Shish kebab este un fel de mâncare atât de omniprezent șipopular că până și un copil, se pare, știe să-l prăjească. Principalul truc este însă marinada. O marinată aromatică bună este o garanție că carnea va fi parfumată, moale și îmbătătoare de gustoasă.
Grătar cu dovlecei
Ei fac un kebab shish din orice carne - miel șimiel, porc și carne de vită. Chiar și din cârnați și vânători. Dar puiul este foarte avantajos în acest sens. Carnea de pui este mai moale decât alte soiuri, poate fi marinată mai repede, iar procesul de prăjire nu este atât de lung ca, de exemplu, carnea de porc. Și, desigur, fiecare proprietar (spun ei, acest fel de mâncare nu tolerează mâinile femeilor!) Are propria sa rețetă prețuită despre cum să faci o marinată pentru un kebab de pui. Vom împărtăși și câteva idei originale. Avem nevoie de 4 dovlecei tineri de dimensiuni medii pe jumătate de kilogram de sâni sau coapse. Acestea trebuie curățate și tăiate în felii subțiri pe lungime. În plus, veți avea nevoie de coriandru (nu puteți regreta, shish kebabul va ieși doar mai bine); frunze de mentă proaspete (o mână); 5 căței de usturoi, mari; 5-6 cepe mari (tăiate în jumătăți mici de inele). De asemenea, sucul (proaspăt stors, adică natural) de 1 lămâie și coaja din aceasta se adaugă la această marinată pentru kebab de pui. Și în cele din urmă, piper negru măcinat, sare (totul după gust), ulei vegetal. Acum gătim. Tăiați carnea în porții mici, puneți-o într-un castron de email sau o cratiță. Trimitem fâșiile de dovlecei timp de jumătate de minut în apă clocotită sărată pentru albire, apoi le scoatem și le lăsăm să se scurgă. Pregătim și marinada pentru kebabul de pui. Pentru a face acest lucru, toate componentele, cu excepția uleiului, trebuie zdrobite cu un blender într-o masă cu un singur component. Se toarnă ulei, se amestecă. Adăugați dovleceii la carne și condimentați cu marinată. Închideți recipientul și țineți-l timp de 1-1,5 ore. Marinada pentru kebabul de pui va satura, de asemenea, dovleceii, care vor dobândi o picătură plăcută și un gust bogat. După ce s-a scurs timpul, înșirați carnea pe frigarui și fâșii de dovlecei între bucățile sale, prăjiți-le, întorcându-le, de la 5 la 10 minute până când se înmoaie. Presărați cu ierburi la servire. Un fel de mâncare cu ketchup, roșii dulci-acrișoare sau sos de smântână de roșii merge bine.
Marinată cu miere
Neobișnuit, dar foarte plăcut la gust estemarinata pentru kebab de pui cu miere. Ar trebui să fie gătit în acest fel: tocați 3-4 căței de usturoi, puneți într-o cratiță; se toarnă acolo 3 linguri de miere (linguri, orice soi, dacă este îngroșat - ușor cald pentru a se subția puțin); adaugă ketchup-ul tău preferat, 5 linguri. Doar nu luați una picantă - oricum marinata va fi destul de piperată. Dar usturoi sau cu boia - asta e. Această rețetă de marinată de kebab de pui include sos Worcestershire - 4 linguri. Cu toate acestea, dacă nu aveți una la îndemână, faceți-o mai ușor: amestecați maioneza cu muștar (puteți 1: 1) și trimiteți-o la restul ingredientelor.
Pentru picant, adăugați 2 lingurițe de picantpiper măcinat și sare marinatul după bunul plac. Amestecă totul bine. Tăiați carnea în porții. Dacă faceți frigarui de piept de pui, marinada ar trebui să sature carnea timp de aproximativ 30-40 de minute. Același timp va fi suficient pentru prelucrarea betisoarelor de pui. Dar trebuie să marinezi carne de porc sau miel cel puțin o noapte. Apoi facem totul ca de obicei: înșirăm kebabul pe frigarui. Puteți așeza felii de roșii proaspete și inele de ceapă proaspătă între bucățile de carne. Se prăjește scurt, răsucindu-se astfel încât vasul să nu ardă. Se servește cu pătrunjel, castraveți proaspeți sau murați.
Bucurați-vă de picnic!
