Midiile sunt moluște, trăiesc în oceane, înmai ales în ape puțin adânci. Midiile sunt foarte pasionate de apa limpede, pietre de coastă și le locuiesc din abundență. Pe lângă reproducerea în natură, moluștele sunt cultivate artificial în ferme speciale. Acest produs conține o cantitate imensă de proteine, minerale, vitamine și nu are un conținut ridicat de calorii. Midiile proaspete, neînghetate, se păstrează doar 24 de ore, așa că ar trebui să știți din timp cum să gătiți midiile și să găsiți rețeta potrivită. Înainte de gătit, midiile vii sunt spălate în apă și toate cojile deschise trebuie aruncate - nu sunt potrivite pentru hrană. Dacă după gătit aveți în continuare coji care nu s-au deschis, nici nu le puteți mânca.
Cum să aburiți midiile?
Se toarnă apă într-o cratiță mare și se aduce înfierbere. Adăugați în apă sucul unei lămâi și două sute de mililitri de vin alb. Puneți midiile într-o strecurătoare și așezați-le pe o cratiță, închideți capacul și gătiți până se înmoaie, gata să stabilească după cochilii, acestea ar trebui să se deschidă. Când toate cojile sunt deschise, midiile sunt așezate pe farfurii și turnate cu sos, garnisite cu pătrunjel și servite cu pâine rasă anterior cu usturoi.
Cum să gătești midii decojite?
Midiile curățate sunt bine spălate înainte de gătit,se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe câteva minute, de obicei aproximativ trei. Acest lucru este suficient pentru scoici să fiarbă, dar în același timp nu devin cauciucate.
Midii coapte cu crustă
- douăzeci de bucăți de midii;
- cincizeci de grame de unt;
- un cui de usturoi;
- arpagic;
- patrunjel;
- douăzeci și cinci de grame de pesmet;
- douăzeci și cinci de grame de parmezan.
Împărțim midiile în jumătate și le smulgem de pe coajă. Apoi punem cojile într-o matriță și deasupra punem midii, unt, amestecate anterior cu usturoi. Așezați sub grătar pentru a topi untul. Apoi amestecați brânza cu pesmet și presărați cu midii. Grătarăm două minute.
Salată cu midii și conserve de mazăre
- două ouă fierte de pui;
- verdeață;
- o ceapa;
- două sute cincizeci de grame de midii fierte;
- castravete;
- o cutie de conserve de mazăre;
- maioneză.
Înainte de a pregăti o salată, vezi cumgatiti midiile corect. Radeți câteva ouă pe o răzătoare fină, lăsați-le pe unele pentru a decora salata. Tăiați mărunt verdele. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tocam castravetele in fasii. Așezați mâncarea pe vas, turnați maioneză deasupra și decorați cu pene de ou fiert și crenguțe de ierburi.
Midii de mare
- o ceapa;
- un băț de țelină;
- câțiva căței de usturoi;
- ulei de măsline;
- șase sute de mililitri de vin alb sec;
- patru linguri de smântână;
- două kilograme de midii.
Tocam marunt ceapa, telina, usturoiul si sotamîntr-o tigaie cu unt pentru câteva minute. Apoi adăugați vin și fierbeți. Se adauga smantana si se mai tocaneaza putin. Apoi adăugați midii și fierbeți până se înmoaie, puneți vasul finit pe farfurii și garniți cu ierburi.
Pilaf cu midii
- orez în pungi;
- două cepe;
- un morcov;
- două sute cincizeci de grame de midii decojite;
- o roșie;
- o lingură de maioneză;
- condimente și ierburi.
Se fierbe orezul in apa cu sare, ceapa tocata maruntse prajesc impreuna cu morcovii rasi in ulei pana se rumenesc. Apoi adăugați orez și carne de midie la legume și fierbeți până se înmoaie. La sfârșit, condimentele și ierburile tocate mărunt sunt adăugate la pilaf. Tăiați mărunt roșiile, amestecați-le cu maioneză, adăugați-le la pilaf, acoperiți-le și lăsați-le să se infuzeze. Se servește fierbinte.
Supă de midii decojite
Cum să gătești midii fără coji? La fel ca și fără decojire, doar timpul de gătit este redus la jumătate. Adică, dacă gătim crustacee necojite până la cinci minute, atunci două sunt suficiente pentru crustacee decojite. Pentru supă avem nevoie de:
- midii și bulionul decojit fiert;
- cepe verzi;
- usturoi;
- lingura de chili;
- lingura de curcuma;
- coaja de două portocale;
- trei roșii;
- coriandru.
Aduceți bulionul cu midii la fierbere și adăugați laîl cu ceapă tocată mărunt, usturoi, condimente și roșii tocate. Gatiti cateva minute. Adăugați coriandru la sfârșit. Se servește în boluri de supă presărate cu ulei de măsline.
Cât să gătești midii? De fapt, aceste crustacee sunt gătite foarte repede, felurile de mâncare din acesta sunt delicioase, dietetice și sănătoase. Incearca-l! Bucura-te de masa ta!
