În căldura verii, când gândul la supe fierbințiprovoacă groază, iar stomacul cere în mod clar ceva subțire, sfecla roșie, botvinia, okroshka devin o adevărată mântuire culinară. Sunt făcute fără multă muncă și timp, de regulă, satisfac foamea și chiar sete bine și, printre altele, sunt mâncăruri foarte hrănitoare, vitamine și foarte sănătoase.
Sfeclă roșie cu ou
Vă oferim prima rețetă pentru modul de gătitborș rece. Pentru a-l prepara, pe lângă ingredientele obișnuite - cartofi, castraveți, pene de ceapă verde - veți avea nevoie de puțin oțet de mere pentru acidifiere și cârnați din soiul dvs. preferat. Este adevărat, este mai bine dacă este fiert, dar hepatică, afumată etc. Acum mai multe despre cum să gătești borș rece. Curățați 2 sfeclă mică, tăiate în benzi mici, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă (aproximativ 2,5-3 litri). Se lasa sa fiarba. Reduceți focul, adăugați sare, turnați o linguriță de oțet și fierbeți sfecla până se înmoaie. În acest timp, fierbeți 6 ouă fierte tare, același număr de cartofi în uniforme. Se curăță, se toacă mărunt. Se iau 4 castraveți proaspeți, tăiați cubulețe, se toarnă peste ouă și cartofi. Tocam cârnați (de la 300 g, puteți face mai mult - după cum doriți), o grămadă de ceapă, mărar. Dacă aveți un borcan de mazăre verde conservată, și acest lucru va funcționa. Când sfecla este gătită, lăsați bulionul să se răcească, apoi turnați toate ingredientele în tigaie, amestecați, lăsați-o să se infuzeze timp de o oră.
Se adaugă sare după gust, piper dacă este necesar.Iată cum să gătești borș rece (sfeclă roșie). Când îl turnați în farfurii, puneți o lingură de smântână sau kefir gras. Pune hrean pe masă. Crede-mă, este delicios! Da, dacă vă plac morcovii, fierbeți-i și ei, curățați-i, tăiați-i și adăugați-i la borș. Același lucru se poate spune despre fasole, doar că acestea trebuie mai întâi înmuiate, apoi fierte, scurse, clătite și turnate într-un vas.
Se răcește cu măcriș
A doua rețetă sugerată pentru modul de gătitborș rece, include măcriș - o verdeață foarte sănătoasă și gustoasă de primăvară-vară. În plus, pentru a-l alimenta, veți avea nevoie de cvas de pâine adevărat, desigur, de casă sau kefir (iaurt). Și carne. Ar trebui clarificat faptul că borșul, asemănător cu cele descrise în acest articol, este atât vegetarian, cât și carne - cărora îi place care. Dacă în rețeta de mai sus sunteți mulțumit de orice, cu excepția cârnaților, excludeți-l cu totul sau înlocuiți-l cu șuncă, carne de porc fiartă. La fel se poate spune și pentru această rețetă.
Dar înapoi la modul de a face borș rece.Se fierb 450-500 g carne slabă, 2 sfeclă medie, 3-4 ouă în avans. Apropo, puteți coace sfecla în cuptor sau cuptor cu microunde - va fi mai gustoasă. Iar culoarea vasului pregătit va fi mai bogată și mai strălucitoare. O grămadă mare de măcriș trebuie clătită, fiartă în apă sărată (luați puțin din ea, astfel încât să nu iasă tot acidul din frunze), apoi măcinați-o într-o grămadă. După aceea, carne răcită, sfeclă decojită și ouă, un kilogram de castraveți proaspeți (verificați dacă nu sunt amari!), Tocați mărunt o grămadă de ceapă verde și mărar, sare, presărați cu piper negru. Se toarnă componentele cu 2 litri de cvas sau iaurt, se lasă la infuzat o jumătate de oră. Adăugați o lingură de smântână înainte de servire.
Chill slab, dar satisfăcător
După cum sa menționat deja, gătitul borșului recepoate fără carne. Un exemplu în acest sens este rețeta așa-numitului fel de zi „zilnic”. Pentru el ai nevoie de: toate aceleași sfeclă - 1 cap, 2 morcovi medii, 4-5 roșii medii, 1 ceapă, o jumătate de cap de varză, doar proaspete, 4-5 cartofi, 3-4 ardei grași dulci, câțiva cuișoare de usturoi, frunze de dafin, condiment și alte condimente, precum și pătrunjel și rădăcini de țelină. Ulei slab pentru prăjit și ierburi pentru aromă. Instrucțiunea este următoarea: opărește roșiile, îndepărtează pielea, toacă mărunt. Gatiti cartofii separat in uniformele lor. Doar tocați varza. Curățați restul de legume, tăiați-le în fâșii mici, amestecați-le cu roșia (lor) și trimiteți-le în tigaie. Adăugați ulei, sare, adăugați condimente și fierbeți sub capac până când lichidul se evaporă. Apoi se toarnă apă (jumătate de litru sau gr. 600-650), se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute. Apoi adăugați varză și gătiți până se înmoaie. În acest timp, cartofii se vor coace. Se curăță, se taie cubulețe și se aruncă în borș când varza este fiartă. Usturoiul zdrobit se pune în vasul scos din foc, se adaugă ardei iute. Vasul se servește rece cu smântână. Este mai bine să-l mănânci în a doua zi - gustul este minunat. De aceea se numește „zilnic”!
