Nu degeaba șampania Tsimlyansk ocupă unul dintre primele locuri pe piața vinului. Cu toții îl cunoaștem bine și îl iubim. În zilele noastre, probabil că nu veți găsi o persoană în Rusia care să nu fi băut acest vin măcar o dată în viață.
poveste
Numele vine din adâncul istoriei noastre,pe care vă vom spune cu plăcere. Într-o zi, Peter m-am oprit în satul Tsimlyanskaya. Ploua abundent, era noapte, iar Cerkassk era departe. Cazacul Klemenov s-a întâlnit cu țarul. A crezut că este un ofițer obișnuit, care nu-l recunoaște și s-a certat cu regele despre ordinele sale. A doua zi dimineața, Petru I a vorbit despre cine era el cu adevărat și a povestit despre minunatele podgorii pe care le văzuse în străinătate. A plantat singur câteva viță de vie și de aici a început întreaga istorie a creșterii. La începutul secolului al XIX-lea, aproximativ 30 de mii de tufe de struguri creșteau deja, deoarece clima a contribuit la aceasta. Vița de vie a fost importată din diferite țări: Germania, Ungaria, Iran și altele.
Acum această zonă este considerată leagănul producției de vin Don.
Plantă și vinuri
Fabrica a făcut provizii pentru evenimente sociale chiar și în perioadaPușkin, în 2014 și-a sărbătorit cea de-a 228-a aniversare. Șampania Tsimlyansk și alte vinuri spumante sunt un punct culminant al expozițiilor și competițiilor. Ei câștigă premii și își găsesc din ce în ce mai mulți fani.
Cel mai faimos dintre vinuri este Tsimlyanskoespumant” sau „Kazachka”. Are o mulțime de premii pentru numele său. Această șampanie este făcută folosind o tehnologie separată de soiurile de struguri negri Plechistik și Tsimlyansky. Procesul de preparare a fost rafinat de-a lungul deceniilor și include metode noi și originale care conferă șampaniei rafinament și gust deosebit.
Tehnologii testate în timp
Întregul secret este că struguriicolectate târziu - în octombrie. În acest moment, boabele sunt parțial uscate sau, mai corect, ofilite. Întreaga recoltă a fost așezată în șopron sau sub șopron și s-a ofilit și mai mult până la sfârșitul lunii noiembrie, până când s-a instalat vremea rece. În timpul unei astfel de păstrări, conținutul de zahăr ajunge la 35-40%. După aceasta, strugurii erau răzuiți (anterior foloseau tehnologia stoarcerii în pungi speciale). Boabele măcinate au fost puse într-o cuvă deschisă, amestecate până când pulpa a început să fermenteze și lăsate așa. Șampania Tsimlyansk, înainte de a ajunge la pregătire, a fermentat foarte încet și s-a oprit, nefermentând complet. Vinul dulce a fost turnat în butoaie și păstrat până în martie, până s-a limpezit. După aceea, a fost îmbuteliat și astupat. Gâtul fiecărei sticle a fost legat cu sârmă sau sfoară și scufundat în rășină. Șampania Tsimlyansk era depozitată stând în gropi special săpate, unde sticlele erau așezate una peste alta, făcând straturi de paie și pământ. Acolo a fermentat a doua oară și s-a oprit când s-au adăugat zahăr și dioxid de carbon. Acum, desigur, șampania, vinurile și coniacul sunt produse folosind echipamente moderne care utilizează tehnologii avansate.
Șampanie Tsimlyanskoe. Preț și distribuție
În acest moment există magazine oficialein multe orase. În fiecare an, lista orașelor crește și se extinde chiar și în străinătate. Toate acestea se întâmplă doar datorită faptului că vinificatorii respectă tradiții de fabricație de secole. Șampania Tsimlyansk este renumită pentru gustul său unic și prețul destul de scăzut. Viile proprii ale companiei fac posibilă extinderea producției.
