, fără rafale și fără pete. Pe tăietură, carnea este roșu închis, mirosul este de pește sărat. Pentru a economisi bani și pentru a nu cumpăra file gata sărat ușor, îl puteți găti acasă. Decongelam pestele in frigiderul de pe raftul inferior, evitand schimbarile bruste de temperatura. Il taiem, si taiem fileul de 1 cm grosime si il punem pe o tava cu laterale. Se presară cu un praf de sare, apoi cu zahăr. Pentru un gust sofisticat, puteți stoarce sucul de lămâie și adăugați o lingură de vodcă. Il marinam la frigider pentru doua zile.
Pentru a face plăcinta cu clătite cu somon un succes,trebuie să facem și clătite. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente: făină de grâu - 250 de grame, 2 ouă, 100 de grame de chefir, 1 linguriță de zahăr, 150 de grame de apă fiartă rece. Cerneți făina printr-o sită cu plasă fină într-un castron adânc (la cerne, produsul este saturat cu oxigen, astfel încât clătitele vor fi mai aerisite și mai poroase). Intr-un castron separat, batem ouale cu un mixer pana fac spuma si turnam in faina. Amestecăm chefirul cu zahărul și lăsăm să stea 15 minute la loc cald (chefirul conține drojdie și astfel le activăm puțin).
Adăugăm apă în făină, apoi chefir.Framantam toate componentele cu un mixer de pe perete timp de 4-5 minute, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Lasă aluatul să se infuzeze. În acest moment, glutenul se umflă, ceea ce va afecta apoi extern forma clătitelor, iar mai târziu gustul acestora. Alegeți o tigaie cu fundul gros (de preferință fontă) cu diametrul de 20-23 cm, ungeți-o cu ulei vegetal și încălziți-o la foc mediu. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte, se distribuie într-un strat uniform, scuturând tava. Coacem clătitele pe fiecare parte timp de 2 minute. O intindem pe un vas plat pentru ca marginile sa nu se sifoneze si acoperim cu un capac pentru ca clatita sa nu devina casanta. Aluatul trebuie să facă 6-8 bucăți.
În continuare, vom pregăti o cremă de impregnare pentru noipreparate „plăcintă de clătite cu somon”. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente: smântână de unt 150 de grame, 2 linguri de smântână sau smântână grea (de la 20%), verdeață de mărar - 100 de grame. Amesteca branza cu smantana si da-i o consistenta si mai delicata. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
Acum vom colecta plăcintă de clătite cu somonadunate din toate componentele. Pune clătita pe un vas plat și se unge cu smântână preparată, se întind fileurile de pește și se stropesc cu mărar, se procedează la fel cu toate clătitele. Ungeți clătitele de deasupra cu smântână și decorați. Pentru a face acest lucru, răsuciți în spirală trei trandafiri din fileul de somon și puneți-i pe o crenguță de mărar. Dacă există caviar, atunci îi vom da un aspect și mai rafinat și mai colorat stropindu-l cu această împrăștiere gustoasă, dacă le ungi în prealabil cu ulei vegetal, atunci ouăle nu se vor usca. O dam la frigider pentru ca placinta de clatite cu somon sa fie inmuiata 1-1,5 ore. Așa am pregătit plăcinta Laurent cu somon, sau mai degrabă analogul ei foarte apropiat cu aroma și tradițiile populare rusești.
Carucior fericit!
