Existem entre gourmets e amadorespratos exóticos aquele que recusa o simples borscht ucraniano? Eu acho que não. Este prato conquistou firmemente os corações dos povos eslavos pelo seu sabor e brilho incomum de cores. No entanto, poucas pessoas pensaram sobre por que o borscht é assim chamado. Este prato é conhecido desde o século XVIII e tinha como ingrediente principal, além dos vegetais, a planta borscht, cujos rebentos eram colhidos na primavera nas matas.
Descrição
A planta pican (hogweed) pertence à famíliaGuarda-chuva. Esta é realmente uma grama gigantesca, às vezes atingindo uma altura de mais de três metros. Não é à toa que a planta tem o nome do herói da antiga Hellas Hércules - Herácléum. Por fora, lembra uma mistura de bardana com folhas cortadas e enormes guarda-chuvas de endro. O caule da hogweed é poderoso, ramificado. As enormes folhas da picana cortadas em 5 lóbulos grandes (a grama é chamada de "pata de urso" por uma razão - por analogia com sua aparência) atingem tamanhos de até 25 cm de diâmetro. De cima, eles são nus e lisos, de baixo - ligeiramente pubescentes, ásperos. A raiz é grossa, reta. A erva pikan floresce de meados do verão até o outono. Pequenas flores brancas de cinco pétalas são coletadas em guarda-chuvas complexos.
Aplicação
No início do verão, quando os verdes da planta ainda são jovens,lácteos, é utilizado na preparação de saladas, cozimento de sopas. O caule de um jovem porco pode ser comido cru após a limpeza de uma pele áspera e peluda. As crianças o amam muito - afinal, esta é a primeira folhagem depois de um longo inverno. Os caules crocantes têm um sabor extraordinário - suculento, ligeiramente azedo. Devido à sua alta palatabilidade, a grama pican é frequentemente cultivada em jardins domésticos. As sopas feitas de folhas de urtiga e de nogueira não só saturam com vitaminas o corpo cansado do frio, como também ajudam a livrar-se da depressão que se acumulou nos curtos dias de inverno. A composição química da planta é muito rica. Contém sacarose, cumarinas, antocianinas, óleos essenciais, compostos de poliacetileno e umbeliferose.
Medicamento
Pikan (hogweed) é amplamente utilizado no folkmedicamento para o tratamento da diarreia e também como analgésico colerético. Apesar de as folhas de uma planta adulta causarem queimaduras e grandes furúnculos e não poderem ser tocadas com as mãos nuas, as infusões desta erva são um excelente remédio para o tratamento das dermatites. Além disso, decocções de pastinaga de vaca são usadas para neuroses e epilepsia. Tanto as folhas quanto as raízes da erva são adequadas para a fabricação de medicamentos. Ao coletar esta planta, precauções devem ser tomadas (como mencionado acima). As folhas das plantas são secas em uma camada fina em uma área bem ventilada. Eles são constantemente revirados, caso contrário, podem apodrecer.
