Todas as pessoas têm gostos diferentes.Começa-se a se enrugar do cheiro de uma pequena carne queimada, e o outro come com prazer uma vagem de pimenta ou bebe vinho açucarado. No curso de seu desenvolvimento, o homem aprendeu a distinguir quatro tipos de sabor: salgado, amargo, doce e azedo. Células sensíveis (isto é, papilas gustativas) percebem o sabor. Eles estão em lâmpadas especiais, localizadas nas papilas da língua.
Existem 4 tipos de receptores gustativos. Eles diferem uns dos outros em localização e forma:
- flauta (localizada na frente da língua);
- em forma de cogumelo (na ponta);
- em forma de folha (localizado na superfície lateral);
- do tipo fio (aceitar apenas uma acção mecânica e temperatura, bem como dar um sentido de cáustica, azedo, sabor adstringente).
Algumas espécies de animais (cavalos, cachorros, porcos)a capacidade de saborear água comum. Os utilizadores, por outro lado, só pode perceber o sabor de várias impurezas e dos compostos químicos contidos no líquido. existem receptores gustativos por um tempo curto - cerca de dez dias. Então eles morrem e novos são formados. Este processo é invisível para o homem e contínuo.
Diferentes partes da superfície da língua têm diferentessensibilidade às substâncias. A raiz é sensível ao amargo, a ponta ao doce, as bordas ao salgado. Ao mesmo tempo, o gosto da maioria das substâncias ácidas e amargas é sentido pelo homem quase igualmente.
Как формируется ощущение вкуса?Primeiro uma substância entra na língua. Então surge um toque e a pessoa começa a sentir o gosto. Certas substâncias podem melhorar as sensações que processam as papilas gustativas. Por exemplo, o sabor do vinho de qualidade se intensifica após o queijo, e depois do doce pode parecer muito azedo. O gosto perceptível dependerá dos processos químicos que foram causados na linguagem, bem como da percepção de um gosto particular na mente. Por exemplo, o sabor do mentol pode ser explicado por sensações térmicas (o resfriamento local ocorre devido à evaporação), e reação aguda, adstringente, ardente, adstringente e tátil. Se você prender a respiração e apertar o nariz, as sensações gustativas podem mudar em grande medida: a cebola fica doce como uma maçã. Se o gelo por um minuto para esfriar a língua, as papilas gustativas não vão se sentir doces. Essa experiência pode ser realizada com açúcar.
Infelizmente, às vezes os receptores de linguagempelo gosto, eles falham. Pode haver aumento da sensibilidade - hipergeusia (ao mesmo tempo, impossibilitar a ingestão de qualquer alimento), diminuição da hipogeusia e avulszia, o que significa uma completa falta de paladar. Todas essas condições podem se desenvolver com inflamação da língua (glossite). Pode levar ao fato de que as papilas gustativas vão parar de funcionar adequadamente. Além disso, uma mudança na percepção é observada com certas doenças do sistema digestivo (salgado parece doce). Pode ser diabetes, gastrite, inflamação da vesícula biliar.
Através do paladar é possível renderizarefeito terapêutico (terapêutico) humano. O óleo de alho pode destruir germes no corpo, reduz o colesterol e a pressão sanguínea; óleo de zimbro executa função anti-séptica e diurética, ajuda a normalizar os processos metabólicos e também aumenta a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos; a alfazema tem um efeito redutor de açúcar, antiinflamatório e antiespasmódico, e o alecrim dissolve pedras nos rins e reduz o colesterol. Receptores de sabor desempenham um papel enorme na vida humana. O sinal que vem deles, regula quantitativa e qualitativamente a secreção do estômago. Além disso, o gosto é uma das maiores alegrias da vida cotidiana.
