Să gătim vinete la cuptor!

Vinetele din cuptor se înmoaie atât de mult încâtse topește în gură. Roșiile, usturoiul și condimentele îi vor conferi un gust și o înțepare suplimentare. Pentru sațietate, puteți coace vinete cu ciuperci, brânză și chiar paste. Vinetele produc caviar excelent - același „peste mări”.

Ele pot fi pregătite pentru o utilizare viitoare prin introducerea lor în bănci.Puteți face un fel de mâncare extrem de asemănător cu ciupercile - vinetele sărate. Aceste „mici albastre”, așa cum sunt numite cu dragoste în Odessa, sunt potrivite pentru gustări reci și calde, sau puteți găti un fel de mâncare independent și într-un sortiment.

Cum se coace vinete

Avem nevoie astăzi

Un kilogram de vinete, o jumătate de kilogram de roșii mari, o mulțime de usturoi, coriandru, busuioc și orice alte verdeață, două sute de grame de brânză parmezană, ulei de măsline, sare.

Cum o facem acum a pregati

Pentru a elimina amărăciunea din vinete, trebuie să frecați fiecare bucată cu sare sau să o înmuiați în apă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți sau pur și simplu stoarceți. Apoi nu sunt saturate cu ulei în timpul prăjirii și nu mai este nevoie să le săriți.

Deci, tăiați în cercuri (și dacă vinetelemici - mai bine de-a lungul farfuriilor), înmuiați sau sareți și tratați cu roșii. De asemenea, trebuie tăiate în cercuri. Scoateți toate fundurile, probabil că feliile mici extreme nu vor fi utile nici aici. Acum rolați vinetele stoarse în făină și prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie largă. Ungeți o tavă mare de copt cu ulei și așezați vinetele prăjite pe ea în rânduri ordonate. Pe fiecare cerc de vinete se pune un cerc de roșii, se presară cu usturoi tocat generos, ierburi tocate mărunt, se acoperă cu un strat subțire de parmezan. Coaceți vinetele în cuptor timp de douăzeci de minute la o temperatură nu prea ridicată, cel puțin până la două sute de grade. Gustos atât cald, cât și rece - cu pâine proaspătă sau cartofi prăjiți.

Vinete în cuptor cu paste

Avem nevoie astăzi

O jumătate de kilogram de vinete, paste de orice felaproximativ trei sute de grame, două ouă, un pahar de smântână, piper negru și ardei iute, usturoi, sare, câteva roșii mari și câteva cepe, o felie de o sută cincizeci de grame de brânză tare, puțină brânză de caș pentru stropirea vasului finit, coriandru sau pătrunjel verde, ulei de măsline și cremos.

Cum îl gătim acum

Tăiați vinetele în felii subțiri și înmuiați-leîn apă sărată timp de o jumătate de oră. Gatiti pastele, ca de obicei, pana cand sunt fragede, dar nu mai mult. Scurgeți apa, amestecați cu unt. Stoarceți apa din vinete, rotiți-le în făină și prăjiți-le până când sunt crocante în ulei de măsline. În aceeași tigaie, prăjiți jumătăți de inele de ceapă, iar apoi felii de roșii opărite și jupuite. Adunăm toate acestea într-un singur vas, cu excepția pastelor și vinetelor, adăugăm piper, stoarcem cel puțin jumătate din capul de usturoi acolo, amestecăm. Ungeți matrița cu unt, puneți jumătate din paste pe fund, vinete pe ele, apoi ceapă cu roșii și - coarda finală - paste din nou. Bateți ouăle cu smântână și puțină sare (nu exagerați!), Se amestecă cu brânză rasă pe o răzătoare fină și se toarnă acest amestec peste blatul pastelor, încercând să o faceți uniform. Acum punem forma într-un cuptor încălzit la o sută optzeci de grade și coacem timp de douăzeci de minute. Vinetele din cuptor sunt saturate cu aromă de usturoi, au adăugat o aromă de roșii în sine - doar o încântare! Iar satietatea va apărea din paste, smântână și brânză. Puneți pe farfurii, presărați ierburi, brânză moale și vă întrebați cât de bine este împreună. Poftă bună!