Como decorar um bolo com mastique: instruções práticas

Provavelmente toda pessoa gosta quando sua comidanão apenas saboroso, mas também atraente. Isto aplica-se a pratos e sobremesas festivas, em particular bolos. Uma das formas de decorá-los é usar mástique de confeitaria, que tem como base açúcar de confeiteiro comum com adição de uma grande variedade de ingredientes inesperados, como maçapão, gelatina, proteína, amido e marshmallow. Existem muitas receitas para o seu preparo, cada uma delas bastante simples. Mas como decorar um bolo com fondant? Afinal, há quem entre nós já tenha ouvido falar que isso é bastante difícil. Vamos descobrir.

Em primeiro lugar, não se preocupe.Nem todo mundo consegue lidar pela primeira vez com algo para o qual confeiteiros e outras pessoas fazem cursos especiais. Se você não está totalmente confiante em si mesmo e em suas habilidades culinárias, primeiro pratique como decorar um bolo com aroeira em biscoitos pequenos e muito pequenos. Assim você vai encher a mão.

Em segundo lugar, estude receitas para fazer aroeira.Existem centenas deles - dos mais simples aos mais ornamentados. Cada tipo, aliás, pode ser guardado na geladeira por até duas semanas, e no freezer até quatro. Basta colocar sua aroeira em um saco plástico e não se preocupar com sua segurança por um tempo. Mas não deixe no ar por muito tempo: vai secar. Vale lembrar também que na hora de cozinhar é necessário um pouco mais de açúcar de confeiteiro do que o indicado na receita. Ele próprio deve ser o menor possível.

Em terceiro lugar, quando a mástique estiver pronta, façabiscoitos para bolo. Depois de assados, cubra a superfície com creme de manteiga, ganache ou maçapão. Este último deve permanecer algum tempo na geladeira para esfriar completamente. Agora você pode decorar o bolo com fondant.

Meça os biscoitos que você preparou.Primeiro, retire a mástique da geladeira. Comece a rolar polvilhando o rolo e a mesa com amido, dando à peça o formato do futuro bolo. Se não ceder, coloque-o no micro-ondas por alguns segundos - isso o tornará plástico novamente.
O diâmetro da massa de mástique deve ser igual ao diâmetro do pão de ló mais duas alturas de todo o bolo e cerca de 5 centímetros a mais (para irregularidades e dobras). A espessura ideal da peça de trabalho é de 5 a 6 milímetros.
Depois de enrolar, transfira o mastique para obolo, cobrindo-o primeiro com filme, que deve ficar por cima da peça após a transferência. Isso é feito para posteriormente suavizar os desníveis com uma espátula especial.

Isto encerra a parte principal do processo sobintitulado “como decorar um bolo com fondant”. Mas há outras pequenas coisas. Por exemplo, para dar brilho à peça, você pode cobri-la com uma mistura de vodka e mel (50 a 50).

Como decorar o bolo por completo?Use figuras de mastique. Basta lembrar que é preciso prepará-los com antecedência e que acompanham as claras em neve pouco antes de servir a sobremesa. Eles recebem cor com corantes coloridos diluídos em água.

Agora você sabe decorar um bolo com fondant. Boa sorte e bom apetite!