Coacetul a fost iubit de mult în Rus' și este excelent la coacere.a pregati. Una dintre cele mai cunoscute plăcinte rusești este deliciosul rasstegai. Cu cuvinte simple, acestea sunt plăcinte făcute din aluat de drojdie cu umplutură suculentă. O caracteristică specială a acestui produs de patiserie este orificiul din partea de sus, destinată adăugării de unt sau bulion topit.
Câteva informații despre plăcinte
Este cu adevărat delicios, pur și simplu perfectun aperitiv pentru o varietate de supe, aparținând bucătăriei naționale ruse originale. În funcție de umplutură, plăcintele erau de obicei servite cu anumite delicii: de exemplu, plăcintele cu pește erau destinate supei de pește, iar plăcintele cu carne pentru supe bogate.
Nume neobișnuit pentru plăcinte de faptdestul de justificat. Este asociat cu vârful deschis, aparent descheiat, al plăcintelor. De obicei, au o formă alungită și dimensiuni mici pentru a le face convenabil de mâncat. Aceste plăcinte seamănă cu o barcă deschisă. Deși marginile sunt uneori ciupit, astfel încât plăcintele să capete o formă foarte bizară, chiar puțin ciudată. Aceasta este una dintre trăsăturile lor distinctive.
Cu meritul cel mai delicios și popularsunt considerate plăcinte cu pește. În ciuda tradițiilor de lungă durată, este foarte posibil să serviți astfel de plăcinte ca un tratament independent. Până la urmă, nu sunt mai rele decât simple plăcinte, pe care toată lumea le mănâncă cu plăcere: de la mic la mare.
Plăcintele cu pește sunt foarte ușor de preparat.Principalul lucru în acest tratament este aluatul moale, flexibil și umplutura suculentă, moderat grasă. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu acest fel de mâncare, asigurați-vă că consultați rețeta propusă pentru plăcinte cu pește. Folosind-o, vei putea prepara rapid și ușor produse de patiserie aromate cu umpluturi neobișnuite de care familia ta se va bucura cu siguranță.
Câteva recomandări de reținut
- Încercați să cumpărați pește proaspăt, nu congelat - astfel plăcintele vor deveni mult mai suculente și mai gustoase.
- Dacă umplutura este prea uscată, asigurați-vă că adăugați puțin bulion, sos sau unt simplu.
- Nu fi prea zelos când tăiați ingredientele pentru a umple plăcintele. Carnea din plăcinte nu trebuie să semene cu terci.
- O umplutură pregătită corect este considerată a fi aceeacare nu se lipește de mâinile tale. În principiu, acest lucru este valabil și pentru baza de plăcinte cu pește - aluatul. Dacă umplutura încă se lipește, mai adăugați puțin bulion. Dacă se întâmplă acest lucru cu aluatul, adăugați o mână de făină.
- Este indicat să puneți un recipient cu apă în cuptor în timpul coacerii. Astfel, veți avea garanția că veți obține plăcinte cu adevărat suculente și gustoase cu pește. Și aluatul se va coace uniform și cu siguranță nu se va usca.
- Făina folosită pentru prepararea plăcintelor trebuie să fie de înaltă calitate – cea mai bună calitate.
- Dacă nu puteți face plăcinte în formă de barcă, faceți-le rotunde. Chiar și în Rus, bucătarii serveau adesea astfel de plăcinte pe masa regală, așa că cu siguranță nu ar trebui să disperi.
- Chiar înainte de coacere, interiorul plăcintelor trebuiese toarnă niște bulion. În acest fel, umplutura va deveni neobișnuit de fragedă, suculentă și incredibil de gustoasă. Pentru plăcintele cu pește, cel mai bine este să folosiți supă de pește, desigur. Dar, în cea mai mare parte, nu contează.
Reteta clasica de placinte cu peste
Pregătirea acestor plăcinte nu este deloc dificilă și destul de rapidă. Și ingredientele de care veți avea nevoie:
- 6 linguri de faina;
- 50 g drojdie;
- 80 g unt;
- 2 ouă;
- 2,5 pahare de lapte, de preferat de casa;
- 2 linguri de zahăr;
- un vârf de sare;
- 0,4 kg file de pește.
Puteți lua sturion, somon, somon, somon chum, șalău sau somon roz. Deși cu orice alt pește plăcintele vor ieși la fel de bune.
Metoda de gătit
Se încălzește puțin laptele, fără a-l aduce la fierbere.fierbere. Apoi adăugați zahăr, sare și ouă. Agitați puternic amestecul rezultat, apoi adăugați drojdia. În această etapă este foarte important să fii sârguincios - produsul trebuie să fie complet dizolvat în lapte.
Numai după realizarea omogenității se poateadăugați unt lichid și făină bine cernută la masa pregătită. Ultima componentă trebuie introdusă treptat, în porții mici. Aluatul finit trebuie să se odihnească timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru fermentarea și creșterea drojdiei.
În timp ce aluatul tău se odihnește, fii ocupatpregătind umplutura pentru viitoarele plăcinte. Pentru a face acest lucru, curățați peștele selectat, tăiați-l, clătiți bine și tăiați în bucăți mici. Prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei vegetal până când este complet fiert, asezonându-l cu orice condimente la discreția dvs. Atât, lăsați umplutura terminată să se răcească.
După timpul specificat, lansați cea mai maredimensiunea mingii și tăiați cercuri de dimensiuni medii din stratul rezultat. Sau faceți-o altfel: mai întâi rulați aluatul într-o frânghie, tăiați în bucăți mici, apoi zdrobiți fiecare dintre ele cu un sucitor.
Puneți umplutura pregătită în mijlocul prăjiturii rezultate. Ciupiți cu grijă marginile aluatului, lăsând o gaură mare în centru. Încercați să dați plăcintei o formă de barcă alungită.
Acoperiți foaia de copt cu un strat subțire de legumeuleiuri Puneți bucățile pregătite pe el. Pune bucăți de unt în găurile rămase. Trimiteți plăcintele rezultate cu pește la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 15 minute.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătituluiScoateți preparatele de copt din cuptor și ungeți-le cu ou bătut. Astfel vor iesi mult mai roz si mai apetisante. Ungeți plăcintele coapte cu unt topit și serviți. Acum știi să gătești plăcinte cu pește în doar o oră, astfel încât să fie foarte aromate, gustoase și fragede. Aceste plăcinte vă vor cuceri cu siguranță prin suculenția și picantența lor.
Cum să gătești plăcinte cu pește și orez
Produsele necesare pentru coacere astfelO delicatesă neobișnuită pe care orice gospodină o are de obicei la îndemână. Și pregătirea produselor de copt din ele nu va fi deloc dificilă. O rețetă simplă de plăcinte delicioase cu pește și orez vă va ajuta în acest sens.
Pentru a pregăti produsele de copt, pregătiți:
- 2 căni de făină;
- o lingură de zahăr;
- de două ori mai mult unt;
- 10 g drojdie;
- un sfert de linguriță de sare;
- 2/3 cană lapte sau apă;
- 400 g file de orice pește;
- 0,5 cani de orez;
- sare si alte condimente dupa gustul tau.
Cursul de acțiune
În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul.Pentru a face acest lucru, încălziți apă sau laptele, turnați lichidul într-un recipient de amestecare și dizolvați drojdia în el. Apoi adăugați imediat zahăr și sare în amestec și amestecați bine. Topiți jumătate din untul pregătit și adăugați în aluat. Acum adăugați încet făina cernută și amestecați bine amestecul. Pune aluatul deoparte 20 de minute.
Între timp, faceți umplutura.Pentru asta, prăjiți peștele tăiat în bucăți mici. Fierbe orezul separat. Apoi amestecați aceste ingrediente și sărați-le. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt la umplutură.
Rulați aluatul crescut într-o frânghie și tăiați în bucăți mici. Apoi întindeți-le pe fiecare subțire, cu o grosime maximă de 0,5-0,7 cm.
Puneți carnea tocată în centru, ciupițifiecare tortilla, lasand o gaura mica in mijloc - umplutura trebuie sa fie vizibila prin ea. Plăcintele formate cu pește și orez se așează pe o tavă de copt unsă, iar înăuntru se pun bucăți de unt. La final, ungeți produsele cu gălbenuș liber și puneți la cuptor. Coaceți plăcintele timp de 15 minute la 200 de grade.
Plăcinte rusești parfumate în grabă
Dacă ai niște lucruri cumpărate de la magazin întins în congelatoraluat foietaj, atunci această rețetă de plăcinte cu pește din foietaj vă va spune ce să faceți cu el. Procesul nu îți va dura mai mult de 10 minute, iar cuptorul se va ocupa de restul pentru tine. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 0,5 kg aluat de drojdie puf;
- ou;
- 350 g conserve de peste;
- 100 g unt;
- condimente după gust.
Puteți lua orice pește: de exemplu, macrou sau sardine.
Procesul de gătit
Dezghețați aluatul, întindeți-l și tăiați-l în cercuri de dimensiuni medii cu diametrul de aproximativ 10 cm.
Pe fiecare strat se aseaza conserva de peste, apoi se prinde marginile prajiturii.
Puneți plăcintele formatefoaie de copt pregătită. Bateți oul și ungeți-l peste plăcintele pregătite. Așezați o bucată de unt deasupra fiecărui produs. Plăcintele cu pește conservat trebuie coapte timp de 20 de minute la 200 de grade.
Chiar și atunci când sunt biciuite, aceste plăcinte devin incredibil de suculente și gustoase.
