Botulismo na conservação, cujos sinaisà primeira vista pode ser muito difícil de perceber, pode afetar gravemente a saúde humana e, em casos frequentes, levar à morte. O micróbio que causa seu desenvolvimento pode se desenvolver bem mesmo sem ar. É por isso que na maioria das vezes esse péssimo diagnóstico pode ser obtido depois de comer comida enlatada. O caráter insidioso do botulismo reside no fato de que muitas vezes seus sintomas se assemelham a um simples envenenamento e o diagnóstico correto não é feito de imediato. Nesse momento, a doença pode afetar o cérebro humano e levar a consequências irreversíveis. Questões sobre o que é botulismo, sinais de botulismo, tratamento e diagnóstico desta doença serão discutidos em detalhes em nosso artigo.
Para se proteger contra infecções,deve-se sempre lembrar que, além da preservação, um micróbio pode atingir uma pessoa após comer leite, carne e até vegetais, se ela não tiver passado por tratamento térmico adequado.
Botulismo: sintomas, diagnóstico, tratamento, prevenção do botulismo
Esta doença é de origem infecciosa eo patógeno é um micróbio (Clostridium botullini), que é capaz de se multiplicar mesmo na ausência de oxigênio. Uma vez no corpo, começa a produzir um veneno especial - a toxina botulínica, que é 400.000 vezes mais forte e mais perigosa do que a picada de uma cascavel. O botulismo, em conservação, cujos sinais são muito difíceis de reconhecer, pode afetar o cérebro humano e causar paralisia de absolutamente todos os músculos do corpo.
Os sintomas desta doença são muito semelhantes aos da intoxicação usual por álcool ou comida. O botulismo pode ser acompanhado por:
- náusea;
- dor no abdômen;
- vômito;
- diarréia.
Sintomas específicos
Os primeiros sinais podem aparecer no período de 2 a24 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Ao mesmo tempo, a temperatura corporal aumenta, mas não significativamente. Ao entrar em contato com um médico com essas queixas, o paciente pode frequentemente receber um diagnóstico incorreto - ou seja, intoxicação alimentar. Vale ressaltar que a comida enlatada, que pode causar botulismo, é muito utilizada como lanche na ingestão de bebidas alcoólicas. Portanto, as náuseas, vômitos e diarreia emergentes podem ser percebidos como sintomas envenenamento por álcool.
Se você não tomar nenhuma medida a tempo, o micróbio que entrou no corpo começa seu efeito tóxico. Uma pessoa pode desenvolver síndromes novas e específicas:
- sensação de boca seca;
- visão embaçada;
- dificuldade em engolir;
- mudança de voz;
- fraqueza severa;
- mudança na fala.
Devido ao fato da toxina botulínica começar a agirnas terminações nervosas e músculos dos olhos, em alguns casos pode ser observado estrabismo. Se esses sinais aparecerem, um médico deve ser chamado muito rapidamente.
Hospitalização compulsória por suspeita de botulismo
Botulismo, na conservação cujos sinais podemser completamente invisível, entrar no corpo, pode atingir muito rapidamente o sistema nervoso e levar a consequências irreversíveis. Por isso, à menor suspeita de infecção por botulismo, o paciente é internado em um hospital. No hospital, a primeira coisa que fazem são exames para a determinação do Clostridium botullini no sangue e, para não agravar a situação, sem aguardar o resultado, passam a tomar as medidas cabíveis. Em primeiro lugar, é necessário desintoxicar o corpo e, para isso, é realizado um procedimento urgente de limpeza do estômago. O paciente recebe uma grande quantidade de laxante para acelerar a passagem das fezes e, assim, reduzir a intoxicação intestinal.
Se a função de engolir de uma pessoa estiver prejudicada,então eles começam a alimentá-lo através do tubo. Nesse caso, é muito importante prevenir o desconforto respiratório do paciente. Em caso de espasmo pulmonar, a pessoa é conectada a um ventilador.
Depois que os resultados da análise mostramquando o tipo de toxina é determinado, o paciente é injetado com urgência com soro antibotulínico. Com um apelo oportuno a uma instituição médica e com o tratamento correto, a recuperação completa ocorre em 3 semanas.
Como reconhecer o perigo na conservação
Infelizmente, ainda não existeuma resposta inequívoca à questão de como determinar se existe botulismo na conservação. Às vezes, você pode se infectar com esta doença após consumir produtos de preservação, que não apresentavam absolutamente nenhum sinal de que algo estava errado com ela.
Sinais de botulismo em conservação às vezes são notadosé simplesmente impossível, não tem absolutamente nenhum efeito no sabor, cheiro ou cor do produto. Externamente, uma lata não pode ser deformada, mas, infelizmente, isso nem sempre significa que o produto nela contido é seguro.
Sinais externos
Apesar de não haver instruções exatas sobre como reconhecer os sinais de botulismo na conservação, existem algumas dicas para ajudar a evitar o perigo de infecção:
- nunca compre conservas caseiras de estranhos;
- não compre comida enlatada em latas deformadas;
- se a tampa da conserva estiver inchada - em nenhum caso não comer o produto;
- se houver um líquido turvo nas peças de trabalho, a formação de flocos estranhos, o crescimento de cogumelos - não se arrependa, jogue fora esses alimentos enlatados.
Tratamento térmico correto
Na verdade, mate o germe do botulismo em animais de estimaçãoas condições são muito difíceis. Mesmo que o produto seja fervido à temperatura de 100 ° C, não há garantia de que morrerá. Em condições industriais, muitos produtos antes da conservação, especialmente carne e peixe, passam por processamento de longo prazo em autoclaves. Mas, em qualquer caso, com a preservação doméstica, a esterilização das latas deve durar pelo menos 15 minutos.
Se, no entanto, a preservação é feita em casacondições, antes de enrolá-lo com a tampa é necessário ferver por pelo menos 20 minutos. Além disso, após a pré-forma ter sido aberta, ela pode ser fervida novamente antes de usar.
Vinagre e sal ajudam a combater o botulismo
Uma das maneiras de se proteger contra o botulismo é chamadaadicionar vinagre de mesa para preservação. Acredita-se que o ácido acético seja capaz de neutralizar o Clostridium botullini. Por este motivo, é muito importante seguir rigorosamente a receita e observar a quantidade indicada de vinagre e sal na hora de conservar. Especialmente este produto é recomendado para ser adicionado na colheita de vegetais que não contenham seu próprio ácido (pepino, berinjela, abobrinha, abóbora).
Como se proteger da doença
Na verdade, as terríveis consequências paraa saúde humana pode ser afetada por esta doença rara - o botulismo. Regras de preservação e precauções que devem ser seguidas durante o processo de preparação de espaços em branco podem salvá-lo de problemas desagradáveis:
- não use tampas de metal;
- não diminua o tempo de esterilização;
- se bolhas de ar se formarem no conteúdo da lata ou aparecer uma turvação estranha, descarte imediatamente a tampa;
- em nenhum caso coma comida enlatada com a tampa inchada (isso pode indicar que a técnica de tratamento térmico foi violada durante o cozimento);
- ao conservar qualquer alimento, especialmente cogumelos, limpe-os e lave-os bem.
Botulismo na conservação, cujos sinaisquase invisível, assustador porque não há vacinas contra ele, e o corpo absolutamente não desenvolve imunidade contra seus micróbios. No contexto desta doença, a saúde de uma pessoa depende exclusivamente de sua responsabilidade e do consumo de alimentos comprovados.
