Instrumente pentru lucrul cu mastic de la A la Z

Astăzi, cofetarii profesioniști sunt din ce în ce mai mulțimasticul este folosit pentru decorarea prăjiturilor. Datorită masei plastice dulci, puteți crea compoziții tematice întregi, transformând un desert tradițional de sărbători într-o adevărată operă de artă.

Procesul de decorare a unui tort cu mastic poate fi împărțit în două etape:

1. Acoperirea prăjiturii.
2. Modelare figurine și alte elemente decorative dulci.

Pentru a parcurge cu succes fiecare dintre etape,veți avea nevoie de anumite instrumente pentru a lucra cu mastic. Cu ajutorul lor, puteți crea cu ușurință capodopere culinare dulci chiar și acasă.

Instrumente de bază pentru lucrul cu mastic

Înainte de a începe să decorați tortul, trebuie să nivelați bine crema deasupra, apoi masticul se va întinde uniform. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit lung sau puteți cumpăra lame speciale.

După pregătirea bazei, tortul începe să fie acoperit cu o „pătură” dulce. Aici trebuie să aveți un set de bază de instrumente pentru lucrul cu mastic. Include:

1. Covoraș din silicon - conceput pentru rularea masticului. Permite evitarea lipirii masei dulce de masă.
2. Fierul – va ajuta la netezirea fondantului de pe tort și la îndepărtarea tuturor denivelărilor și ridurilor.
3. Sucitor cu textura - folosit pentru a crea un model în relief. Pot fi inscripții, logo-uri, imagini abstracte, forme geometrice, flori și o varietate de modele.
4. Covoraș de silicon - un analog al unui sucitor texturat.În exterior, seamănă cu un covoraș de silicon cu un model în relief, pentru a crea pe care trebuie să puneți o cantitate mică de mastic pe covoraș și să mergeți deasupra cu un sucitor obișnuit.
5. Cuțit cu role - conceput pentru tăierea marginilor masticului și tăierea diferitelor elemente de decorare a tortului din acesta. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu un tăietor de pizza.

Acestea sunt instrumentele de bază pentru lucrul cu mastic de zahăr, cu care puteți înveli o prăjitură de înaltă calitate. Aceasta va servi drept bază bună pentru creativitate suplimentară.

Crestături și pistonuri

Pentru a crea flori, frunze, fluturi din aluat de mastic, veți avea nevoie de butași (crestături) și piston. Sunt din metal și plastic.

Când lucrați cu butași, acestea sunt pur și simplu aplicatemastic rulat și apăsat cu palma de sus. După aceea, pe aluat se formează un model cu margini perforate, care poate fi separat de strat cu mâna sau cu un cuțit mic.

Pistonul este un alt instrument cu care se lucreazămastic pentru prăjituri, care este o tăiere modernizată cu un buton. Prin apăsarea acesteia, floarea sau petala este scoasă cu ușurință din butaș, în timp ce pe acestea sunt imprimate vene (amprente).

Când creați aranjamente florale pe prăjituri, putețifolosește mozaic. Folosind un pumn special, se face o amprentă pe aluat, apoi „imaginea” este decupată și vopsită cu colorant alimentar lichid. În această etapă, veți avea nevoie de mai multe perii speciale.

forme de silicon

La crearea figurilor tridimensionale se folosesc modele de silicon, care se numesc matrițe. Sunt usor de folosit.

O cantitate mică de mastic este necesară strânstamponați în interiorul gipsului și lăsați câteva minute pentru ca aluatul să se usuce și să capete forma dorită. După un timp, scoateți figurina din matrița de silicon. Puteți decora imediat tortul cu el sau prevopsiți cu o pensulă. Formele vin într-o varietate de forme și dimensiuni. Cu ajutorul lor, puteți crea figuri de animale, bebeluși și o varietate de obiecte.

Setul de instrumente de modelare

Când lucrați cu mastic, asigurați-vă că îl utilizațistive de modelare. Sunt bețișoare cu două fețe, cu vârfuri de diferite forme. Astfel de instrumente pentru lucrul cu mastic sunt universale și sunt folosite atunci când acoperiți prăjiturile și creați elemente decorative.

Cel mai adesea, stivele sunt vândute în seturi, care includ mai multe bețe deodată. Fiecare bețișor de formă diferită îndeplinește o funcție specifică:

• „minge” - vă permite să dați o formă naturală petalelor și frunzelor; o minge mică este folosită în formarea orbitelor;
• „asterisc” - pentru a separa mijlocul de petalele florii;
• „Shell” - pentru a crea un model original pe frunze;
• „con” - cu ajutorul său puteți face o adâncime îngrijită, iar acest instrument vă permite, de asemenea, să dați petalelor o formă ondulată;
• „groove” - ​​folosit pentru a imita o linie de cusut, pentru a crea linii paralele și zâmbete pe fețele oamenilor.

Acestea nu sunt toate instrumente pentru lucrul cu mastic. Dar sunt de bază, iar un astfel de set va fi suficient pentru a face o adevărată compoziție tematică din tort.