Dye E102 (tartrazină): proprietăți, efecte asupra corpului uman

Nu este un secret faptul că multe produsecumpărăm de la magazinele alimentare care conțin aditivi alimentari. Uneori, colorantul E102 poate fi găsit și în compoziție. De asemenea, are denumirea de tartrazină. Ce proprietăți posedă? Cum afectează corpul uman?

Dye E102: ce este?

Aditiv E102, care este, de asemenea, cunoscut sub numele detartrazina se obține exclusiv prin sinteza chimică din deșeuri industriale din gudron de cărbune. În natură, nu are loc deloc. Această substanță a găsit o aplicare largă în industria alimentară, deoarece producția sa este cea mai accesibilă și cea mai ieftină.

Colorantul E102 are o structură de pulbere.Culoarea sa este de obicei aurie sau galbenă. Substanța este inodoră și insipidă, este perfect solubilă în apă și grăsimi, ceea ce face posibilă obținerea diferitelor gradații de galben. Colorantul are formula chimică C₁₆X₉N₄N / A₃oh₉C₂... Cu toate acestea, atunci când este expus la lumina directă a soareluise descompune rapid în compuși simpli cu proprietăți complet diferite. Pentru depozitare, de regulă, se utilizează un recipient de sticlă sigilată, colorată sau emailată.

producere

După cum sa menționat mai sus, principala materie primă pentruproducția de tartrazină - gudron de cărbune. Ca urmare a distilării sale, se formează hidrocarburi aromatice. Producția necesită mijloace pentru a proteja pielea, ochii și respirația. Livrările către Rusia se efectuează în principal din China și India. Cu toate acestea, în Federația Rusă există și o întreprindere LLC "Interline" (100ing), care se ocupă cu producerea și expedierea acestei substanțe sub propria sa marcă.

cerere

Vopseaua E102 este folosită pentru a le coloraalimente pe care ne așteptăm să le vedem în galben. De exemplu, dacă numele indică culoarea „auriu” sau „lămâie”, atunci cel mai probabil produsul a fost colorat cu coloranți alimentari. Iată o listă de alimente care pot conține tartrazină:

• produse de cofetărie;
• inghetata;
• budinci;
• jeleu;
• conservare;
• produse de patiserie si produse de patiserie;
• produse semi-finisate;
• limonade și băuturi din fructe;
• băuturi sportive;
• energie;
• gumă de mestecat;
• fast food;
• amestecuri uscate pentru gătit;
• sosuri;
• condimente;
• lichioruri.

Concentrația de tartrazină depinde în mod direct de tipul de produs și de producător. Recent, însă, acest supliment a fost abandonat și înlocuit cu o culoare naturală, cum ar fi curcumina.

În Statele Unite și alte câteva țări E102utilizat la producerea diferitelor medicamente. În Federația Rusă, astfel de medicamente sunt interzise atât pentru producție, cât și pentru utilizare. Pe lângă alimente, tartrazina se găsește în produsele chimice și cosmetice de uz casnic.

E102 colorant: ce este dăunător?

Nu cu mult timp în urmă, Agenția de Stat pentru AlimentațieStandardele britanice au efectuat cercetări, care au constatat că E102 reduce concentrația și dezvoltă hiperactivitate la copii. Oamenii de știință francezi au descoperit că colorantul promovează îndepărtarea zincului din corp. Lipsa unui astfel de oligoelement important care afectează negativ sănătatea umană, duce la un deficit de calciu și magneziu. Plumbul începe să se acumuleze în corp, ceea ce afectează în mod activ sistemul nervos. Oamenii de știință știu, de asemenea, că E102, împreună cu benzonatul de sodiu, provoacă sindromul Mirkelsson-Rosenthal. La pacienți, se observă deseori leziuni ale nervilor faciali și edemul lui Quincke, apar fisuri caracteristice în limbă.

Vopseaua E102 este dăunătoare și chiar periculoasă pentru copii șiadulți. În majoritatea țărilor europene, aditivul a fost complet interzis. Cu toate acestea, conform directivei Uniunii Europene, această interdicție a fost ridicată. În acest sens, multe state au introdus o limită a utilizării E102 în produse - nu mai mult de 150 mg pe kg. Aportul zilnic maxim admis este de 7,5 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Deci, se aplică colorantul artificial E102în producția multor produse alimentare, deoarece este mai ieftin decât substanțele naturale. Cu toate acestea, producătorii au încercat recent să-l înlocuiască cu coloranți de origine naturală. Este periculos fără echivoc pentru oameni. Uniunea Ecologilor din Sankt Petersburg recomandă abandonarea completă a produselor care conțin tartrazină.