Vafe delicioase vieneze sunt un favoritdesert atat pentru adulti cat si pentru copii. Unii oameni cumpără o delicatese într-un magazin, în timp ce alții preferă să o gătească singuri, iar prepararea acestui desert nu necesită mult efort. Acest fel de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru un mic dejun de familie, ca înlocuitor al ouălor omogenizate clasice. Cineva pregătește o delicatesă în noile aparate de gătit electrice și cineva folosește dispozitive sovietice vechi pentru asta. Rețetele pentru vafe vieneze pot varia ușor în funcție de dorința de produse moi sau crocante.
Povestea desertului
După cum spun istoricii, pentru prima dată clasicvafe crocante erau făcute în Grecia antică. Apoi desertul a fost copt pe pietre fierbinți. Numele „vafe” a fost folosit pentru prima dată în Germania în secolul al XIII-lea. Cuvântul vafe este tradus din germană ca „fagure de miere” sau „celulă”. Acest nume este pe deplin în concordanță cu celebrul desert.
În secolele al XV-lea și al XVI-lea, vafele au luat loculmese de oameni bogați, iar rețeta lor a fost păstrată în strictă încredere. A apărut pentru prima dată într-o carte de bucate engleză în 1735. Acum există multe rețete diferite pe care toată lumea le va plăcea.
Vafe celebre vieneze așa cum suntacum, a apărut în secolul al XIX-lea datorită bucătarului austriac Josef Manner. Principala lor caracteristică era că nu erau crocante, așa cum se obișnuia atunci, ci moi și pufoase, ca un biscuit. Vafele erau umplute cu nuci. Vasul a devenit foarte popular. De-a lungul timpului, a fost brevetat sub marca existentă Manner. Puțin mai târziu, au apărut diverse opțiuni pentru umpluturi, care sunt și astăzi populare.
Vafe clasice într-un fier de călcat electric
După cum am menționat, există destul de multe rețete care pot fi folosite pentru a face vafe vieneze. Rețeta electrică de fier de vafe necesită ingredientele obișnuite:
- 350 gr. făină;
- trei ouă;
- un pachet (200 gr.) de ulei;
- un pahar de lapte;
- suc de lamaie - 1 lingura. l.;
- putina praf de copt;
Vafele clasice vieneze sunt moi și pufoase. Pentru a face desertul, aluatul trebuie frământat conform regulilor.
- Primul pas este să bateți ouăle și să încălziți laptele.
- Apoi, ar trebui să măcinați untul înmuiat cu zahăr până când se dizolvă complet.
- Se amestecă masa rezultată cu laptele încălzit și ouăle bătute. Toate acestea sunt amestecate cu un mixer.
- Apoi, amestecați făina cu praful de copt, zeama de lămâie și sarea pe vârful unui cuțit. Acest amestec se adaugă treptat la ouăle cu lapte.
La final, aluatul ar trebui să se dovedească puțin mai gros decâtclătită. Când este atinsă consistența, puteți începe să coaceți - turnați aluatul într-un vas electric. Trebuie avut în vedere că desertul va crește în volum. Vafele vieneze sunt coapte într-un fier de călcat electric conform instrucțiunilor atașate. De obicei, durează 3-5 minute pentru ca aroma și maro auriu să apară.
Rețetă pentru un fier de călcat sovietic
Persoanele care nu au un fier de călcat electric nu ar trebuise supără imediat și fugi la magazin pentru ea. De asemenea, nu este necesar să renunțați la ideea de a pregăti un tratament atât de gustos. Într-o astfel de situație, fierul vafe sovietic va fi mântuirea. Este potrivit și pentru vafe vieneze. Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- trei pahare de făină;
- șase ouă;
- un pahar de zahăr;
- două pahare de făină;
- un pachet (200 gr.) de ulei;
- praful de copt și sarea.
Adăugați vanilină sau scorțișoară, dacă doriți.
Procesul de fabricare a plachetelor:
- Amestecul nr. 1 - untul înmuiat trebuie măcinat cu zahăr, amestecat cu lapte și ouă. Bate toate acestea.
- Amestecul nr. 2 - Se toarnă praf de copt, sare, vanilină sau scorțișoară (opțional) în făină.
- Apoi, cele două amestecuri sunt combinate și biciuite cu un mixer. Aluatul trebuie să fie subțire, dar puțin mai gros decât aluatul pentru clătite.
- Aluatul finit este așezat cu o lingură într-un fier de vafe preîncălzit și coapte.
- Pregătirea desertului poate fi determinată de părțile roșii ale vafelor și de aroma bogată.
Vafele vieneze într-un fier de vafe sovietic s-ar putea să nu devină la fel de pufoase ca cele clasice, dar nu vor avea un gust inferior.
Rețetă crocantă de vafe
Pentru cei cărora nu le plac vafele moi vieneze, o rețetă de desert crocantă este perfectă. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:
- 150 g Sahara;
- două ouă;
- 200 gr. cremă;
- 300 gr. făină;
- două linguri de smântână;
- un pachet (200 gr.) de ulei;
- praf de copt;
- 10 gr. amidon;
- 10 gr. coaja de lamaie si 5 gr. oţet;
- lingură de vanilină.
Instrucțiuni pas cu pas pentru a face vafe crocante:
- Bateți ouăle cu zahăr. Adăugați unt topit acolo.
- Adăugați smântână și smântână la amestecul finit, amestecați totul.
- Se toarnă făina, se adaugă praful de copt, amidonul și coaja de lămâie, se amestecă din nou totul.
- Se toarnă aluatul terminat pe vafele vieneze din multibaker și începeți să coaceți conform instrucțiunilor.
Delicatete în cuptor
Vafele vieneze se pot găti și la cuptor folosind o matriță din silicon. Această rețetă este destul de simplă. Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de:
- 250 g făină;
- trei ouă;
- două linguri de zahăr;
- două pahare de lapte;
- o jumătate de pachet de unt;
- 20 gr. drojdie praf;
- 5 grame de sare.
Metoda de preparare a aluatului rămâne neschimbată:
- Se toarnă ouăle bătute în untul topit și laptele cald.
- Se toarnă acolo făină, zahăr, drojdie. Toate acestea trebuie batute cu un tel.
- Se toarnă aluatul finit într-o matriță și se introduce în cuptor.
- Se coace la 220 ° C timp de 10-12 minute.
- Apoi, întoarceți desertul peste cealaltă parte și coaceți încă câteva minute până se rumenesc.
Folosind toate metodele de mai sus, puteți găti vafe neîndulcite scoțând zahărul din rețetă și adăugând puțin mai multă sare.
Vafle din Viena: cum se umplu
Dacă se dorește, delicatețea poate fi completată cumva.După cum sa menționat deja, acum există multe opțiuni diferite pentru umpluturile de napolitane. După cum știți, vafele pot fi dulci sau sărate. Pentru vafele neindulcite, puiul cu ardei gras este o umplutură excelentă. În general, puteți ridica orice umplutură - pește, carne sau legume.
Pentru a nu te deranja prea mult cu dulciurilevafe, puteți presăra pur și simplu tratamentul cu zahăr glazură. Poate că cele mai clasice umpluturi sunt smântâna, laptele condensat, ciocolata sau untul de arahide. De asemenea, vafele pot fi turnate cu iaurt cu o varietate de umpluturi. De asemenea, puteți umple deliciul cu cremă sau gem de fructe. Acum este foarte popular să turnați frișcă pe vafe și să puneți fructe sau fructe proaspete deasupra. Mulți oameni adoră să mănânce vafe cu înghețată.
După cum puteți vedea, există multe umpluturi pentru oricegust. Trebuie avut în vedere faptul că trebuie umplute doar napolitele groase, deoarece cele subțiri se vor uda rapid. Ele vor rezista doar la umplutura de lipire (lapte condensat etc.)
Câteva secrete
Există câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți vafele și mai gustoase:
- Dacă adăugați o jumătate de linguriță de curcuma la 2 căni de făină, atunci produsele coapte vor avea o nuanță mai strălucitoare și roșiatică.
- Cel mai bine este să topiți untul într-o baie de apă. În niciun caz nu trebuie să fiarbă.
- Puteți adăuga puțin aluat rom, coniac sau lichior. În acest caz, vafele nu vor avea doar o aromă bogată, dar vor avea și un indiciu de băutură.
- Cu cât este mai mult ulei în vafe, cu atât sunt mai moi.
- Pentru a crea un desert simplu, dar delicios, aveți nevoieRolați vafe fierbinți într-un tub și umpleți-le cu lapte condensat sau ciocolată. Puteți rula doar vafe proaspăt coapte, deci trebuie să acționați destul de repede.
- Este recomandabil să preîncălziți fierul de vafe înainte de coacere. De asemenea, este mai bine să o ungeți cu ulei. Acest lucru se face pentru a preveni lipirea aluatului.
- Dacă înlocuiți laptele din rețete cu apă, puteți reduce conținutul de calorii al vasului.
- Pentru a face vafe subțiri, puteți apăsa cu mâinile capacul superior al fierului de vafe.
Astfel de sfaturi îi vor ajuta pe noii veniți în bucătărie care au decis mai întâi să gătească vafe vieneze, a căror rețetă este descrisă.
concluzie
După cum puteți vedea, există multe rețete pentru vienezvafe. Și există și mai multe modalități de a le umple. Cu fiecare umplutură, obțineți un fel de mâncare practic nou, cu un gust complet diferit. Poate din cauza unei astfel de varietăți, vafele vieneze sunt foarte populare în multe țări. Acest fel de mâncare este un plus excelent pentru orice băut de ceai și, datorită simplității preparării sale, va fi iubit de fiecare gospodină.
